Mumsfilibabba!!! Fisk, sallad och asiatiskt, det är en kombo som gifter sig med varandra!
Bli inte rädd av mängden ingredienser, jag vet att det är ganska många men rätten i sig är väldigt lätta att laga till. Jag kommer med all säkerhet att både bjuda på och äta detta själv snart igen! 🙂
Ljummen vietnamesisk sallad med smörstekt torskrygg
4
portionerIngredienser
700 g torskrygg med skinn i 4 jämnstora bitar
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
50 g smör
INGREDIENSER VIETNAMESISK DRESSING2 msk fish sauce
2 msk brun farin strö
2 lime, färskpressad juicen
1 pressad vitlöksklyfta
1 röd färsk chilipeppar
INGREDIENSER SOJADRESSING1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finriven färsk ingefära
3 msk japansk soja
INGREDIENSER LJUMMEN VIETNAMESISK SALLAD1 stor rödlök, skurna i tunna klyftor
2 morötter, skurna i julienne (stickor)
2 pak choi, skurna i munstora bitar
1 stor näve böngroddar
1 stor näve färsk baby spenat
4 salladslökar, skurna i tunna skivor
0,5-1 kruka grovhackad färsk koriander / bladpersilja
1 dl grovhackade torrostade jordnötter
2 msk neutral olja
Instruktioner
- Blanda samman vietnamesisk dressing och sojadressing, ställ åt sidan.
- Salta och peppra torskryggen.
- Stek torskryggen i smöret på medelhög temperatur i 3 minuter på varje sida, börja med att stek den skinfria sidan först. Dra sedan stekpannan från värmen och lägg på ett lock under 2 minuter.
- Fräs lök, morot och pak choi i oljan i en het stekpanna under ca 2-3 minuter.
- Häll på sojadressingen och blanda väl.
- Dra stekpannan från värmen och tillsätt böngroddar, spenat, salladslök, koriander/bladpersilja och nötter. Blanda väl.
- Fördela den ljumna salladen på 4 tallrikar och lägg torskryggen ovanpå, skeda över den vietnamesiska dressingen på torskryggen.
- Servera genast!
INSTRUKTIONER VIETNAMESISK DRESSING - Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
- Ställ åt sidan.
INSTRUKTIONER SOJADRESSING - Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
- Ställ åt sidan.
