När min svärmor fyllde 70 år för några år sedan frågade jag vilken tårta hon har gillat bäst av alla hennes födelsedagar. Hon nämnde då att när hon var barn brukade hon få Mockatårta.
Jag bestämde mig då för att göra en Mockatårta till eftermiddagen då vi skulle fira henne.
Vilken tur att jag hade boken “Stora kokboken – Hushållets uppslagsbok i alla matfrågor” eftersom jag aldrig hade bakat en sådan tårta tidigare. Det var inte så svårt som det verkade först när jag läste receptet men det var heller inte lika lätt som en vanlig jordgubbstårta.
Hur som helst är jag glad att jag gjorde den och jag fick en hel del hjälp av min man. Jag kommer absolut göra den igen men jag kommer att leta efter ett annat recept på maräng.
Mockatårta
8-12
portionerIngredienser
Sockerkaksbotten: 3 ägg
1,5 dl strösocker
3/4 msk vetemjöl
3 msk potatismjöl
Marängbotten: 3 äggvitor
1,5 dl strösocker
Mockakräm: 1 ägg
2 tsk potatismjöl
2 msk strösocker
1 dl starkt kaffe
1 dl vispgrädde 36-40%
1,5 msk smör
Mockasmörkräm: 1,5 dl strösocker
1,5 dl starkt kaffe
6 äggulor
300 gram smör
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader.
- Smöra och brödbeströ en springform med löstagbar kant.
- Blanda samman båda mjölsorterna.
- Vispa gulorna och 1 vita en stund.
- Vispa de övriga vitorna till hårt skum.
- Blanda mjöl med äggsmeten, tillsätt till sist vitorna och vispa försiktigt samman det hela.
- Slå all smeten i den iordninggjorda formen.
- Grädda sockerkakan omedelbart i omkring 30 minuter.
- Stjälp försiktigt upp sockerkakan och låt den kallna.
INSTRUKTIONER MARÄNGBOTTEN - Värm ugnen till 140 grader.
- Lägg smörpapper som du smöra och brödbeströr i en springform med löstagbar kant.
- Vispa samman vitorna och sockret till hårt skum.
- Bred ut marängmassan i den iordninggjorda formen.
- Grädda marängen i omkring 1,5-2 timmar, marängen skall bli ljusbrun och släppa kanterna.
- Stjälp försiktigt upp marängbotten och låt den kallna.
INSTRUKTIONER MOCKAKRÄM - Vispa samman alla ingredienserna utom smöret i en kastrull.
- Sjud (ej koka) krämen under kraftig vispning tills den är tjock, porös och glansig.
- Vispa den då och då, tills krämen svalnat, tillsätt därefter smöret i små klickar och vispa ytterligare så att smöret löser sig.
INSTRUKTIONER MOCKASMÖRKRÄM - Koka socker och kaffe på medelvärme i omkring 30 minuter till en simmig lag som trådar sig.
- Häll under kraftig vispning den heta kaffelagen över de söndervispade äggulorna.
- Låt blandningen under vispning svalna.
- Rör smöret mjukt och vispa ned lite åt gången i äggblandningen.
Skär krämen sig, arbeta den kraftigt så blir den åter slät. Är krämen grå , kan den göras klarare genom att man tillsätter ytterst lite upplöst röd karamellfärg.
INSTRUKTIONER MONTERING AV TÅRTAN - Skär sockerkakan i två bottnar.
- Lägg den ena sockerkaksbotten på ett tårtfat och bred hälften av mockakrämen på sockerkaksbotten.
- Lägg marängbotten ovanpå och bred ut resterande mockakräm.
- Lägg på den andra sockerkaksbotten
- Bred ut mockasmörkräm över hela tårtan, se till så att hela tårtan täcks in.
- Häll resterande av mockasmörkrämen i en sprits och dekorera tårtan med den mockasmörkräm som finns kvar.
- Dekorera tårtan ytterligare med hackad choklad, chokladkaffebönor, cocktailbär, skållad hackad mandel eller skuren pistagemandel.
- Ställ tårtan omedelbart kallt fram till serveringen.
