Jag tycker att bröd med saffran oftast blir torrt hur jag än gör men dessa blev inte torra överhuvudtaget, kan det bero på allt smör 😀 Hur som helst så kommer jag att göra dem igen då de blev, riktigt, riktigt goda!!! 🙂
Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker
Servings
40 st /
servingsIngredienser
50 g färsk jäst (röd)
100 g smör
5 dl standardmjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk finkornigt salt
0,5 g saffran, (1 påse)
13 dl vetemjöl
pärlsocker
SAFFRANSSMÖR:200 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
1 g saffran, (2 påsar)
Instruktioner
- Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
- Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
- Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker, saffran och det mesta av mjölet.
- Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter.
- Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
- Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
- Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
- Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
INSTRUKTIONER SAFFRANSSMÖR - Blanda samtliga ingredienser väl.
