Under ganska så lång tid har jag velat äta denna italienska maträtt som sägs vara gudomlig och för några veckor sedan besökte jag en italiensk restaurang är i Stockholm och döm om min förvåning när jag upptäckte denna maträtt fanns på menyn.
Det var ett självklart val för mig vad jag skulle äta 😀 Sedan restaurangbesöket har jag nördat ner mig på att skapa ett bra receptet. Det var värt alla timmar jag la ner på research men det finns alltid möjlighet att förbättra maträtter men det blev väldigt gott 😀
Scaloppine al limone
Kategorier: ESC (Eurovision Song Contest), ESC huvudrätter, Europeiskt, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kött, Nötkött, Recept, Schlager-recept8
portionerIngredienser
8 skivor utbankade kalvinnanlår
0,5-1 tsk finkornigt salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 msk olivolja
30 g smör + 30 g till att bryna köttet i
40 g vetemjöl
3,5 dl kalvbuljong
6-8 msk färskpressad citronjuice
0,5-1 dl vatten (kan uteslutas, beroende på vilken tjocklek du vill ha på såsen)
1 kruka hackad färsk bladpersilja
Instruktioner
- Smält 30 g smör i en kastrull på medellåg värme. Tillsätt mjölet och låt fräsa försiktigt i 3 minuter utan att det ta färg under konstant vispning.
- Tillsätt kalvbuljong och citronjuice vispa kraftigt så att det inte bildas några klumpar eller bränner fast.
- Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills mjölsmaken har försvunnit, vispa hela tiden.
- Banka ut köttskivorna tunt, det skall se ut som lövbiffsskivor. Krydda med salt och peppar på båda sidorna.
- Smält smöret tillsammans med oljan i en stekpanna, när smöret har tystnat lägg i köttet. Bryn skivorna på hög värme någon minut på varje sida eller tills köttet har fått lite färg.
- Sänk värmen till medellåg och häll i citronsåsen och hälften av bladpersiljan, låt koka samman någon minut.
- Lägg upp på tallrikar och dekorera med lite finrivet citronskal och bladpersilja.
- Servera tillsammans med grillade citronhalvor och Spinaci al forno gratinate som är parmesangratinerad spenat.
