Schug

Schug är en örtig het sås som är vanlig i mellanöstern och har sitt ursprung i Jemen. Såsen kan vara grön eller röd beroende på vilken sorts peppar du använder.

I Israel är det ett populärt tillbehör till falafel i bröd och shawarma och brukar serveras tillsammans med hummus.

Jag var lite skeptisk i början måste jag säga när jag såg att den innehöll 8 jalapeños men den var inte speciellt stark konstigt nog utan väldigt god och ganska så mild faktiskt.

Schug

Recept skapat av Tina Gustafsson

Portioner

ca 2 dl /

portioner

Ingredienser

• 8 färska jalapeños

• 4 kruka färsk koriander

• 4 kruka färsk bladpersilja

• 10 pressade vitlöksklyftor

• 0,75 tsk finkornigt salt

• 2 tsk mald kardemumma

• 2 tsk spiskummin

• 0,75 grovmalen svartpeppar

• 1,75 dl olivolja

Instruktioner

• Dela jalapeñosen på längden och ta bort fröna samt de vita hinnorna. Använd handskar.
• Grovhacka koriander och persilja.
• Ta fram en mixer och lägg i jalapeño, koriander, persilja, vitlök, salt, kardemumma, spiskummin, salt, svartpeppar och olivolja.
• Mixa blandningen, skrapa ner från kanterna och mixa igen. Upprepa proceduren tills du får en pestoliknande konsistens. Den skall inte vara superslät utan lite textur blir bra.