Vid det här laget så vet ni att de senaste dagarna har jag tipsat om mat från mellanöstern och vanligt förekommande maträtter i Israel. Detta beror på att Israel är värdland för Eurovision Song Contest i år och jag älskar att titta och följa detta härliga spektakel 😀
Från och med förra året så började jag laga mat från det land som ESC sänds ifrån och det är riktigt roligt måste jag säga. Jag provar på en hel del saker som jag inte hade gjort annars 🙂
I en hel del länder i mellanöstern är det ganska så vanligt att man börjar måltiden med några kalla “sallader”, dessa är lite mer likt olika röror eller dip som serveras med t.ex. pitabröd, oliver eller pickels.
Matbucha är ett populärt tilltugg i Israel och jag har läst att det har blivit så populärt att det har blivit en konkurrent till både hummus och baba ganush.
Det var riktigt, riktigt gott!
Matbucha
ca 6 dl /
portionerIngredienser
2 gröna paprikor
1 färsk jalapeño
8 kvisttomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk strösocker
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk finkornigt salt
0,75 dl olivolja
1 msk paprikapulver
Instruktioner
- Värm ugnen till 250 grader.
- Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
- Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem, hacka dem därefter.
- Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
- Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
- Ta ut plåten och låt paprikorna svalna något, ta bort skalet på paprikorna och hacka dem.
- Dela jalapeño och kärna ur den, finhacka den därefter.
- Ta fram en kastrull och lägg i paprikan, tomaterna, jalapeño, pressad vitlök, socker, chiliflakes och salt. Låt allt koka upp och sedan småkoka i 1- 1,5 timmar eller tills nästan all vätska har kokat in.
- Blanda samman olja och paprikapulver och tillsätt det i tomatröran/såsen. Blanda väl.
- Låt alltsamman småkoka i ytterligare 30 minuter. Rör då och då.
- Häll upp i en skål och låt svalna helt.
