Godare tilltugg till glöggen får man leta efter, dessa minipizzor gjorde jag för första gången förra julen och det är nog blad det godare jag har ätit och just till glögg passar det utmärkt 🙂
Smördegspizza med inkokt rödlök och chevréost
Portioner
18-24 bitar /
portionerIngredienser
2 färska smördegsrullar
3 rödlök
1-2 msk neutral olja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl strösocker
150 g soltorkade tomater + oljan de ligger i
1 dl tomatpuré
200 g getost
100 g cashewnötter
färsk eller torkad timjan
1-2 msk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skala och skiva löken tunt, fräs löken i olja på medelhög värme.
- Sänk värmen och låt löken puttra sig mjuk i ca fem minuter. Tillsätt vinäger och strösocker och låt puttra ytterligare några minuter under omrörning. Låt svalna något.
- Mixa soltorkade tomater och tomatpuré till en jämn smet, tillsätt gärna lite olja som tomaterna ligger i.
- Dela smördegsrullarna i 9-12 bitar och bred ut en klick tomatsmet på varje smördegsruta.
- Fördela lökblandningen ovanpå och smula över getosten.
- Grovhacka nötterna och strö på, avsluta med timjan och svartpeppar.
- Grädda pizzorna mitt i ugnen i 10-15 minuter, tills de har puffat upp sig lite och fått fin färg.
- Servera ljumna eller avsvalnande och låt dem gärna ligga på ett galler så blir de inte så mjuka i botten.
