Bearnaisesås är en sås som går hem hos de flesta men många tycker den är både krånglig och jobbig att göra och jag håller med, det är en risk att man inte lyckas. Därför vill jag tipsa om denna bea som inte är krånglig alls och som man gör på ett kick med hjälp av en stavmixer 🙂
Snabbslagen bearnaisesås
Kategorier: Dressing / Glaze / Röror / Sås, Recept, SåsPortioner
4
portionerIngredienser
200 g smör
5 hela krossade vitpepparkorn
1 hackad schalottenlök
3 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger
3 msk vatten
3 rumstempererade äggulor
1,5 msk torkad dragon
3 msk finhackad färsk bladpersilja
0,5 tsk finkornigt salt
1 knivsudd cayennepeppar
Instruktioner
- Smält smöret på svag värme och låt det sedan svalna.
- Koka peppar, lök, vitvinsvinäger och vatten i en liten kastrull utan lock på medeltemperatur tills hälften av vätskan återstår. Sila av vätskan och låt svalna.
- Lägg äggulorna gärna i en smal och lite hög skål/bunke och vispa med hjälp av en stavmixer, tillsätt vätskan och kör med stavmixen i ca 15-20 sekunder. Tänk på att röra stavmixen upp och ner hela tiden så att allt vispas samman ordentligt.
- Häll på det svalna smöret i en tunn stråle samtidigt som stavmixern är på hela tiden.
- Smaka av med dragon, persilja, salt och cayennepeppar.
