Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

    Postad: 2 augusti, 2016 Kommentera
    Skriv ut recept

    Sommar, skaldjur och en grill det kan inte bli så mycket härligare och mysigare än så 🙂 Jag fullkomligt älskar sommaren och ljumna kvällar samt grillad mat, jag önskar då och då att jag bodde i ett varmare land så att jag fick uppleva det mycket, mycket längre än vad som är möjligt i vårt avlånga land.

    Därför är det viktigt för mig att ta tillvara på varje dag som vi har kanonväder och dessa dagar blir det till 99,99% grillad mat hos oss 🙂 Dessa grillade räkor kan jag varmt rekommendera, hur smarrigt som helst!

    Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

    4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

    Apelsin- och chilisås/marinad:
    2 vitlöksklyftor
    1 röd chilipeppar
    1 msk olivolja
    0,5 dl apelsinmarmelad
    0,5 dl risvinäger
    1 dl färskpressad apelsinjuice, ca 1 apelsin
    2 tsk ljus majsstärkelse

    Räkorna:
    740 g tinade råa vannameiräkor
    1,5 tsk chili/vitlökshack
    1 msk olivolja
    2 tsk finrivet apelsinskal

    Gör så här:
    1 Skala och grovhacka vitlöken och grovhacka chilin, lägg båda i en mixer och kör tills det är finfördelat.
    2 Ta ur 1,5 tsk utav chili/vitlökshacket och ställ åt sidan.
    3 Fräs resterande chili/vitlökshacket i oljan i några sekunder i en kastrull.
    4 Tillsätt marmeladen och vinägern, rör tills marmeladen har löst sig.
    5 Vispa samman apelsinjuicen och majsstärkelsen, häll ner det i kastrullen och koka upp.
    6 Låt såsen/marinaden småkoka tills den tjocknar. Rör hela tiden så att det inte blir bränt. Låt svalna.
    7 Blanda samman chili/vitlökshack, olivolja och apelsinskal. Lägg ner räkorna och blanda väl. Låt stå i minst 30 minuter.
    8 Trä upp räkorna på spett och förbered grillen för direkt grillning.
    9 Grilla räkorna 3-4 minuter på varje sida, pensla med ca hälften av apelsin- och chilisåsen.
    10 Servera med resterande apelsin- och chilisås samt limeris.

    Limeris:
    2 dl jasminris
    1 dl finhackad persilja
    1,5 msk olivolja
    1 pressad vitlöksklyfta
    1 lime, juicen

    Gör så här:
    1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
    2 Kör persilja, olivolja och vitlök i en mixer i ca 1-2 minuter.
    3 När riset är klart tillsätter du persiljeoljan samt limejuicen och rör om ordentligt.
    4 Klart att servera.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade