Hummersallad med brynt hummerdressing, löjrom och cashewnötter

    Postad: 30 december, 2012 Kommentera
    Skriv ut recept

    Hör inte hummer till nyårsafton så vet inte jag 🙂

    4 port

    2 kokta hummrar
    0,5 gurka
    1 citron, skalet
    1 dl cashewnötter
    100 g smör
    2 dl vatten
    5  schalottenlök
    1 stor morot
    2 msk tomatpuré
    0,5 kruka krispsallad
    150 g löjrom
    2 tsk flingsalt

    Gör så här
    1 Skala hummrarna och behåll skalet.
    2 Skala och finhacka lök och morot. 
    3 Smält smör i en kastrull och låt det brynas. Lägg i lök, morot, tomatpuré och hummerskal. Tillsätt vattnet och låt småkoka i ca 15 minuter. Sila sedan hummerfonen till en ny kastrull. Smaka av med några droppar citronjuice, salt och peppar.
    4 Skala och tärna gurkan, blanda med finrivet citronskal och flingsalt. 
    5 Rosta nötterna i en torr het stekpanna tills de blir gyllenbruna.
    6 Skölj och hacka salladen.
    7 Fördela gurka, sallad, nötter, hummerkött och löjrom.
    8 Värm hummerdressingen och ringla över salladen. Servera genast.
     

    Kommentera

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade