Mazarinkaka med hallonglasyr och färska hallon

Skriv ut recept

• Tweet

Grattis på mors dag kära mamma!!! 🙂

Hade jag haft möjlighet hade jag bjudit dig på denna underbart goda mazarinkaka som både är söt och syrlig på samma gång men det får bli vid ett annat tillfälle! 🙂

12 port

Botten:
5 dl vetemjöl
200 g 
rumstempererat smör
1,5 dl strösocker

Fyllning:
200 g 
riven mandelmassa
100 g
 rumstempererat smör
2 ägg

Hallonglasyr:
60 g passerade färska hallon, 21 st
2,5 dl florsocker
ev några droppar vatten

Dekoration:
250 g färska hallon

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Kör snabbt ihop samtliga ingredienser till botten i en matberedare.
3 Ställ in degen i kylen i ca 30 minuter. 
4 Kavla ut degen till en cirkel, ca 26 cm i diameter och lägg rundeln i en form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter som är klädd med bakplåtspapper i botten. Degen skall gå upp några centimeter på kanterna.
5 Vispa ihop mandelmassa och smör i en bunke.
6 Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
7 Bred ut fyllningen i degskalet, jämna till degkanten så den får samma höjd som fyllningen.
8 Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den därefter svalna helt i formen.
9 Passera hallonen genom en sil så kärnorna silas bort.
10 Blanda florsocker och hallonsåsen till en bredbar glasyr.
11 Tillsätt eventuellt någon droppe vatten om hallonsåsen är för tjock.
12 Bred ut hallonglasyren på kakan.
13 Ställ in kakan i kylen en stund så glasyren stelnar.
14 Strax innan servering dekorerar du med färska hallon.