Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

Skriv ut recept

• Tweet

Jag tycker att bröd med saffran oftast blir torrt hur jag än gör men dessa blev inte torra överhuvudtaget, kan det bero på allt smör 😀 Hur som helst så kommer jag att göra dem igen då de blev, riktigt, riktigt goda!!! 🙂

ca 40 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 pkt saffran, (0,5 g)
13 dl vetemjöl
pärlsocker

Gör så här:
1 Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
2 Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
3 Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker, saffran och det mesta av mjölet.
4 Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter..
5 Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
6 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
7 Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
8 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9 Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
10 Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Saffranssmör:
200 g smör
2 dl strösocker
2 pkt saffran, (1 g)

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser väl.