Flingsalt

Salt kolaglass

Postad: 13 juni, 2018 Kommentera

Denna hemgjorda salta kolaglass är nog den godaste glass jag både har gjort och ätit, det kan nog bero på att jag fullkomligt älskar salt kola, eller vad tror ni? 🙂

Den kan upplevas som lite krångligt att göra men det är det inte, det enda krukset det är att man behöver en glassmaskin. Jag äger ingen glassmaskin själv men som tur är fick jag låna våra vänners. Det är jag dem evigt tacksam för då glassen var det bästa jag har ätit i glassväg! 🙂

6-8 port

Salt kolasås:
265 g strösocker
2,4 dl vispgrädde
15 g smör
1-2 msk flingsalt

Glassmeten:
6 äggulor
2 msk majsstärkelse
4,8 dl vispgrädde
2,4 dl mjölk, 3%
2 msk strösocker
1 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Börja med kolasåsen: Häll strösocker i en medelstor kastrull och låt smälta sakta på medelhögtemperatur tills det har fått en mörkbrun färg. När sockret börja smälta i kanterna på kastrullen kan du börja vrida och skaka lite lätt på kastrullen. Hjälp inte till med en slev eller dylikt i början, sockret skall smälta av sig själv.
2 Koka upp grädden och när sockret har blivit brunt häller du i den varma grädden, nu kan det bubbla upp så var försiktig. Sänk nu temperaturen till låg. Nu är det tags att ta en slev och röra om så att kolasåsen går ihop.
3 Tillsätt smör och salt och blanda väl. Smaka av ifall du skall tillsätta mer salt.
4 Låt kola såsen svalna.
5 Fortsätt med glassmeten: Ta en stor skål och lägg ner äggulorna och majsstärkelse, vispa med hjälp av en elvisp tills det blir en jämn och fin smet. Ställ åt sidan.
6 Värm grädde, mjölk och socker i en kastrull tills sockret har löst sig.
7 Häll lite åt gången av den varma gräddblandningen i äggulorna samtidigt som du vispar, var försiktig så att inte äggulorna börjar tillagas, det är viktigt som sagt att du tar lite åt gången.
8 Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt allt bli varmt på medelhög temperatur. Vispa hela tiden tills smeten tjocknar, ta då kastrullen från plattan.
9 Häll smeten genom en finmaskig sil i en ren skål.
10 Vispa ner kolasåsen i glassmeten till en jämn och slät glassmet. Låt smeten svalna hel och ställ kallt i 2-4 timmar.
11 Häll ner smeten i glassmaskinen och låt gå tills smeten blir som mjukglas. För min del tog det en timme men det beror på vilken maskin du använder.
12 När glassen har gått klart i maskinen så häller du över den i en plastbytta eller liknande som tål frys och fryser den ett dygn.
13 Sedan är det bara att skopa upp och äta! 🙂

Rosenbladsinrullad getost med rosépeppar

Postad: 20 maj, 2018 Kommentera

Här kommer ett tips på tilltugg till rosenbladssangrian som jag tipsade om i fredags. Gillar din mamma getost så lovar jag att detta kommer att bli en hit 🙂

Kryddan sumac kan vara lite svårt att hitta i en vanlig livsmedelsbutik men här kan du hitta den på nätet.

4-6 port

2 msk torkade rosa rosenblad
1 msk rosépepparkorn
2 tsk sumacpulver
2 tsk flingsalt
200 g getost (rulle)
1,5 msk olivolja

Gör så här:
1 Mixa rosenblad, rosépepparkorn, sumacpulver och flingsalt i en mixer så att det nästan blir som ett pulver.
2 Skär bort ”skalet” på osten.
3 Häll rosenbladsblandningen på ett fat och rulla osten i det, hela rullen skall bli täckt.
4 Ringla över olja.
5 Servera tillsammans med baguetteskivor eller crostini.

Torkade rosa rosenblad:
3-5 rosa rosor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 50 grader.
2 Ta loss rosenbladen från stjälkarna och skölj dem.
3 Lägg ut dem på en plåt.
3 Ställ in plåten mitt i ugnen i 2-3 timmar.

Salted caramel milkshake

Postad: 11 augusti, 2017 Kommentera

När jag var barn drack jag milkshake varje gång jag var på hamburgerstället Clock som fanns när jag var liten 🙂  Man blir aldrig för gammal för att dricka en milkshake eller vad säger ni?

Idag har det varit kanonväder här i Tyresö så då passade jag på att göra en variant för vuxna, den blev supergod! 🙂

4 port

1 l salted caramelglass av märket Häagen-Dazs
1 dl mjölk
1 dl DeKuyper Butterscotch
1 tsk salt
1 dl kolasås
2 msk flingsalt

Gör så här:
1 Häll kolasås på ett fat och doppa glasets kant i kolasåsen.
2 Häll flingsalt på ett fat och doppa kolakanten i flingsaltet.
3 Ringla lite kolasås på insidan av glaset.
4 Häll glass, butterscotch, mjölk och salt i en blender och mixa samman några sekunder.
5 Häll upp i glasen och ringla över ytterligare lite kolasås.
6 Servera genast! 🙂 

Mojitogravad salmalax

Postad: 20 juni, 2017 Kommentera

Gravad lax är något som serveras på de flesta högtider här i Sverige och inom några dagar är det midsommarafton och förhoppningsvis soligt och varmt väder. Med dom förutsättningarna så passar denna mojitogravade lax som handen i handsken.

För en mojitofreak som mig så tror jag att denna gravade lax är den godaste lax jag någonsin har ätit, det kan aldrig bli fel med mojitosmak!!! 😀 

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
1 msk hela svartpepparkorn
1 msk hela vitpepparkorn
2 msk flingsalt salt
4 msk strösocker
2 msk ljus rom
3 lime, finrivet skal samt saften
1-2 krukor färsk mynta

Gör så här:
1 Krossa pepparkornen lätt i en mortel.
2 Blanda samman peppar, salt och socker.
3 Strö över blandningen över laxens samtliga sidor och lägg dem i en form.
4 Riv över limeskalet och pressa över limejuicen.  
5 Droppa över ljus rom.
5 Hacka myntan grovt och fördela myntan jämn över laxen. Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen några gånger.
7 Skär upp i tunna skivor och garnera med limeskivor och färska myntablad

Svartpepparsmör med steak sauce

Postad: 20 juli, 2016 Kommentera

Ett perfekt tillbehör till en härlig grillad eller stekt köttbit är detta kryddsmör, speciellt om det är lagom mjukt så att det smälter ut på köttet 🙂

Svartpepparsmör med steak sauce

6 port

240 g rumstempererat smör
4 msk finriven gul lök
2 msk hel svartpeppar
2 tsk steak sauce
1-2 tsk flingsalt 

Gör så här:
1 Ta fram smöret så att det blir mjukt.
2 Finriv löken.
3 Stöt svartpepparn lätt i en mortel.
4 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
5 Ta en stor bit plastfolie, klicka smöret ovanpå och rulla till en ”korv”.
6 Lägg kryddsmöret i kylen och låt stelna.
7 Ta fram kryddsmöret ca 15 minuter innan servering.

Chokladtryffeltårta med chokladganache och salta karamellpopcorn

Postad: 12 april, 2016 Kommentera

Detta är chokladtårtans rolls royce 🙂 Mäktigare, kladdigare och godare chokladtårta går nog inte att hitta!!!

Chokladtryffeltårta med chokladganache och salta karamellpopcorn

16 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 bit 34 SP)

Chokladganache:
2 dl vispgrädde
0,5 dl flytande honung
220 g hackad mörk choklad, 70%
8 cl espressokaffe
60 g smör

Gör så här:
1 Koka upp grädde och honung i en kastrull, ta sedan kastrullen från plattan.
2 Tillsätt den hackade chokladen, kaffet och smöret. Mixa med en stavmixer till en slät smet.
3 Täck kastrullen och låt svalna i rumstemperatur i minst en timme.

Salta karamellpopcorn
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
100 g kallt tärnat smör
1 tsk flingsalt
1 påse färdig poppade popcorn, à 100 g

Gör så här:
1 Värm ugnen till 150 grader.
2 Värm upp grädden i en kastrull på svag värme, Smält sockret i en annan kastrull på medelhög värme tills det börjar kring kanterna, Rör försiktigt tills allt socker har smält och fått en gyllenbrun färg.
3 Tillsätt smöret i det smälta sockret och rör om tills smöret har smält.
4 Tillsätt sedan försiktigt den varma grädden, lite i taget och rör tills blandningen är jämn och fin.
5 Tillsätt saltet och smaka av.
6 Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 1 dl karamellsås och blanda om med händerna så att alla popcorn täcks med karamellsåsen.
7 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter.

2 st chokladtryffeltårtabottnar
300 g smör
5 dl strösocker
2 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
4 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Sätt bakplåtspapper i botten på två springformar med avtagbar kant (ca 22 cm i dm) och smöra därefter.
3 Pudra över kakao på kanterna och vaniljsocker i botten.
4 Smält smöret i en kastrull.
5 Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det i det smälta smöret.
6 Tillsätt äggen och rör till en jämn smet.
7 Fördela smeten i de båda formarna och ställ in i dem nedre delen av ugnen i 20 minuter.
8 Låt bottnarna svalna helt.
9 När bottnarna har svalnat helt breder du på hälften av chokladganachen på en utav bottnarna och lägger på den andra botten ovanpå, avslutar med att breda på resterande chokladganache.
10 Garnera tårtan med att lägga på så mycket karamellpopcorn det bara går, det skall vara ett maffigt berg av dem. Ringla över resterande karamellsås eller så mycket du önskar.
11 Servera tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass om så önskas.

Dumlekladdkaka

Postad: 3 april, 2016 Kommentera

Är man riktigt godissugen och älskar kladdkaka + att man gillar att baka då är detta verkligen något för dig 😀 Kladdkakan är mäktig men oj så smarrig, en riktig godisbit! 🙂

Dumlekladdkaka

12 bitar

150 g smält smör
3 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4,5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 nypa med flingsalt
220 g (28 st) finhackde dumlekolor,  

Gör så här: 
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält smöret och låt det svalna något.
3 Rör ihop ägg och socker,
4 Tillsätt de torra ingredienserna, och rör ner i ägg- och sockerblandningen, rör tillsist ner smöret. Vispa inte kladdkakesmeten eftersom man inte vill ha in luft i smeten.
5 Finhacka dumlen smått och rör ner hälften i smeten.
6 Häll smeten i en springform med löstagbar kant och bakplåtspapper i botten.
7 Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter, kakan skall vara lite lös i mitten.
8 Ta ut kladdkakan när ca tre minuter återstår  och fördela resterande dumlehack och ställ tillbaka in i ugnen. Ta ut och låt svalna något innan servering.
9 Servera tillsammans med lättvispad vispgrädde.

Chocolate caramel pie

Postad: 24 februari, 2016 Kommentera

Lill-lördag idag och då kan man festa till på denna goding 🙂 En väldigt lättlagad härlig paj, dock en aningen mäktig så en liten bit räcker gått och väl om ni frågar mig 🙂

Chocolate caramel pie

12-15 bitar (äter du enligt ViktVäktarna och delar pajen på 15 bitar innerhållet 1 bit 18 SP, för grädde tillkommer SP)

9 digestivekex
50 g smör
1 bro karamelliserad mjölk
400 g choklad
1 dl vispgrädde
1 nypa flingsalt
florsocker

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Krossa kexen till ett fint pulver
3 Blanda samman det smälta smöret och de krossade kexen.
4 Tryck ut i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper.
5 Toll formen kallt i 20 minuter.
6 Bred ut den karamelliserade mjölken på digestivebotten.
7 Hacka chokladen.
8 Koka upp grädden i en kastrull och ta den sedan från värmen.
9 Tillsätt chokladen i den varma grädden och blanda till en slät chokladkräm.
10 Häll chokladkrämen över pajen och bred ut den.
11 Strö över lite flingsalt och låt stå svalt i minst 4 timmar.
12 Pudra över lite florsocker strax innan servering.
13 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Salt kladdkaka med mandlar och färska hallon

Postad: 23 januari, 2016 Kommentera

Många matbloggare inklusive mig själv 🙂 skriver ganska så ofta ”detta är det godaste jag har lagat” när vi lägger upp ett nytt recept. Detta är något jag själv skall bli bättre på har jag tänkt eftersom det måste ju vara rätt så tråkigt för er läsare att läsa det i var och varannat inlägg men jag måste dock skriva detta, DETTA ÄR DEN GODASTE KLADDKAKA JAG HAR BAKAT 😀 😀 😀 hittills skall jag lägga till 🙂

Jag har faktiskt inte ätit någon godare kladdkaka i mitt 45-åriga liv, förutom kanske denna Citronkladdkaka då. Jag älskar när man kan kombinera sött, salt och syrligt i ett och samma recept.

Ni måste bara prova denna kladdkaka och det vore fantastiskt roligt om ni ville lägga upp en bild och skriva en kommentar om vad ni tyckte, självklart är det inget tvång! 🙂

Salt kladdkaka med mandlar och färska hallon

12 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
0,5 tsk salt

200 g Marabou mjölkchoklad med salta mandlar
2 tsk flingsalt
125 g färska hallon
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält smöret.
3 Vispa ägg och socker vitt och poröst.
4 Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner det tillsammans med smöret i ägg- och sockersmeten.
5 Smöra en springform med löstagbar kant eller lägg bakplåtspapper i botten och smöra lite på kanterna.
6 Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 18 minuter.
7 Finhacka chokladkakan och strö chokladen på kakan direkt när den kommer ut ur ugnen.
8 Strö över flingsalt och garnera med hallonen när kakan fortfarande är varm.
9 Låt kladdkakan svalna och låt sedan stå i kylen några timmar innan servering men gärna över natten.
10 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Saffranskolasnittar med flingsalt

Postad: 5 december, 2015 Kommentera

Jag tror jag har fått en ny favorit när det gäller kakor till jul 😀 Tidigare har dessa nogatrutor varit mina favoriter men nu har de blivit slagna av dessa saffranskolasnittar 😀

Jag säger bara oj, oj, oj, det kändes som man åkte till himlen och kom tillbaka 🙂

Saffranskolasnittar med flingsalt

40-50 st

150 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 påse saffran (0,5 g)
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
4 msk ljus sirap
2-4 msk flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Vispa med degkrokar på elvispen eller rör ihop rumstepererat smör och strösocker.
3 Blanda samman vaniljsocker, bakpulver, saffran, mjöl och havregryn i en bunka.
4 Tillsätt mjölblandningen och sirapen i smörsmeten. Vispa eller rör samman allt, på slutet måste du knåda samman degen med hjälp av händerna.
5 Dela degen i fyra lika stora delar och rulla till långa ”korvar” (lika långa som plåten är på den kortare sidan)
6 Lägg ”korvarna” på en plåt med bakplåtspapper, plätts till lite lätt med hjälp av två fingrar och strö över flingsalt.
7 Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
8 Ta ut plåten och skär kaklängderna genast på snedden innan de svalnar och stelnar.
9 När kakorna har svalnat och stelnat förvarar du dem i en burk.