En festlig torskrätt att servera som huvudrätt till finalen i Melodifestivalen nu på lördag, vad sägs om det?! Själv skulle jag i alla fall säga…..Ja, tack! 😀
Denna torsk med chorizosmulorna var helt otroligt god, en rätt som jag varmt kan rekkomendera!
Stekt torskrygg med blomkål- och potatispuré samt chorizosmulor och spenatsallad
Kategorier: Fisk, Melodifestivalen-recept, Melodifestivalens huvudrätter, Recept, Schlager-recept, Torsk4
portionerIngredienser
4 bitar torskrygg med skin à 150 g
1 l kallt vatten
1,5 msk finkornigt salt
25 g smör
2 vitlöksklyftor
0,5 kruka färsk timjan
INGREDIENSER BLOMKÅL- OCH POTATISPURÉ500 g blomkål
300 g mjölig potatis
1,5 dl standard mjölk
25 g smör
1 tsk finkornigt salt
0,25-0,5 tsk svartpeppar
INGREDIENSER CHORIZOSMULOR200 g rå chorizokorv
3 msk neutral olja
0,25-0,5 tsk rökt paprikapulver
INGREDIENSER SPENATSALLAD80 g färsk babyspenat
25 g ärtskott
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
0,25-0,5 tsk finkornigt salt
0,5 tsk svartpeppar
Instruktioner
- Blanda samman vatten och salt i en bunke som rymmer även torsken.
- Lägg ner torsken i saltvattnet och ställ in i kylskåpet, låt stå i minst två timmar.
- Värm ugnen till 200 grader.
INSTRUKTIONER BLOMKÅL- OCH POTATISPURÉ - Skala och skär potatisen i bitar, skär även blomkålen i bitar och lägg allt i en kastrull. Koka mjukt i lättsaltat vatten.
- Värm mjölk och smör.
- Häll av vattnet och pressa blomkålen samt potatisen. Tillsätt mjölkblandningen, lite i taget och blanda väl.
INSTRUKTIONER CHORIZOSMULOR - Ta bort skinnet på chorizon och smula ner chorizofärsen i en varm stekpanna tillsammans med oljan.
- Tillsätt paprikapulvret och låt steka tills chorizofärsen har blivit knaprigt.
- Sila av olja och ställ den åt sidan tills servering.
INSTRUKTIONER TORSK - Ta upp torsken ur saltvattet och torka torr med hushållspapper.
- Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme, tillsätt krossade vitlöksklyftor och repad timjan.
- Stek torsken med skinnsidan ned någon minut så att skinnet blir knaprigt. Ös med smöret under tiden.
- Lyft över torsken i en ugnssäker form med skinnsidan uppåt, ringla över smöret och ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter.
INSTRUKTIONER SPENATSALLAD - Blanda samman samtliga ingredienser till salladen i en skål.
INSTRUKTIONER SERVERING - Fördela blomkål- och potatispurén i mitten på varma tallrikar.
- Lägg torkbitarna ovanpå.
- Strö över chorizosmulorna och ringla på lite utav chorizooljan.
- Toppa med spenatsallad.
- Servera genast!
