Finns det något godare än citron i bakverk och desserter!? 😀 Nä jag tror faktiskt inte det!!! Den här cheesecaken får en fantastisk fräschör av crème fraichen och citronen, den blir dock inte för syrlig då man tillsätter lite strösocker.
Har ni fortfarande svårt att komma på vad ni skall äta för dessert eller för bakverk till kaffet under påsk så är denna ett givet alternativ, den är verkligen supergod! 🙂
Cheesecake med citron och mynta
Kategorier: Bakverk, Cheesecakes, Högtidsmat, Påskdesserter, Påskiga bakverk, Påskmat, Recept8-12
portionerIngredienser
1 krm mortlade hela gröna kardemummakapslar
10 digestivekex
75 g smält smör
0,5 dl strösocker
FYLLNING:300 g philadelphia original
2 dl lätt crème fraiche 12%
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 msk finrivet citronzest
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad färsk mynta
TILL GARNERING:125 g färska hallon
6-10 färska myntabladmynta
5-7 citronzeststrimlor
5-7 spräckliga chokladägg
0,25-0,5 tsk florsocker
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader.
- Skala och stöt kardemummakärnorna i en mortel.
- Mixa digestivekexen i en matberedare
- Tillsätt de stötta kardemummakärnorna, smör och socker. Mixa snabbt ihop till en smulig deg.
- Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen i kylen ca 10 minuter.
- Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en slät smet.
- Häll fyllningen över bottnen i formen och slå därefter formen lätt i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.
- Ställ in mitten i ugnen i ca 30 minuter eller tills cheesecaken har stannat.
- Låt svalna och förvara cheesecaken övertäckt i kylen fram till servering.
- Ta fram cheesecaken 20 minuter före servering och ta ur den ur formen.
- Garnera med hallon, mynta, citronskal, chokladägg och pudra med florsocker.
