Grillsäsongen har verkligen blommat ut sedan midsommarhelgen och det är ju inte så konstigt då vädret visar sig från sin bästa sida i stort sett över hela landet.
Här kommer ett recept på väldigt enkla grillspett och känner man att man inte har tid eller ork att göra såsen så går det alldeles utmärkt att köpa en färdig bearnaisesås 😀
Grillade lövbiffspett med ugnsrostad färskpotatis och bearnaisesås
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillspett, Kött, Nötkött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept4
portionerIngredienser
600 g lövbiff
1 finhackad rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
1 kruka finhackad färsk basilika
1 dl röd balsamvinäger
0,5-1 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 paprikor skurna i munstora bitar
UGNSROSTAD FÄRSKPOTATIS800 g färskpotatis
2-4 msk neutral olja
1 tsk finkornigt salt
1 tsk vitlökspulver
BEARNAISESÅS200 g smör
5 hela krossade vitpepparkorn
1 hackad schalottenlök
3 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger
3 msk vatten
3 rumstempererade äggulor
1,5 msk torkad dragon
3 msk finhackad färsk bladpersilja
0,5 tsk finkornigt salt
1 knivsudd cayennepeppar
Instruktioner
- Blanda samman rödlök, vitlök, basilika, balsamvinäger, olja salt och peppar till en marinad.
- Skär varje lövbiff i tre strimlor och lägg dem därefter i marinaden. Låt marinera i minst en timme men gärna betydligt längre, helstöver natten.
- Lägg spetten i kallt vatten i minst 30 minuter om du använder träspett. Trä upp marinerad lövbiff och paprika på spette
- Trä upp lövbiffen som ett dragspel på spetten och varva med paprikabitar.
- Förbered grillen för direkt värme och grilla spetten några minuter runtom.
INSTRUKTIONER UGNSROSTAD FÄRSKPOTATIS - Värm ugnen till 225 grader.
- Skär potatisen i munstora bitar.
- Blanda samman olja, salt och vitlökspulver i en bunke som även rymmer potatisen.
- Tillsätt potatisen och blanda väl. Fördela ut den därefter på en plåt med bakplåtspapper
- Ställ in mitt i ugen i 45-55 minuter eller tills den har blivit gyllenbrun och mjuk.
INSTRUKTIONER BEARNAISESÅS - Smält smöret på svag värme och låt det sedan svalna.
- Koka peppar, lök, vitvinsvinäger och vatten i en liten kastrull utan lock på medeltemperatur tills hälften av vätskan återstår. Sila av vätskan och låt svalna.
- Lägg äggulorna gärna i en smal och lite hög skål/bunke och vispa med hjälp av en stavmixer, tillsätt vätskan och kör med stavmixen i ca 15-20 sekunder. Tänk på att röra stavmixen upp och ner hela tiden så att allt vispas samman ordentligt.
- Häll på det svalna smöret i en tunn stråle samtidigt som stavmixern är på hela tiden.
- Smaka av med dragon, persilja, salt och cayennepeppar.
