Detta recept hittade min svärmor i en dagstidning och snäll som hon är så fick jag sidan som hon hade rivit ut.
Jag har ändrat en hel del i receptet, om det var till en fördel eller nackdel har jag ingen aning om men jag kan lova att det blev riktigt gott. Denna maträtt kommer jag att göra många gånger till!
Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås
4-6
portionerIngredienser
500 hjortfärs
1 stor finriven gul lök
3 msk ströbröd
1 ägg
0,5 dl vispgrädde 36-40%
2 msk konc. viltfond
1 msk kinesisk soja
10 torkade finhackade plommon
15 mortlade enbär
1 tsk finkornigt salt
2 tsk pepparmix
1 tsk vitpeppar
1 msk grillkrydda
TRATTKANTARELLSÅS200 g trattkantareller eller 1 dl torkade
2 dl crème fraiche naturell 32%
1 ask cantadou vitlöksost
3 dl vispgrädde 36-40%
3 msk svartvinbärsgelé
2-4 msk konc. viltfond
8 mortlade enbär
1-2 tsk pepparmix
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader.
- Blanda ihop alla ingredienser samt kryddorna till färsen väl.
- Forma 14 järpar med hjälp av händerna, skölj händerna med jämna mellanrum i kallt vatten så fastnar inte färsen på händerna lika mycket.
- Lägg järparna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de har fått fin färg.
- Bryn kantarellerna lätt i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop under några minuter.
- Servera med hemmagjort potatismos och grönsaker.
