Fläskkött, Kött, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Ostig enchiladas med biff

Det här är riktig god mexikansk “comfort food” rätt, vad sägs om härligt ostig, krämig enchiladas med biff?! 🙂

Isärdraget kött som har fått småkokat i en hemgjord enchiladasås och sedan blandats med jalapeños, ost och färsk koriander. Därefter är biffblandningen ihoprullade i tortillabröd och gratinerad med massor av mera ost 😀

Mäktigt, ja men väldigt gott!!! 😀

Ostig enchiladas med biff

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 3 msk chilipulver

  • 2 tsk spiskummin

  • 2 tsk torkad koriander

  • 1 tsk strösocker

  • 1 tsk finkornigt salt + lite till köttet

  • 2 finhackade gula lökar

  • 600 g högrev i bit

  • 1 msk neutral olja

  • 400 g finkrossade tomater

  • 1,25 dl vatten

  • 300 g riven cheddarost

  • 0,5 kruka finhackad färsk koriander

  • 10 skivor finhackad green jalapeños på burk

  • 8 st mjuka tortillabröd original medium

  • 2-3 dl gräddfil

Instruktioner

  • Blanda samman vitlök, chilipulver, spiskummin, torkad koriander, strösocker och salt i en skål och ställ åt sidan.
  • Krydda köttet med lite salt och bryn det i en tjockbottnad gryta i oljan på medelhög värme tills det har fått ordentligt med färg runt om, ca 5-10 minuter.
  • Ta upp köttet och lägg det på ett fat, ställ åt sidan.
  • Sänk värmen på plattan till medellåg.
  • Tillsätt löken och fräs den tills den har fått lite färg, ca 5 minuter.
  • Tillsätt kryddblandningen och låt fräsa med i ca 1 minut, blanda väl.
  • Häll i krossade tomater och vatten, höj värmen och låt det koka upp.
  • Lägg tillbaka köttet och eventuell köttsaft som har bildats. Lägg på locket och sänk värmen och låt allt småkoka/sjuda tills köttet faller isär, ca 1,5-2 timmar.
  • Värm ugnen till 175 grader
  • Ta upp köttet och lägg det på en skärbräda och sila av tomatsåsen/skyn till en skål.
  • Dra söder köttet till små bitar med hjälp av två gafflar och lägg köttet i en bunke.
  • Tillsätt jalapeños, hälften av osten och den färska koriandern. Blanda väl.
  • Häll ca 1,5 dl av såsen i en ugnssäker fpr som är ca 21 x 32 cm.
  • Fördela biffblandningen i en “sträng” mitt på tortillabröden och rulla därefter ihop dem så hårt du kan. Lägg ner dem i i formen med brödskarven nedåt.
  • Häll över resterande sås och strö över resten av cheddarosten.
  • Täck över formen med aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen i 25 minuter, ta därefter bort folien och låt stå ytterligare 5-10 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
  • Servera tillsammans med en klick gräddfil och lite färsk koriander.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*