Hösten börjar göra sig påmind och då passar det väldigt bra att äta härliga grytor som t.ex. denna med renkött, kantareller och en skvätt cognac.
Renskavsgryta med trattkantareller
Portioner
4-6
portionerIngredienser
500 g renskav, gärna köpt över disk
2 grovhackade gula lökar
30 g torkade trattkantareller
5 dl vispgrädde 36-40%
0,5-1 msk kinesisk soja
2 msk konc. kalvfond
2 msk konjak
50 g smör
1-2 tsk finkornigt salt
1,5 tsk pepparmix
0.5 tsk mald vitpeppar
Instruktioner
- Blötlägg trattkantarellerna i ca 20 minuter och häll sedan av vattnet.
- Smält smöret i en stekpanna och tillsätt renskav, lök och trattkantareller. Låt allt fräsa tills det har fått fin färg och all vätska är borta.
- Tillsätt grädde, soja, fond och cognac, låt allt småputtra i ca 15 minuter.
- Smaka av grytan med salt, pepparmix och vitpeppar.
- Servera tillsammans med mandelpotatis och rårörda lingon samt en sallad.
