Om två veckor är det lucia och då måste det bara finnas lussekatter i huset så i kväll har min man bakat lussekatter, julstämningen pikade när saffransdoften spred sig i huset 🙂
Traditionella lussekatter
Portioner
18 st /
portionerIngredienser
25 g färsk jäst (röd)
50 g smör
2,5 dl standardmjölk 3%
1 dl crème fraiche naturell 32%
1 påse saffran
0,75 dl strösocker
1 nypa finkornigt salt
ca 8,5 dl vetemjöl
36 russin
1 uppvispat ägg
Instruktioner
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull.
- Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37 grader.
- Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
- Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Dela degen i 18 delar och baka ut till lussekatter genom att rulla varje del till långa “maskar” för att sedan rulla ihop dem i endarna, det skall påminna om ett “S”.
- Garnera med två russin.
- Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
- Låt svalna på galler under bakduk.
