Vi fortsätter med vanligt förekommande mat i Eurovision Song Contest värdland som i år är Israel.
Israeler äter en hel del falafel som innehåller kikärtor, riktigt riktigt goda och jag tycker inte att det var så svårt att göra trotts att det var första gången. Det som tar tid är att det innehåller torkade kikärtor och de skall ligga i vatten under 24 timmar.
Servera gärna falafeln i hembakade pitabröd.
Falafel
Portioner
24 bollar /
portionerIngredienser
5 dl torkade kikärtor
1 stor gul lök
2 krukor färsk bladpersilja
0,5 msk finkornigt salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk torkad koriander
0,5 tsk chilipulver
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)
Instruktioner
- Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
- Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
- Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
- Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
- Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
- Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
- Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
- Ställ in bunken i frysen i en timme.
- Värm oljan till 175 grader.
- Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
- Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.
