Senaste inläggen

Fågel, Gratänger, Kyckling, LCHF, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Mexikansk kycklinggratäng

Det är otroligt smidigt med gratänger och speciellt dagar då man har mycket på jobbet och inte så mycket tid och ork att stå i köket.

Jag älskar mexikansk mat och denna kycklinggratäng var väldigt lätt att tillaga och väldigt god så prova du också!

Mexikansk kycklinggratäng
Nål
Skriv ut

Mexikansk kycklinggratäng

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 900 g kycklinglårfiléer

  • 400 g philadelphia original

  • 1 brk à 230 g garlic salsa (Santa Maria)

  • 150 g riven tex mex ost

  • 2-4 nävar krossade nachochips (kan uteslutas)

  • smör

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i smör tillsammans med salt och peppar.
  • Blanda samman philadelphia och salsa i en kastrull, låt koka upp och blanda väl.
  • Fördela kycklingen i en ugnssäker form och häll över såsen.
  • Strö över ost och chips, ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.
  • Servera tillsammans med en härlig sallad.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Skogscarbonara

När hemlängtan till norrland blir för stor brukar jag tillaga något norrländskt, igår kväll fick det bli denna skogscarbonara. 😀

Skogscarbonara
Nål
Skriv ut

Skogscarbonara

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 400 g spagetti

  • 480 g renskav

  • 2 gula lökar

  • 24 skogschampinjoner

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 msk torkad timjan

  • 1,5 msk konc. viltfond

  • 1 dl messmör

  • 2 msk svartvinbärsgelé

  • 1,5 dl pastavatten

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 10 mortlade enbär

  • 1 knippe färsk persilja

  • 150 g riven västerbottensost

  • smör

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Hacka lök samt champinjoner och fräs i en rejäl klick smör i en stekpanna/gryta några minuter.
  • Skär köttet i mindre bitar och tillsätt det i pannan och låt fräsa med ytterligare ca 5 minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser förutom västerbottensost och låt koka ihop under 5-10 minuter.
  • Häll av pastan och tillsätt lite i taget, eventuellt behöver du inte all pasta.
  • Garnera med hackad persilja och servera tillsammans med riven västerbottensost.
0 kommentarer
Chokladdesserter, Desserter, Karibiens desserter, Karibiens samtliga recept, Recept

Karibisk rom- och chokladkaka

För exat en vecka sedan var Veronica som har bloggen Moma´s Kitchen här och bjöd mig och Martin på en helt magisk Karibisk afton. HÄR kan du läsa om vad hon skrev om kvällen.

Middagen avslutades med en helt magisk chokladdessert som var dränkt i mörk rom 😀

Vilken kväll det blev!!! Jag hoppas och önskar att vi får upplev något liknande igen!!! 😀 1000, 1000 och åter 1000-tack Veronica!

Karibisk rom- och chokladkaka
Nål
Skriv ut

Karibisk rom- och chokladkaka

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 2,5 dl strösocker

  • 100 g rumsvarmt smör + 3 msk neutral olja

  • 3-3,5 dl vetemjöl

  • 4 msk kakao

  • 4 tsk bakpulver

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 dl marsanpulver

  • 0,25 vaniljstång, fröna

  • 0,75 dl mjölk

  • 40 g mörk choklad 70%

  • 0,5 dl neutral olja

  • 4 stora ägg

  • 0,75 dl karibisk mörk rom

    INGREDIENSER CHOKLAD- OCH ROMGLASYR

  • 100 g smör

  • 1,5 dl strösocker

  • 1 dl vatten

  • 4 msk kakao

  • 1,75 dl karibisk mörk rom

Instruktioner

  • Vispa socker och smör i 3 minuter. Blanda i 3 msk olja, mjöl, kakao, bakpulver, salt, och marsanpulvret.
  • Värm mjölk och tillsätt hackad choklad och värm på svag värme tills chokladen smält, rör så det inte bränner vid. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna lite.
  • Vispa ihop olja, rom, vanilj och ägg. Rör ner det i den svalnade chokladmjölkblandningen.
  • Vänd ner de torra ingredienserna i chokladsmeten och blanda tills du har en slät smet. Smeten ska vara tunn.
  • Häll smeten i den i en smörad och mjölad form eller i portionsformar, typ en muffinsform. Grädda i ca 50 till 60 minuter, eller tills teststickan kommer upp torr. Låt svalna i pannan i ca 10 minuter, vänd sedan upp den på ett galler och åt svalna i 20-30 minuter.
  • Medan kakan svalnar, förbereder du din rom- och chokladglasyr.  Använd en stor kastrull med höga sidor, tillsätt smör, vatten, strösocker, salt och kakaopulver. Koka på medelvärme tills smöret smälter helt och sockret löser sig. Minska värmen något och låt det småputtra i några minuter
  • Ta bort glasyren från värmen och rör ner rom (det kommer bubbla).
  • Diska och torka ur din form, vänd ner kakan och häll den heta glasyren över kakan och låt dra i ca 8 timmar eller över natten.
  • När kakan har sugit i sig all glasyr har du en makalöst porös och saftig kaka.
  • Garnera med färska körsbär eller färska bigarråer.
  • Servera tillsammans med lättvispad grädde och om det har blivit någon glasyr över.
0 kommentarer
Grönsaker, Karibiens huvudrätter, Karibiens samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Ris med smaker, Risrätter

Fluffigt grönsaksris

När jag var liten så tyckte jag om ris och åt det varje vecka men med åren så gillar jag det mindre och mindre, nu äter vi kanske ris 1-2 gånger i månaden.

Nu har Veronica från Moma´s Kitchen fått mig att fullkomligt ÄLSKA ris igen men det måste vara hennes karibiska grönsaksris! Oj, oj, oj vad det var gott, superduper gott ! 🙂

Fluffigt grönsaksris
Nål
Skriv ut

Fluffigt grönsaksris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 5 dl basmatiris

  • 2 morötter

  • 1 liten grön paprika

  • 1 liten röd paprika

  • 2-3 blad mangold eller samma mängd t.ex. vitkål

  • 1 stor gul lök

  • 8 salladslökar

  • 3-5 finhackade vitlöksklyftor

  • 2 msk finstrimlad färsk ingefära

  • 1 bit finhackad röd chilipeppar

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk strösocker

  • 1 kruka hackad färsk bladpersilja

  • smör

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Hacka morötter, paprika, mangold, lök och vitlök i mindre bitar.
  • Smält en stor klick smör i en stekpanna och fräs grönsakerna mjuk.
  • Tillsätt chili, ingefära, vitlök, salt, peppar och socker
  • När grönsakerna är mjuka och löken genomskinlig/svettig vänder du ner bladpersilja.
  • Avsluta med att blanda försiktigt samman ris och grönsaker.
0 kommentarer
Fågel, Grillad fågel, Grillat, Jamaicas huvudrätter, Jamaicas samtliga recept, Karibiens huvudrätter, Karibiens samtliga recept, Kyckling, Recept

Grillad jamaicansk jerk-kyckling

Vid det är laget har nog alla som följer min blogg uppfattat att jag och min man blev bjuden på karibisk mat förra helgen som Veronica på Moma´s Kitchen lagade och att recepten ha gott i samma tema denna vecka här på bloggen 🙂 Här kommer ytterligare ett recept på det karibiska temat.

Grillad jamaicansk jerk-kyckling
Nål
Skriv ut

Grillad jamaicansk jerk-kyckling

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Grillad fågel, Grillat, Jamaicas huvudrätter, Jamaicas samtliga recept, Karibiens huvudrätter, Karibiens samtliga recept, Kyckling, Recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 6 kycklingklubbor

    INGREDIENSER JAMAICANSK JERK-MARINAD

  • 0,5 dl neutral olja

  • 1 lime, skal och juice

  • 2 salladslökar

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 bit gul habanero eller annan chili

  • 10 nymortlade hela kryddpepparkorn

  • 0,5 tsk torkad timjan

  • 0,5 msk mald kanel

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk nymalen muskotnöt

  • 1 kork mörk rom eller ljus

Instruktioner

  • Mixa samtliga ingredienser till marinaden i en mixer eller med hjälp av en stavmixer.
  • Putsa kycklinglåren från hinnor och överflödigt fett.
  • Lägg kycklingen i en bunke/form eller påse och häll över marinaden, se till att kycklingen har marinad överallt.
  • Låt kycklingen marineras i minst två timmar men gärna över natten.
  • Grilla kycklingen på indirekt värme i ca 30 minuter eller tills köttsaften är klar.
  • Servera tillsammans med fluffigt grönsaksris och coleslaw.
0 kommentarer
Förrätter, Karibiens förrätter, Karibiens samtliga recept, Karibiens tilltugg, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Dubbelfriterade matbananschips med karibisk dipsås

I helgen var vår vän Veronica från Moma´s Kitchen och hälsade på oss, hon lagade mat och bjöd oss på 🙂 Självklart blev det karibiskt tema på hela måltiden 😀

Denna rätt heter egentligen Stamp and Go och den är perfekt att servera som ett tilltugg till välkomstdrinken eller som förrätt eller som ett tillbehör till varmrätten.

Dubbelfriterade matbananschips med karibisk dipsås
Nål
Skriv ut

Dubbelfriterade matbananschips med karibisk dipsås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Förrätter, Karibiens förrätter, Karibiens samtliga recept, Karibiens tilltugg, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 3-4 matbananer

  • neutral olja

  • 1-2 msk flingsalt

    INGREDIENSER KARIBISK DIPSÅS

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 dl gräddfil

  • 1-2 vitlöksklyftor

  • 1-2 tsk karibisk krydda

  • 3-4 msk hackad färsk koriander / bladpersilja

  • 2 msk limezest

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till dipsåsen och ställ svalt fram till serveringen.
  • Snitta skalet längst med bananen och skala den, dela i ca 2 cm stora “slantar”. 
  • Stek i rikligt med olja, plocka sedan upp bitarna och stämpla ut/tryck ut dem med hjälp av t.ex. baksidan på en kopp. 
  • Stek dem sedan en gång till, tills de är krispiga och gyllenbruna.
  • Låt chipsen rinna av på hushållspapper några sekunder innan du lägger upp dem, avsluta med att strö flingsalt på dem.
  • Servera genast tillsammans med dipsåsen.
0 kommentarer
Karibiens samtliga recept, Karibiens tilltugg, Recept, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Karibisk räk- och mangodip

Denna dip är nog den godaste dip jag har ätit på mycket, mycket länge, jag tror jag åkte till himlen ett kort tag 🙂

Med andra ord så tror jag ni har förstått att jag tycker ni skall prova den bums!!! 😀

Karibisk räk- och mangodip
Nål
Skriv ut

Karibisk räk- och mangodip

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 200 g rumstempererad philadelphia original

  • 500 g räkor med skal

  • 0,5-1 dl mango chutney

  • 1 tsk karibisk krydda

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • baguette i skivor eller ritz kex

Instruktioner

  • Skala räkorna och finhacka dem och lägg dem i en bunke.
  • Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
  • Servera till baguetteskivor som du har rostat eller grillat någon minut på varje sida.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Karibiens drinkar / cocktails, Karibiens samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept, T & T´s drinkar / cocktails, Trinidad och Tobago´s samtliga recept

Queens park swizzle

För mig är det nästa självklart att börja en middagsbjudning med en drink, speciellt om det är helg 🙂

I helgen åt vi karibiskt, vi hade äran att bli bjudna på en helt fantastisk måltid som Veronica som har bloggen Moma´s Kitchen lagade. Hon är en hejare på karibisk mat! 🙂

Jag och Martin stod för drink och tilltugg, självklart höll vi oss till Karibien och denna drink passade alldeles utmärkt att starta med!

Queen’s Park Swizzle är en klassisk romcocktail som har sitt ursprung i Trinidad, drinkens namn kommer från hotellet, Queen´s Park Hotel och skapades på 1920-talet.

Queens park swizzle
Nål
Skriv ut

Queens park swizzle

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 cocktail /

portioner

Ingredienser

  • 6 cl karibisk mörk rom

  • 4 cl färskpressad limejuice

  • 2 cl sockerlag

  • 6-10 droppar angostura bitter

  • 1 handfull färsk myntablad, ca 10 st + 1 myntakvist

  • 0,5-1 dl Sprite / club soda (kan uteslutas, det ingår inte i original cocktailen)

  • krossad is

Instruktioner

  • Lägg en handfull myntablad i ett high ball glas.
  • Tillsätt rom, limejuice, sockerlag och fyll glaset med krossad is, swizzla eller som vi brukar säga rör om 🙂
  • Fyll upp med sprite och toppa med angostura bitter, tillsätt eventuellt mer krossad is.
  • Garnera med en myntakvist.
0 kommentarer
Karibiens samtliga recept, Karibiens tillbehör, Kryddor, Recept

Karibisk krydda

I helgen har jag ätit fantastiskt god karibisk mat 😀

Det var första gången jag åt karibiskt och det var fantastiskt gott, smakrikt med en liten hette som tonade upp i bakgrunden 🙂

Jag bidrog med drink och tilltugg och i tilltugget skulle det vara karibisk krydda vilket jag inte hade hemma men jag hade samtliga kryddor som den innehåller hemma så jag gjorde min egna blandning.

Karibisk krydda
Nål
Skriv ut

Karibisk krydda

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portionerportioner

Ingredienser

  • 2 tsk cayennepeppar

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk paprikapulver

  • 1 tsk mald vitpeppar

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 tsk torkad basilika

  • 0,5 tsk torkad timjan

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga kryddor i en glasburk med tätslutande lock.
  • Förvara kryddan mörkt och svalt.
0 kommentarer
1 … 141 142 143 144 145 … 206