Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Grytor, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Hjortskavsgryta med smörstekta kantareller

Vilt kött har jag ätit sedan barnsben och jag gillar verkligen den lite annorlunda smaken. 

Nästan alltid när jag tillagar vilt är kryddan enbär ett måste, går det att även tillsätta svartvinbärssaft och eller svartvinbärsgelé gör jag gärna det. 

Den här gryta är en av mina favoriträtter när det gäller vilt

Hjortskavsgryta med smörstekta kantareller
Nål
Skriv ut

Hjortskavsgryta med smörstekta kantareller

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 500 g hjortskav

  • 5 dl smörstekta kantareller

  • 2 gula lökar

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2,5 dl matlagningsgrädde 13%

  • 1 dl konc. svart vinbärssaft

  • 2 msk svartvinbärsgelé

  • 2 msk kinesisk soja

  • 16 krossade enbär

  • smör att steka i

Instruktioner

  • Rensa och hacka kantarellerna grovt, fräs dem i smör. Svampen är färdig när vätskan har kokat in.
  • Dela skaven i fyra delar. Skala och hacka löken grovt och stek den i smör utan att den tar färg. Tillsätt den smörstekta svampen och skaven, låt steka ihop tills köttet är genomstekt.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i ca 10 minuter.
  • Servera tillsammans med potatismos, gärna gjort på mandelpotatis.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Enbärsdoftande renfilé 

Jag tror att jag har hittat mitt favoritkött och det är ren. Vad jag än har provat på när det gäller renkött hittills så har jag fullkomligt älskat det.

Det tråkiga med det är att det är väldigt dyrt men man skall ju unna sig, eller hur?

Enbärsdoftande renfilé 
Nål
Skriv ut

Enbärsdoftande renfilé 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 600-900 g renfilé

  • 45 g smör

  • 6-9 krossade enbär

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Smält smöret i stekpanna på medelhög värme tills det har slutat “fräsa” om det.
  • Krydda renfilén runt om med salt, peppar och krossade enbär.
  • Låt köttet stekas 10-15 minuter runt om beroende hur rött kött du vill ha.
  • Låt köttet vila någon minut innan du skär upp det.
  • Servera tillsammans med Hasselbackspotatis, Kantarellsås och rostade grönsaker.
0 kommentarer
Älgfärs, Årstidernas samtliga recept, Färs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Älgköttbullar

Denna vardagsklassiker kan aldrig bli fel, både vuxna och barn älskar den.

Det går både att servera den till vardag och fest och man kan faktisk ta ett glas rött till 🙂

Älgköttbullar
Nål
Skriv ut

Älgköttbullar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 500 g älgfärs 

  • 1 finriven gul lök

  • 1 ägg

  • 3 skivor vitt formbröd utan kanter

  • 0,5-1 dl standardmjölk

  • 2-3 msk grillkrydda

  • 1 tsk pepparmix

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk mald vitpeppar

Instruktioner

  • Smula ned formbrödet och tillsätt mjölk och kryddor. Blanda väl och låt stå ca 10 minuter.
  • Skala och riv löken, tillsätt den i brödblandningen.
  • Tillsätt älgfärsen och blanda väl, tillsätt därefter ett helt ägg och blanda väl igen.
  • Låt älgfärssmeten stå i kall minst i 30 minuter men gärna mycket längre.
  • Rulla smeten till små bollar, en matsked smet brukar vara ett bra riktmärke.
  • Stek köttbullarna i smör ca 6 minuter.
  • Servera köttbullarna med hemmagjort potatismos, gräddsås och rårörda lingon.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Förrätter, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvins proscuiutto samt ringlad crema di balsamico

Vildsvins proscuiutto är den absolut godaste proscuiutton jag någonsin har ätit i hela mitt liv, har ni inte provat den så spring genast och köp för den är värd det!!!

Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvins proscuiutto och samt ringlad crema di balsamico
Nål
Skriv ut

Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvins proscuiutto och samt ringlad crema di balsamico

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 8 stora färska gröna sparrisar

  • 4-8 skivor vildsvins prosciutto (beroende på storlek)

  • crema di balsamico

  • neutral olja

  • smör

  • finkornigt salt

Instruktioner

  • Skölj och bryt av ändarna på sparrisarna.
  • Smält smör tillsammans med olja i en halstringspanna. Fräs sparrisarna på het värme i ca 2.3 minuter på varje sida eller tills de har fått lagom med färg.
  • Salta sparrisarna lätt när de är färdiga.
  • Linda vildsvins proscuiutto runt två sparrisar och lägg upp på assiett och ringla på med crema di balsamico.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Dessertsåser, Recept

Enkel chokladsås

När jag var lite kunde jag suga i mig chokladsås direkt från O´hoj tuben, helt galet tycker jag idag 🙂 men jag minns att jag tyckte det var väldigt gott.

Idag uppskattar jag när man gör egen chokladsås och denna sås hittade jag igår någonstans på nätet. Den är riktigt god och smakar verkligen choklad.

Enkel chokladsås
Nål
Skriv ut

Enkel chokladsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 dl mellangrädde 27%

  • 200 g mörk choklad 70%

Instruktioner

  • Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull, tillsätt grädden och låt koka på svag värme. Rör om med jämna mellanrum, såsen får inte koka.
  • Servera till vaniljglass.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Currysås

Currysås är väldigt gott men jag har aldrig lagat såsen från grunden förrän i februari i år. Det var lätt och smakade 100 gånger bättre.

Den passar utmärkt till kyckling samt hönsrätter.

Currysås
Nål
Skriv ut

Currysås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 finhackad gul lök

  • 1 skalat och finhackat äpple

  • 2 msk curry

  • 1 msk smör

  • 2 msk vetemjöl

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 4 dl vatten

  • 0,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 äggula

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

Instruktioner

  • Fräs lök och äpple tillsammans med curry i en kastrull i smöret på medelhög värme i ca 5 minuter.
  • Tillsätt buljongtärning och strö över mjöl, späd med vatten under omrörning och låt koka samman i 3-5 minuter.
  • Mixa såsen slät med en stavmixer.
  • Tillsätt grädde och äggula under vispning. Smaka av.
  • Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept, Sås

Kantarellsås

En fantastisk god sås som tar en stund att göra men det är det värt.

Såsen passar utmärkt till bl.a. vilt.

Kantarellsås
Nål
Skriv ut

Kantarellsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 finhackade schalottenlökar

  • 0,5 pkt finhackat bacon

  • 3-4 dl hackade kantareller

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk vetemjöl

  • 1 msk konc. viltfond

  • 15 g smör

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.
  • Lägg i lök, bacon och kantareller, låt fräsa några minuter tills löken har blivit mjuk.
  • Tillsätt grädde och viltfond, koka upp och låt såsen sedan småkoka i 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Gräddsås

Jag har nog alltid älskat sås och jag vill ha mycket sås på maten! 🙂 

Denna gräddsås har jag skapat själv men det finns en uppsjö av liknande recept.

Gräddsås
Nål
Skriv ut

Gräddsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • Smöret som tex köttbullarna är stekt i

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk svartvinbärsgelé

  • 1-2 msk kinesisk soja

Instruktioner

  • Finns smöret kvar i stekpannan efter att du stekt t.ex. köttbullarna tillsätter du bara resterande ingredienser och låter såsen koka upp under omrörning.
  • Har du inte kvar smöret blandar du de övriga ingredienserna i en kastrull och låter såsen koka upp under omrörning. Smaka då av såsen med salt och peppar och tex grillkrydda.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Grönpepparsås

Det är alltid roligt att prova på något nytt och jag har aldrig använt grönpeppar tidigare men igår skedde det.

Grönpepparn anväde jag för att göra en grönpepparsås. Receptet hittade jag på nätet någonstans, jag har dock ändrat något i det.

Grönpepparsås
Nål
Skriv ut

Grönpepparsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 2 msk smör

  • 2 msk hela grönpepparkorn

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 0,5 ask cantadou vitlöksost

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 3 msk kinesisk soja

  • 2 msk konjak

  • 0,5 dl vitt vin

Instruktioner

  • Mortla grönpepparn till ett fint pulver.
  • Smält smöret och tillsätt grönpepparn, låt fräsa snabbt och tillsätt sedan resterande ingredienser.
  • Låt koka ihop några minuter, tycker du såsen är för lös kan du reda av till önskad konsistens.
0 kommentarer
1 … 196 197 198 199 200 … 209