Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Fisk, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, Grillspett, Lax, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Grillade laxspett med vitlök och dijon

Trots att det är svajigt sommarväder går det självklart att grilla :-), grilla är något både min man och jag gillar med stort G 🙂 För oss spelar det egentligen inte någon roll vilken årstid det är eftersom vi grillar året om men självklart är det bäst att grilla på sommaren, det hör liksom till.

Dessa laxspett gjorde jag första gången förra sommaren och dom gick verkligen hem hos både mig och min man!

Grillade laxspett med vitlök och dijon
Nål
Skriv ut

Grillade laxspett med vitlök och dijon

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa spett 2 points / port.  Points tillkommer för tillbehör.

Ingredienser

  • 4 portionsbitar laxfilé à 140 g, 560 g

  • 2 citroner

    INGREDIENSER MARINAD

  • 2 msk hackad färsk bladpersilja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1,5 msk dijonsenap

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 msk olivolja

  • 2 msk färskpressad citronjuice, ca 0,5 citron

Instruktioner

  • Blötlägg spetten om du använder träspett.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
  • Skär varje laxfilé i fyra lika stora delar och lägg laxbitarna i marinaden, se till att samtliga bitar täcks med marinad. Låt marinera i minst en timme.
  • Skär upp citronerna i tunna skivor.
  • Varva laxbitar och citronskivor på spett.
  • Förbered grillen för direkt grillning och grilla laxspetten 3-4 minuter på varje sida.
  • Servera laxsspetten med valfria tillbehör som rostad potatis och någon kall sås.
0 kommentarer
Grillat, Grillat kött, Kött, Lammkött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Grillade lammkotletter med myntasås och rostad färskpotatis

Så otroligt gott det är med grillat lamm, jag fullkomligt älskar det 🙂 Dessutom vill jag slå ett extra slag för denna rostade potatis, mums så god den var! 🙂

Grillade lammkotletter med myntasås och rostad färskpotatis
Nål
Skriv ut

Grillade lammkotletter med myntasås och rostad färskpotatis

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 16 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 8 lammkotletter

    INGREDIENSER MARINAD

  • 0,5 dl olivolja

  • 2 tsk torkad timjan

  • 2-3 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 färskpressad citron

  • 1 tsk flytande honung

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER MYNTASÅS

  • 2 dl matlagningsyoghurt 8%

  • 6 msk finhackad färsk mynta

  • 2 tsk flytande honung

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER ROSTAD FÄRSKPOTATIS

  • 600 g små färskpotatis

  • 0,25 dl olivolja

  • 2 tsk flytande honung

  • 0,5-1 msk flinsalt

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden och lägg ner lammkotletterna.
  • Låt marinera i minst tre timmar men gärna längre.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till myntasåsen och ställ svalt fram till servering.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Borsta och skölj potatisen väl, blanda sedan samman dem med olja, honung och salt i en bunke. Häll ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Rosta potatisen mitt i ugnen i 20-30 minuter, rör om efter halva tiden. 
  • Grilla lammkotletterna 1-2 minuter på varje sida, pensla på det som är kvar av marinaden då och då.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept

Pimm´s Ginger

Härom dagen drack jag Pimm´s för första gången, konstigt att jag aldrig har gjort det tidigare eftersom det var fantastiskt gott! 🙂 Pimm´s Ginger smakade SOMMAR 🙂 Personligen tycker jag att mer sommar än så här kan det nog inte smaka.

Det är en perfekt välkomstdrink att servera under sommarens alla härliga grillmiddagar och förutom att den är god så går den dessutom fort att göra, bara win win alltså! 😀 

Pimm´s Ginger
Nål
Skriv ut

Pimm´s Ginger

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 0,5 dl Pimm´s No 1

  • 1 dl ginger ale

  • isbitar

  • 1 skiva apelsin

  • 2 färska jordgubbar

  • 1 skiva gurka

  • 1 kvist färsk mynta

Instruktioner

  • Fyll ett valfri glas till hälften med istärningar.
  • Dela apelsin, jordgubbar och gurka och lägg det i glaset.
  • Tillsätt Pimm´s, ginger ale och rör om försiktigt.
  • Dekorera med mynta.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Fågel, Grillad fågel, Grillat, Kyckling, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Cider can chicken

Måste säga att äpple och kyckling passar ihop som handen i handsken och att kycklingen dessutom både röktes och grillades var som grädde på moset! 🙂

För er ViktVäktare, jag har inte räknat med de 5 dl cidern som kycklingen låg i eftersom all cider var kvar när jag mätte upp den.

Cider can chicken
Nål
Skriv ut

Cider can chicken

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port.

Ingredienser

  • 1 hel kyckling

    INGREDIENSER MARINAD

  • 5 dl äppelcider, med eller utan alkohol

    INGREDIENSER GLAZE

  • 0,5 dl neutral olja

  • 0,5 dl äppelcider

  • 1 msk kinesisk soja

  • 2 msk honung

  • 0,5 tsk hickory liquid smoke

  • 0,5-1 tsk torkad rosmarin

  • 0,5-1 tsk torkad timjan

Instruktioner

  • Lägg kycklingen i en bunke/skål, inte större en den precis får plats så liten som möjligt med andra ord.
  • Häll på cidern och låt stå i fem timmar men gärna över natten. Låt stå svalt under tiden.
  • Blanda samman glazen
  • Ta fram kycklingen en timme före du ställer den på grillen.
  • Förbered grillen för indirekt grillning och förbered även för rökning med äppelspån.
  • Jag använder en kycklinghållare, fyll hållaren med cider och trä på kycklingen. Det går lika bra med att tömma en ciderburk till hälften och trä på kycklingen men ställ då burken i en ugnssäker form.
  • Ställ kycklingen på grillen och låt den rökas i 20 minuter därefter fortsätter du att grilla kycklingen i ytterligare 1-1,5 timme eller tills kycklingens vätska är klar. Pensla kycklingen med glazen varje kvart.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Bär / Frukt, Desserter, Frukt, Högtidernas samtliga recept, Jordgubbsdesserter, Midsommarens desserter, Midsommarens samtliga recept, Mors dags desserter, Mors dags samtliga recept, Rabarberdesserter, Recept, Sommarens desserter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV desserter

Rabarber- och jordgubbsgino

Jordgubbar och rabarber skriker sommar och midsommar tycker jag, vad tycker ni?

På midsommar finns det en tendens att man äter en hel del och då kan det vara bra med en liten lättare efterrätt eller fika och då måste ni bara prova denna Rabarber- och jordgubbsgino 🙂

Den var verkligen superdupergod!!! 🙂 🙂 🙂 

Rabarber- och jordgubbsgino
Nål
Skriv ut

Rabarber- och jordgubbsgino

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 points / port. Points tillkommer för tillbehör som t.ex. grädde eller glass.

Ingredienser

  • 500 g färska jordgubbar, 1 liter

  • 2 rabarberstjälkar, 400 g

  • 150 g vit choklad

Instruktioner

  • Värm ugnen till 250 grader. 
  • Riv chokladen på rivjärn. Ställ den i kylskåpet och låt den bli riktigt kall
  • Ansa och skiva rabarbern samt snoppa och skiva jordgubbarna. 
  • Lägg rabarber och jordgubbar i en ugnssäker form, strö över chokladen.
  • Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter eller tills chokladen smält och fått fin färg. 
  • Servera genast med t.ex. vispad grädde eller vaniljglass om så önskas.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept

Mojitogravad salmalax

Gravad lax är något som serveras på de flesta högtider här i Sverige och inom några dagar är det midsommarafton och förhoppningsvis soligt och varmt väder. Med dom förutsättningarna så passar denna mojitogravade lax som handen i handsken.

För en mojitofreak som mig så tror jag att denna gravade lax är den godaste lax jag någonsin har ätit, det kan aldrig bli fel med mojitosmak!!! 😀 

Mojitogravad salmalax
Nål
Skriv ut

Mojitogravad salmalax

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

4-15 port /

servings

Antalet portioner är beroende på om det är huvudrätt eller buffé.

Ingredienser

  • 800 g salmalax

  • 1 msk hela svartpepparkorn

  • 1 msk hela vitpepparkorn

  • 2 msk flingsalt

  • 4 msk strösocker

  • 2 msk ljus rom

  • 3 lime, finrivet skal samt saften

  • 1-2 krukor färsk mynta

Instruktioner

  • Krossa pepparkornen lätt i en mortel.
  • Blanda samman peppar, salt och socker.
  • Strö över blandningen över laxens samtliga sidor och lägg dem i en form.
  • Riv över limeskalet och pressa över limejuicen.  
  • Droppa över ljus rom.
  • Hacka myntan grovt och fördela myntan jämn över laxen. Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
  • Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen några gånger.
  • Skär upp i tunna skivor och garnera med limeskivor och färska myntablad
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV förrätter, VV skaldjur

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

Olika skaldjurstårtor och cheesecakes är så otroligt smarrigt och speciellt när det vankas sommar och härliga sammankomster! Denna härliga cheesecake är ett säkert kort att ställa fram på midsommarafton 🙂

Skagencheesecake på pumpernickelbotten
Nål
Skriv ut

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV förrätter, VV skaldjur
Portioner

12

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 300 g pumpernickel

  • 115 g smält smör

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 300 g räkor utan skal

  • 4 dl lätt créme fraiche, 13%

  • 1 dl lättmajonnäs

  • 125 g pepparrotsost

  • 1 kruka finhackad färsk dill

  • 1 finhackad rödlök

  • 4 gelatinblad

  • 4 msk löjrom

    INGREDIENSER GARNERING

  • 100 g räkor utan skal

  • 1 citron

  • 60 g löjrom

  • färska dill-vippor

Instruktioner

  • Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
  • Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
  • Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
  • Skala räkorna och lägg dem i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
  • Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
  • Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
  • Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
  • Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
  • Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
  • Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
  • Garnera cheesecaken före servering med räkor, löjrom, citronskivor och dillkvistar.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Krämig örtsill

Sill är så gott! 🙂

Är du en person som gillar krämig sill eller klar sill eller gillar du både och? Själv gillar jag båda lika mycket, jag skulle ha väldigt svårt att välja om jag blev tvungen! I och för sig, jag kanske skulle välja krämig, för jag tycker att det både smakar mer och det finns en uppsjö av olika smaker men nä, jag vet faktiskt inte. Sorry mitt velande!!! 🙂

Här kommer en krämig variant som smakar väldigt mycket och är fantastisk god!

Krämig örtsill
Nål
Skriv ut

Krämig örtsill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 1 burk 5-minuterssill, 420 g

  • 1 dl lätt crème fraiche 13%

  • 1 dl lätt majonnäs

  • 1 tsk flytande honung

  • 2 msk finhackad färsk gräslök

  • 2 msk finhackad färsk basilika

  • 2 msk finhackad färsk dill

  • 0,5 tsk finhackad färsk fransk dragon

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär sillfiléerna i munstora bitar.
  • Blanda samman crème fraiche, majonnäs, honung, gräslök, basilika, dill, dragon och peppar i en bunke.
  • Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
  • Häll upp i en väl rengjord burk med tätslutande lock. Lat stå och dra i 2-3 dygn innan servering.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Klar chili- och limesill

En väldigt fräsch sill med lite lagom hetta men det förstod ni säkert när ni såg vad den hette 🙂 Hur som helst så är detta en sill som kommer att få komma tillbaka på olika högtider hemma hos oss!

Klar chili- och limesill
Nål
Skriv ut

Klar chili- och limesill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 4 sillbitar 4 points.

Ingredienser

  • 1 omgång 1-2-3-lag enligt nedan

  • 1 burk 5-minuterssill, 420 g

  • 1 kruka färsk bladpersilja

  • 1 röd chilipeppar

  • 2 lime

  • 2 salladslökar

    INGREDIENSER 1-2-3-LAG

  • 0,5 ättiksprit 12%

  • 1 dl strösocker

  • 1,5 dl vatten

Instruktioner

  • Börja med 1-2-3-lagen.
  • Häll av sillen och skär sillfiléerna i munstora bitar.
  • Skiva chili, lime och lök tunt och plocka av bladen på persiljan.
  • Varva allt samman i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
  • Slå på den kalla lagen och låt sillen stå och dra i kylskåpet 2-3 dygn innan servering.

    INSTRUKTIONER 1-2-3-LAG
  • Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
  • Ställ åt sidan och låt svalna helt.


0 kommentarer
1 … 90 91 92 93 94 … 175