Då det blev vinter igen tyckte vi det passade utmärkt med att laga en mustig älggryta till middag, att låta en gryta koka riktigt länge blir så otroligt gott och alla smaker kommer verkligen till sin rätt.
Älggryta med rotsaker
Portioner
6
portionerIngredienser
1 kg benfritt älgkött
smör
2 morötter
1 palsternacka
1 liten bit kålrot
1 röd lök
4 dl rött vin + ev. ytterligare 2 dl
7 dl vatten + ev. ytterligare 5 dl
1 msk konc. viltfond
1 mask konc. kantarellfond
2 torkade lagerblad
1 kruka färsk timjan
10 krossade enbär
pepparmix
INGREDIENSER ROTSAKER2 morötter
1 palsternacka
1 stor rödlök
1 liten kålrot
200 g kantareller
smör
Instruktioner
- GRYTAN Skär köttet i mindre bitar, 3×3 centimeter. Bryn det i omgångar i smör i en stekpanna och lägg sedan över i en gryta.
- Skala grönsakerna/rotsakerna och skär dem i mindre bitar och fräs dem i smör i en stekpanna. Lägg sedan över dem i grytan tillsammans med köttet och häll på vinet och koka utan lock tills hälften av vinet kokat in, ca 30-40 minuter.
- Häll på fond, vatten och kryddor. Koka sedan grytan på svag värme under lock i 1,5 timme.
- Ta upp köttet och sila av buljongen. Häll tillbaka kött och buljong i grytan och tillsätt ytterligare vin och vatten om det behövs och låt det koka in.
- ROTSAKER Skala och skär morötter, kålrot och palsternacka i tunna stavar, skär löken i klyftor och dela större svampar.
- Fräs grönsaker/rotsakerna och svamp i smör, cirka 10 minuter.
- Toppa köttgrytan med rotfrukterna och svampen och låt koka ihop i ca 10 minuter.
- Servera grytan tillsammans med mandelpotatismos.
