Denna är en favorit när det gäller potatissallad, den är otroligt god och väldigt fräsch.
Vi hade den på midsommarafton förra året till det grillade köttet, det blev en hit 🙂
Fräsch potatissallad
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Färskpotatisrätter, Grillat, Grilltillbehör, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Potatissallader, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga receptPortioner
6
portionerIngredienser
1 kg små färskpotatis
2 knippen grön färsk sparris
16 pärltomater
2 nävar jungfrusallad, eller lite bladpersilja
2 msk pinjenötter
4 msk olivolja
2 msk färskpressad limejuice
2 nypor finkornigt salt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skrubba potatisen. Om färskpotatisen är av den lite större sorten – skär den i halvor eller kvartar. Lägg potatisen i en ugnspanna, droppa på olivolja och salt och vänd runt.
- Stek i ugnen cirka 25 minuter. Skaka om plåten efter halva tiden.
- Bryt av den nedre träiga delen på sparrisen. Lägg sparrisen i kokande saltat vatten och koka i tre minuter. Spola med kallt vatten så att kokningen avstannar och skär varje sparris i tre bitar.
- Dela tomaterna i halvor.
- Rör ihop dressingen (olivolja och pressad lime).
- Lägg sallad eller persilja, potatis, sparris och tomater på ett fat. Ringla över dressingen. Strö på pinjenötterna, lätt rostade i torr panna.
