När det är final i melodifestivalen eller när det är eurovision då brukar vi äta lite lyxigare, dels för att det är helg men framför allt för att det är lite festligare när denna glittrande show äger rum 😀
Vad sägs om grillad oxfilé med en gudomligt god potatisrulltårta som är fylld med en färskost med smak av vitlök och örter? Till det en mustig svamp sås samt färsk sparris! 😀
Grillad oxfilé med potatisrulltårta, svampsås och färsk sparris
6
servingsIngredienser
6 skivor rumstempererad oxfilé
0,5-1 tsk finkornigt salt
0,5-1 tsk pepparmix
0,5-1 msk grillkrydda
3 msk neutral olja
POTATISRULLTÅRTA:2 kg fast potatis
150-300 g riven västerbottensost
1 dl ströbröd
1-2 tsk finkornigt salt
1-2 tsk pepparmix
2 askar à 150 g rumstempererade cantadou vitlök och örter
SVAMPSÅS:25 g smör
2 finhackade schalottenlökar
0,5 pkt finhackad bacon
4 dl finhackad valfri svamp
1 msk vetemjöl
1,5 msk tomatpuré
2 msk konjak
3 dl vispgrädde 36-40%
1 msk konc. kantarellfond
0,5 tsk vitpeppar
1-2 tsk torkad timjan
0.5 tsk finkornigt salt
0,5-1 tsk pepparmix
SPARRIS:2 knippen grön sparris
1 tsk finkornigt salt
vatten
Instruktioner
- Värm grillen till direkt värme.
- Pensla oxfiléskivorna med olja på båda sidorna och krydda dem även på båda sidorna.
- Grilla på direkt värme 4-6 minuter på varje sida.
- Servera tillsammans med potatisrulltårta, svampsås och färsk sparris.
- Potatisrulltårta: Värm ugnen till 200 grader.
- Skal potatisen och grovriv den, pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av en kökshandduk.
- Lägg potatisen i en skål tillsammans med salt och pepparmix, blanda väl.
- Fördela potatisen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den ordentligt.
- Strö över osten och sedan ströbröd.
- Ställ in mitt i ugnen i 35-40 minuter.
- Ta ut plåten och lägg på ett bakplåtspapper och en skärbräda, bricka eller plåt, huvudsaken är att den är lika stor som potatiskakan.
- Vänd allt upp och ner så att potatiskakan hamnar på det nya pappret.
- Dra försiktigt av de ”gamla” bakplåtspappret.
- Rör cantadou-osten mjuk och bred på den på potatiskakan.
- Rulla ihop som en rulltårta och låt vila inrullad i bakplåtspappret någon minut.
- Ta bort bakplåtspappret och skär potatisrulltårtan i lite tjockare skivor.
- Svampsås: Smält smöret i panna och lägg i svamp, bacon och lök. Fräs blandningen några minuter.
- Tillsätt resterande ingredienser, koka upp och låt den sedan stå och sjuda i ca 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden.
- Sparris: Skär bort någon centimeter längst ner på sparrisarna.
- Lägg dem i en kastrull
- Fyll på med vatten så att de täcker sparrisen och tillsätt saltwt.
- Koka upp och låt koka i 2-3 minuter.
- Häll av och servera genast.
