Hummus är något man har ätit i mellanöstern i århundraden och eftersom Eurovision Song Contest sänds från Tel Aviv i Israel i år och det är vanligt förekommande på deras matbord så jag var tvungen att prova att göra det från grunden.
Det tar sin lilla tid men det är riktigt, riktig gott och jag kommer absolut att göra det igen men kanske en liten lättare variant 😀
Hummus från grunden
Kategorier: Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Röror / Sylt / Sås, ESC (Eurovision Song Contest), ESC tillbehör, ESC tilltugg, Israeliska tillbehör, Israeliska tilltugg, Israels samtliga recept, Mellanöstern (samtliga recept), Mellanösterns tillbehör, Mellanösterns tilltugg, Recept, Röror, Schlager-receptPortioner
6-8
portionerIngredienser
3 dl torkade kikärtor
1 tsk bakpulver
vatten
2 tsk finkornigt salt
2 citroner, juicen
1 hel vitlök
1 brk tahini, 400 g
1 skvätt vatten
1 nypa spiskummin
0,8 dl olivolja
1 tsk finkornigt salt
FÖRSLAG PÅ TILLBEHÖROrientaliskt bröd, typ liba
Klyftad gul lök
Klyftade tomater
Cornichonger
Oliver
Instruktioner
- Lägg kikärtorna i mycket vatten över natten. Sila kikärtorna.
- Värm en gryta på medelvärme, häll i kikärtorna och bakpulver. Rör konstant i 3 minuter.
- Täck kikärtorna med vatten och tillsätt salt.
- Låt det sjuda i 20-60 minuter, tiden beror på hur snabbt ärtorna mjuknar. Skumma av allt eftersom det flyter upp skum.
- Häll över kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten. Rör om, då kommer skal att lossna och gnid gärna kikärtorna mellan dina händer lätt så lossnar det ännu mer skal. Skalet flyter till ytan, ta då bort det med hjälp av en liten sil.
- Sila av kikärtorna och låt dem svalna. Lägg dem därefter i en blender eller matberedare. Spara några till dekorering.
- Pressa saften från två citroner och häll det i en mixer tillsammans med vitlöken, du behöver inre skala vitlöken men dela upp den i klyftor. Mixa till en slät puré.
- Sila vitlöken genom en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av en sked.
- Tillsätt tahini i vitlöksvätskan och blanda väl. Det kommer att bli en tjock kräm.
- Späd med lite vatten åt gången tills tahinikrämen får en krämig konsistens.
- Häll krämen i blender eller matberedaren, tillsätt även olja och salt och spiskummin.
- Mixa i ca 2 minuter eller tills du har fått en jämn och fin kräm. Hummusen kan behövas spädas med både mer citronjuice och en del vatten för att få en bättre konsistens.
- Häll upp hummusen i en skål och låt stå och dra en stund innan servering.
- Strax innan servering dekorera med kikärtorna som du ställde åt sidan tidigare och ringla över olivolja.
