En väldigt lättlagad middag som skriker sommar tycker jag, ett väldigt bra alternativ om man har lessnat lite på grillat. 🙂
Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås
Portioner
4
portionerIngredienser
1 kg färsk laxfilé utan skin
1 kruka hackan färsk dill
1 msk koncentrerad hummerfond
1-2 tsk chiliflakes
1-2 tsk finkornigt salt
1-2 tsk citronpeppar
4 msk smör
2 msk neutral olja
INGREDIENSER DILLPOTATISSTOMP700 g fast potatis
1 dl crème fraiche 32%
0,5 kruka hackan färsk dill
0,5-1 tsk finkornigt salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
INGREDIENSER ROMSÅS2 dl crème fraiche 32%
1 dl äkta majonnäs
0,5-1 finhackad rödlök
80 g Caviar röd stenbitsrom
0,5-1 kruka hackan färsk dill
Instruktioner
- Blanda samman ingredienserna till romsåsen och ställ svalt fram till servering.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
- Grovhack laxen och lägg den i en matberedare tillsammans med dill, hummerfond, chiliflakes, salt och citronpeppar.
- Forma till fyra biffar och låt dem vila i några minuter.
- Häll av vattnet från potatisen och stöt den med hjälp av en potatisstöt till önskad konsistens (jag gjorde min ganska grov). Blanda i crème fraiche, dill, salt och svartpeppar.
- Stek laxbiffarna på medelhög temperatur i smör och olja i ca tre minuter på varje sida.
- Servera genast tillsammans med dillpotatisstomp och romsås.
