Veckorna bara flyger iväg, ibland tycker jag det bara är måndag och fredag på veckorna, vad tycker ni?
Idag är det fredag och jag älskar fredagar 🙂 speciellt efter lunch för då är det inte många timmar kvar på arbetsveckan, det infinner sig en fredagsfeeling liksom 😀
En härlig fiskgratäng passar alldeles utmärkt på en fredag och denna går dessutom väldigt fort att laga, servera tillsammans med ett glas bubbel så blir det lite extra glitter över kvällen! 😀
Laxgratäng med västerbottenpuré och hummersås
Portioner
4
portionerIngredienser
1 kg mjölig potatis
100 g riven västerbottensost
50 g smör
2 äggulor
1 dl neutral olja
4 portionsbitar laxfilé
3 dl vispgrädde 36-40%
2 dl crème fraiche naturell 32%
1 fiskbuljongtärning
2 msk konc. hummerfond
finkornigt salt
citronpeppar
8-12 gröna sparrisar
Instruktioner
- Värm ugnen till 225 grader.
- Skala och koka potatisen mjuk.
- Pressa potatisen med en potatispress och rör i västerbottensost, smör, äggulor, olja och salt, blanda väl.
- Låt moset svalna och spritsa det sedan runt kanterna på en stor ugnssäker form eller fyra mindre.
- Salta och peppra laxfiléerna runt om, placera dem mitt i formen.
- Koka upp grädde och crème fraiche.
- Smula ner fiskbuljongtärningen och tillsätt hummerfonden. Låt koka upp.
- Häll gräddblandningen över fisken.
- Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.
- Bryt bort “fötterna” på sparrisarna och koka dem i saltat vatten i 1-2 minuter.
- När du tar ut gratängen ur ugnen garnera med sparrisen.
