Fisk, Gratänger, Lax, Recept

Laxgratäng med västerbottenpuré och hummersås

Veckorna bara flyger iväg, ibland tycker jag det bara är måndag och fredag på veckorna, vad tycker ni?

Idag är det fredag och jag älskar fredagar 🙂 speciellt efter lunch för då är det inte många timmar kvar på arbetsveckan, det infinner sig en fredagsfeeling liksom 😀

En härlig fiskgratäng passar alldeles utmärkt på en fredag och denna går dessutom väldigt fort att laga, servera tillsammans med ett glas bubbel så blir det lite extra glitter över kvällen! 😀

Laxgratäng med västerbottenpuré och hummersås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 kg mjölig potatis

  • 100 g riven västerbottensost

  • 50 g smör

  • 2 äggulor

  • 1 dl neutral olja

  • 4 portionsbitar laxfilé

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 fiskbuljongtärning

  • 2 msk konc. hummerfond

  • finkornigt salt

  • citronpeppar

  • 8-12 gröna sparrisar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skala och koka potatisen mjuk. 
  • Pressa potatisen med en potatispress och rör i västerbottensost, smör, äggulor, olja och salt, blanda väl.
  • Låt moset svalna och spritsa det sedan runt kanterna på en stor ugnssäker form eller fyra mindre.
  • Salta och peppra laxfiléerna runt om, placera dem mitt i formen.
  • Koka upp grädde och crème fraiche.
  • Smula ner fiskbuljongtärningen och tillsätt hummerfonden. Låt koka upp.
  • Häll gräddblandningen över fisken.
  • Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.
  • Bryt bort ”fötterna” på sparrisarna och koka dem i saltat vatten i 1-2 minuter.
  • När du tar ut gratängen ur ugnen garnera med sparrisen.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*