Värmen har börjat dala något och hur tråkigt det än är så börjar hösten göra sig påmind men jag tycker att hösten är riktigt vacker och härlig 🙂
När det börjar bli lite kyligt så passar en härlig soppa, varför inte denna Potatis- och purjolökssoppa?! 🙂
Potatis- och purjolökssoppa
Kategorier: Grönsakssoppor, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept, Soppor, Vegetariskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV sopporPortioner
8
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 points / port. 1 port = 2,5 dl.
För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.
Ingredienser
700 g skalad mjölig potatis
1 stor purjolök, ca 450 g
1 stor gul lök
1 msk neutral olja
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl mini fraiche 5%
1-1,5 tsk finkornigt salt
0,25 tsk vitpeppar
2-4 salladslökar
Instruktioner
- Skala och dela potatisen i små tärningar.
- Skölj och finhacka purjolöken samt skala och finhacka löken.
- Fräs potatis, purjolök och lök i en stekpanna i oljan under ca 10 minuter på medelhög värme.
- Häll sedan över det i en större kastrull och tillsätt vatten och smula även ner buljongtärningarna. Låt allt småkoka tills potatisen är mjuk.
- Tillsätt mini fraiche och kryddorna, låt koka upp.
- Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer eller blender.
- Garnera med finstrimlad salladslök.
