Att kunna gå ut i trädgården och plocka in egna rabarber är en lyx, förra veckan gjorde jag denna rabarbercurd för första gången och den blev underbart god.
Jag har redan hunnit använda den både till drinkar och efterrätter 🙂 Den passar även alldeles utmärkt till ostar, nybakat bröd, glass mm.
Rabarbercurd
Portionerportioner
Ingredienser
500 g rabarber i minder bitar
1,5 dl vatten
2 ägg
2,5 dl strösocker
50 smör i mindre bitar
Instruktioner
- Koka rabarbern till mos tillsammans med vattnet, ca 5-10 minuter.
- Pressa rabarbermoset genom en sil ner i en rostfri bunke.
- Vispa äggen pösigt, tillsätt rabarbermoset, sockret och smöret.
- Sätt bunken i en kastrull med kokande vatten, ett så kallat vattenbad.
- Vispa med elvisp tills smeten tjocknar, ca 30 minuter.
- Låt curden kallna, förvara den i kylskåpet.
