Som ni alla vet så går ju oktober i färgen rosa och jag brukar varje år försaka uppmärksamma detta med att laga mat i rosa toner, denna rätt blev dock lite rödare men vad spelar det för roll det är ju tanken som räknas 🙂
Risotton passar också utmärkt att serveras på Alla hjärtans dag eller varför inte kring jul 🙂
Rödbetsrisotto med getost
Kategorier: Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risrätter, Rosa Bandets huvudrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept, VegetarisktServings
4
servingsIngredienser
350 g skalade och rivna rödbetor
1 finhackad gul lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
7-10 dl grönsaksbuljong (10 dl vatten + 2 grönsaksbuljongtärning)
0,5 dl neutral olja
1,5 dl vitt vin
400 g getost
2 dl avorioris
2 tsk finkornigt salt
0,5 kruka finhackad gräslök
Instruktioner
- Skala och riv rödbetorna, skala och hacka löken samt pressa vitlöken.
- Fräs alltsammans i oljan i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
- Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka.
- Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med grönsaksbuljong, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
- Ta bort kastrullen från plattan och rör i 200 g getost, det ska bara bli varmt.
- Lägg upp på tallrikar, dekorera med getost och finhackad gräslök.
