Det är lätt att saffransbulldegar blir torra och tråkiga men tillsätter man “fet” crème fraiche så blir den saftog och fluffig.
Saffransdeg
Portioner
35 bullar /
portionerIngredienser
50 g färsk jäst (röd)
100 g smör
5 dl standardmjölk 3%
2 dl crème fraiche naturell 32%
2 påsar saffran
1 dl strösocker
0,5 tsk finkornigt salt
ca 16 dl vetemjöl
Instruktioner
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull.
- Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37 grader.
- Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
