Något som hör julen till är saffran i alla fall om ni frågar mig 🙂
Jag gillar att äta mat med en julig touch till vardags under december och denna risotto som både innehåller saffran och saffransglögg blev verkligen en hit! 😀
Vi åt den bara som den var men det skulle passa alldeles utmärkt att servera pannstekta stora räkor till eller varför inte en smarrig kycklingfilé eller en riktigt julig kalkonfilé!?
Saffransrisotto med saffransglögg
Portioner
4
portionerIngredienser
1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
1 silverlök eller gul lök
2 dl avorioris
1 påse saffran à 0,5 g
1 dl saffransglögg eller vitt vin
7 dl kycklingbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. kycklingfond) eller grönsaksbuljong
2 dl finriven parmesanost
2-4 nypor saffranspistiller (kan uteslutas)
Instruktioner
- Finhacka lök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medeltemperatur.
- Tillsätt ris och saffran och låt de fräsa tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
- Häll på saffransglögg och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med kycklingfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
- Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
- Lägg upp risotton på varma tallrikar.
- Garnera med saffrans pistiller och servera genast.
- Om du önskar kan du servera, kyckling, räkor eller kalkon till.
