Ta er gärna lite extra tid när det gäller alla hjärtans dag-middagen. Laga maten tillsammans och njut av ett glas vin undertiden ni står i köket och glöm inte njuta av varandra 🙂
Sotad oxfilé med rostade potatishjärtan, rödvinssky och ugnsbakade cocktailtomater
Servings
2
servingsIngredienser
350 g oxfilé i hel bit
0,5 purjolök
4 bakpotatisar
0,5 dl olivolja
1 msk flingsalt
1-2 msk torkad rosmarin
0,5 tsk paprikapulver
2 kvistar med cocktailtomater
2 msk olivolja
2 msk brun farin strö
3 dl rött vin
2 dl vatten
4 msk balsamvinäger
2 msk konc. kalvfond
2 msk smör
Instruktioner
- Purjolökssot: Värm ugnen till 200 grader.
- Skölj purjolöken noggrant och dela i längder, kör i ugn tills den är svart och torr (det ska bli ett sot).
- Låt svalna och mixa sedan till ett pulver och häll på lite olivolja så det blir en smet.
- Rostade potatishjärtan: Skala och skiva potatisen i ca 1,5 cm skivor, tryck sedan ut små hjärtan med hjälp av ett kakmått. Lägg de färdiga hjärtana i kallt vatten så de inte blir missfärgade.
- Koka potatishjärtana i 3 minuter i kokande vatten. Häll av potatishjärtana och låt svalna något.
- Sätt på ugnen och värm den till 200 grader.
- Blanda samman olja, salt, rosmarin och paprikapulver. Tillsätt potatishjärtana och låt dem stå i marinaden 20-30 minuter.
- Sprid ut de marinerade potatishjärtana på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitt i ugnen i ca 20 minuter Eller tills de är gyllenbruna. Vänd potatishjärtana försiktigt någon gång.
- Ugnsbakade cocktailtomater: Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg cocktailtomaterna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan.
- Ugnsbaka mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills tomaterna har kollapsat något.
- Oxfilén: Stek oxfilén runt om och krydda ordentligt med salt och peppar.
- Ta purjolökssotet och gnid runt om oxfilén, baka sedan mitt i ugn på 150 grader tills köttets innertemperatur är 54 grader.
- Ta ut köttet och låt det vila en liten stund innan du skär upp det.
- Rödvinssky: Karamellisera sockret.
- Blanda i resten av ingredienserna och låt koka upp, småkoka i 30-40 minuter.
- Runda av såsen med en klick smör.
