Skriv ut Skriv ut

    Bruschetta med räkor saffransaioli

    Postad: 16 mars, 2013 Kommentera
    Skriv ut recept

    En lättlagad och mycket god förrätt, kan verkligen rekommendera att ni bjuder på detta vid nästa middagsbjudning!

    Tack Louise Johansson för receptet! 🙂

    Bruschetta med räkor och saffransaioli

    8 port

    Saffransaioli:
    2 ägg
    4 tsk dijonsenap
    2 vitlöksklyfta
    1 g saffran (två påsar)
    4 msk tomatpuré
    2 dl rapsolja
    2 tsk färskpressad citronsaft
    salt
    800 g färska räkor med skal

    Bruschetta:
    6 msk smör
    1 dl olivolja + 4 msk
    2 vitlöksklyfta
    1 baguette
    1 fänkål
    1 röd lök
    1 tsk kummin
    1 citron, saften och det yttersta finrivna skalet
    salt 
    nymalen svarteppar
    Citronmeliss

    Gör så här:
    Börja med saffransaiolin.
    1 Mixa ägg, dijonsenap, vitlök, saffran och tomatpuré med stavmixer.
    2 Tillsätt oljan droppvis under konstant mixning tills krämen binder sig. Smaka av med citronsaft, salt och en nypa socker.
    3 Skala räkorna och ställ kallt.
    4 Sätt ugnen på 250 grader, varmlufts- och grilleffekt. Mixa smör, 1 dl olivolja och vitlök med stavmixer till en slät kräm.
    5 Skiva baguetten, lägg på plåt med bakplåtspapper och bred på ett lager kräm. Gratinera i ugnen i cirka 3–5 minuter tills skivorna har fin färg.
    6 Skiva fänkål och rödlök tunt och blanda med kummin, citronsaft och citronskal, 4 msk olivolja, salt och peppar i en skål.
    7 Lägg lite sallad på varje brödskiva, klicka på saffransaioli och toppa med räkor.
    8 Garnera med citronmeliss.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade