Ansjovis

Saffransspagetti med räkor och semitorkade cocktailtomater

Postad: 28 september, 2019 Kommentera

En fantastiskt god, enkel och snabb pastarätt med räkor och  semitorkade tomater. Passar perfekt att servera t.ex. en fredagskväll då man vill att det skall vara lite lyxigare men gå enkelt och snabbt att laga till efter en jobbvecka eller varför inte mitt i veckan eller helt enkelt när som helst 😀

4 port (denna rätt innehåller 7 SP Flex/port.)

200 g spagetti
800 g cocktailtomater
1 msk olivolja
0,5 msk torkad oregano
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chilipeppar
1 påse saffran
1 liten brk ansjovis, à 55 g
2 dl vitt matlagningsvin
500 g skalade räkor
0,5-1 kruka bladpersilja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Halvera tomaterna och lägg dem i en bunke, tillsätt 0,5 msk olivolja 0ch oregano. Blanda väl och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan upp åt.
3 Ställ in mitt i ugnen och låt tomaterna torka i 30 minuter, sänk därefter ugnen till 125 grader och låt dem torka ytterligare 20-40 minuter.
4 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
5 Skala och hacka lök, chili och pressa vitlök. Fräs alltsamman i en stekpanna i 0,5 msk olja tillsammans med saffran tills löken är mjuk utan att ta färg.
6 Tillsätt ansjovis med spad och när den har ”smält” tillsätt vin och låt sjuda/småkoka ner till hälften.
7 Tillsätt räkor, de semitorkade tomaterna och den kokta pastan, blanda väl och låt allt bli genomvarmt.
8 Garnera med grovhackad bladpersilja.

Sommarro´s krämiga Janssons frestelse

Postad: 19 december, 2018 Kommentera

Det finns några rätter som bara måste finnas på julbordet enligt mig och Janssons festelse är en sådan rätt, det är bara ett måste. Jag älskar den smaken och har gjort det enda sedan jag var barn.

Jag har hört så mycket bra om Sommarro´s krämiga Jansson så jag kände att jag bara måste prova att laga den 🙂 Hemligheten verkar bl.a. vara att låta den gå ganska så länge på lägre temperatur.

Wow vilken otroligt krämig och god Jansson det blev, denna kommer jag alltid göra hädanefter 🙂

6-8 port

1 kg skalad fast potatis
2 stora gula lökar
2 brk ansjovis à 125 g + allt spad
6 dl vispgrädde
50-70 g smör
0,5-1 dl ströbröd
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 160 grader.
2 Skär potatisen i smala stavar och skiva löken tunt.
3 Smöra en ugnssäker form och varva sedan potatis, kryddor, lök och ansjovis.
4 Blanda samman all ansjovisspad och grädde, ringla det sedan över.
5 Hyvla smöret med hjälp av en osthyvel (smöret måste vara riktigt kallt) och lägg det överst.
6 Strö över ströbrödet och ställ därefter in formen mitt i ugnen i två timmar.

Gubbsandwiches

Postad: 15 december, 2015 Kommentera

En klassisk gubbröra med ansjovis och ägg mellan kavring blir kanongoda sandwiches till glöggminglet

Gubbsandwich

ca 20-30 st

250 g finhackad ansjovisfilé
6 finhackade hårdkokta ägg
1 stor finhackad röd lök
1 dl crème fraiche
1 kruka finhackad dill
1 kruka finhackad gräslök
1 tsk vitpeppar
1 frp kavringtoast

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
2 Fördela gubbröran på hälften av brödskivorna och resten av brödskivorna lägger du ovanpå och trycker till lite lätt.
3 Kantskär sedan sandwicharna och dela dem i tre delar på tvären.
4 Lägg upp på serveringsfat och servera genast eller plasta in dem och låt stå svalt fram till servering.

Janssons frestelsesoppa

Postad: 14 december, 2015 1 Kommentar

En av de godaste resterna på julbordet enligt mej är Janssons frestelse, jag är dock inte så mycket för att äta julbord innan julafton men jag kan längta efter julbordets rätter ändå så igår på vårt adventsmingel skapade jag en Janssons frestelsesoppa 😀

Den blev riktigt, riktigt god och all soppa gick åt 😀 Denna kommer jag absolut att göra igen!!!

Janssons frestelsesoppa

15 port

900 g potatis
1-2 gula lökar
1 burk ansjovisfiléer, (125 g)
3 dl vispgrädde
5-10 dl mjölk, (3%)
gräslök

Gör så här:
1 Skala och finstrimla löken, fräs den mjuk i lite smör.
2 Skala och skär potatisen i stavar.
3 Låt ansjovisen rinna av men spara spaden.
4 Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form.
5 Grädda mitt i ugnen på 200 grader 45-60 minuter, eller tills frestelsen har fått fin färg.
6 Häll över frestelsen i en kastrull och mixa med hjälp av en stavmixer till en jämn puré.
7 Tillsätt mjölk till valfri konsistens och värm soppan.
8 Smaka ev. av med ansjovisspad.
9 Servera i små glas och garnera med hackad gräslök.

Ansjovisröra

Postad: 14 juni, 2015 Kommentera

En läcker röra med ansjovis som passar både till midsommar, påsk, adventsminglet eller julbordet. Det ä riktigt gott att lägga en klick på små tunnbrödbitar.

Ansjovisröra

4 port

1 burk ansjovis i burk, à 125 g
250 g kesella
2 msk Kalles kaviar
1 dl hackad färsk gräslök

Gör så här:
1 Häll av ansjovisen och finhacka den.
2 Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke.
3 Förvara svalt fram till serveringen.

Ansjovis- och potatisbollar

Postad: 13 juni, 2014 Kommentera

Det är alltid trevligt att servera ett tilltugg till välkomstdrinken och detta tilltugg passar mycket bra på midsommarafton.

Ansjovis- och potatisbollar

16 st

1 burk ansjovis, 55 g
200 g kokt kall potatis
2 msk finriven gul lök
1 dl kesella
0,5 tsk malen vitpeppar
2 krukor gräslök

Gör så här:
1 Låt ansjovisen rinna av, finhacka sedan ansjovisen.
2 Finriv potatisen.
3 Blanda ansjovis, potatis, lök och kesella.
4 Smaka av med vitpeppar, ställ ansjovisröran svalt i ca 30 minuter.
5 Finhacka gräslöken.
6 Forma till små bollar och rulla dem därefter i hackad gräslök.
7 Låt bollarna stå svalt fram till servering.

Ansjoviskringlor

Postad: 10 november, 2011 Kommentera

På senare år har jag börjat servera något tilltugg till välkomstdrinken när vi har bjudningar och i slutet på oktober bjöd vi över lite vänner på tilltugg och drinkar.

Detta var ett av fyra tilltugg, tyvärr ingen hit fast jag gillar ansjovis, men men någon annan där ute i cybervärlden kanske vill prova dem 🙂

ca 20 st

100 g färskost av philadelphiatyp
0,5
 dl riven parmesanost
2 msk hackad gräslök
0,5
 ask hackad ansjovis (à 125 g) utan spad
1
 krm nymalen vitpeppar
1
smördegsrulle
1 uppvispad äggula

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2
Rör ihop 100 g färskost av philadelphiatyp, 1/2 dl riven parmesanost, 2 msk hackad gräslök, 1/2 ask hackad ansjovis (à 125 g) utan spad och 1/2 krm nymalen vitpeppar.
3
Bred ut krämen på en färdigkavlad smördeg. Rulla ihop smördegen från två håll.
4
Skär smördegsrullen i ca 1,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5 Pensla kringlorna med en uppvispad äggula.
6
Baka mitt i ugnen tills det är gyllenbruna, ca 15 minuter.