Denna cheesecake har sitt ursprung i Spanien och den har många namn, några av dem är som ni ser i rubriken Tarta de queso, Burnt Cheesecake men den kan också kallas San Sebastián Cheesecake. Burnt Basque Cheesecake, Spanish Cheesecake o.s.v.
I vanliga har en cheesecake en botten men det har inte denna och det var riktigt gott. Den lätta brända smaken var pricken över i:et, det blev karamelliserat.
Cheesecaken serveras i spanien precis som den är men i vissa regioner serveras den tillsammans med sherryn Pedro Ximenez 1827 den finns att beställa HÄR.
Vi åt den tillsammans med färska hallon.
Tarta de queso – Burnt Cheesecake
Kategorier: Bakverk, Cheesecakes, Desserter, Europeiskt, Recept, Spanska bakverk, Spanska desserter, SpansktPortioner
8-12
portionerIngredienser
1 kg philadelphia orginal
7 ägg
350 g strösocker
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde 36-40%
Instruktioner
- Värm ugnen till 210 grader.
- Klä en springform (ca 25 cm) med avtagbar kant med bakplåtspapper.
- Tillsätt samtliga ingredienser i en stor skål och vispa till en jämn och slät smet med hjälp av en elvisp.
- Ställ in mitt i ugnen i 40-50 minuter, cheesecaken skall vobbla lite och vara bränd på ytan. För mig tog det 49 minuter.
- Ställ formen på ett galler och låt svalna i rumstemperatur under en timme. Ställ därefter in formen i kylskåpet i minst fem timmar men gärna längre.
- Ta ur cheesecaken ur formen och lägg upp den på ett serveringsfat och låt stå i 20-30 minuter innan du serverar den.
Verkar jättegod.