Hur har ni det i påskfirandet? Själv njuter jag i fulla drag 😀
Om ni inte har kommit på vad ni skall bjuda nära och kära på idag eller imorgon kan jag tipsa om denna rätt! Det var så otroligt gott med den krämiga risotton som hade en helt perfekt smak av den stekta citronen. 😀
Vårkyckling med citronrisotto och parmesansmör
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Fågel, Högtidernas samtliga recept, Kyckling, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Valborgs drinkar / cocktails, Valborgs samtliga recept, Vårens desserter, Vårens samtliga recept4
portionerIngredienser
4 kycklingfiléer
0.5-1 tsk finkornigt salt
1-2 tsk pepparmix
2 pressade vitlöksklyftor
30-50 g smör
4 kvisttomater eller ca 300 g romantica tomater
1-1,5 msk olivolja
1 knippe grön sparris
2 citroner
INGREDIENSER PARMESANSMÖR125 g rumstempererat smör
50 g finriven parmesanost
2 msk finhackad färsk basilika
0,25-0,5 tsk finkornigt salt
0,25-0,5 tsk grovmalen svartpeppar
INGREDIENSER CITRONRISOTTO2 citroner
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
7-8 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
50 g finriven parmesanost
0,5-1 tsk finkornigt salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Blanda samman samtliga ingredienser till parmesansmöret och ställ åt sidan (ej i kylen).
- Värm ugnen till 150 grader.
- Krydda kycklingfiléerna med salt och pepparmix. Stek dem därefter i smöret tillsammans med vitlöken i en stekpanna på medelhög värme tills dem har fått en gyllenbrun stekyta.
- Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen tills filéerna har fått en innertemperatur på 70 grader.
- Lägg tomaterna i en ugnssäker form och ringla över olivolja samt krydda med lite salt. Ställ in dem mitt i ugnen tillsammans med kycklingen.
- Dela på alla fyra citroner och stek dem i en torr stekpanna med snittytan ned på medelhög värme tills de har blivit sotiga. Det tar 5-10 minuter.
INSTRUKTIONER CITRONRISOTTO - Finhacka löken och fräs den i oljan i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
- Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinliga.
- Häll på vinet och låt det sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt.
- Koka upp vattnet och kycklingbuljongtärningarna, håll varmt.
- Späd riset med kycklingbuljongen, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
- Ta kastrullen från plattan och rör ner juicen av två hela grillade citroner samt parmesanosten.
INSTRUKTIONER SPARRIS - Bryt av den nedersta biten på sparrisen och kasta den
- Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
INSTRUKTIONER VID SERVERING - Fördela risotton på varma tallrikar, skiva upp kycklingen och lägg upp den bredvid riset tillsammans med bakade tomater, kokt sparris, grillade citronhalvor och en klick parmesansmör.
