Wow vad fräscht, krispigt och mycket smaker! Jag älskar mat som denna rätt, speciellt nu när våren och sommaren är på gång. Det är också en mycket passande måltid nu under påsk!
Inkokt lax med salladscrudité och dragonkräm
Kategorier: Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept4
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 points / port.
För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.
Ingredienser
4 laxfilébitar à 150 g
INGREDIENSER ÄTTIKSLAG2 dl ättiksprit 12%
2 l vatten
30 g finkornigt salt
3 torkade lagerblad
5 hela vitpepparkorn
INGREDIENSER SALLADSCRUDITÉ2-3 morötter
1 knippe rädisor
1 fänkål
0,5 kruka färsk dill
1 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 krm finkornigt salt
1 krm grovmalen svartpeppar
INGREDIENSER DRAGONKRÄM1 dl lätt majonnäs
1 dl mini fraiche 5%
1 kruka finhackad färsk dragon
1 krm finkornigt salt
1 krm grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Lägg laxfilébitarna i en form med höga kanter.
- Koka upp ättikslagen och häll den över laxen. Täck formen med plastfolié och låt svalna i rumstemperatur.
- Blanda samman dragonkrämen i en bunke, ställ svalt fram till servering.
- Blanda samma olivolja, äppelcidervinäger, salt och svartpeppar till salladen och ställ åt sidan.
- Strimla grönsakerna till salladscruditén så tunt du kan, använd gärna en mandolin.
- Lägg alla grönsaker i en större bunke med iskallt vatten, strax innan servering silar du av grönsakerna och lägger dem i en skål.
- Ringla vinägerdressingen över grönsakerna och blanda väl.
- Ta upp laxfiléerna och lägg dem på fyra tallrikar, toppa laxfiléerna med salladscruditén och dill.
- Servera tillsammans dragonkrämen och kokt färskpotatis.
