Senaste inläggen

Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Lax, Recept

Julgravad lax

När julmaten är som bäst är när allt är lagat från grunden och när det första julbordet äts och det får väldigt gärna ske på självaste julafton om ni frågar mig och då går jag “all in” 🙂 All mat får gärna även har så mycket juliga smaker det bara går 🙂

Här är en väldans god egen gravad lax som är proppfull med härliga julsmaker 🙂

Julgravad lax
Nål
Skriv ut

Julgravad lax

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-15

portioner

Portionantalet beror på om det är huvudrätt eller buffé.

Ingredienser

  • 1 kg laxfilé

    INGREDIENSER KRYDDBLANDNING

  • 0,5 dl finkornigt salt

  • 1 msk riven färsk ingefära

  • 1 kruka färsk dill

  • 1 finstött kanelstång

  • 0,5 msk hela kryddpepparkorn

  • 1 apelsin, finrivet skal

  • 3 hela stjärnanis

  • 3 hela kryddnejlikor

  • 1 dl brun farin strö

  • 1 msk hela vitpepparkorn

  • 1 msk citronpeppar

Instruktioner

  • Se till att alla benen är borta i laxen.
  • Dela laxen på mitten.
  • Blanda samman salt och socker.
  • Finstöt vitpeppar, kryddpeppar, stjärnanis, kanelstång och kryddnejlikor i en mortel.
  • Skölj apelsinen och finriv skalet.
  • Blanda ner kryddblandningen, citronpeppar, ingefära och apelsinskal i sockerblandningen.
  • Fördela kryddblandningen på laxens köttsidor och lägg på dillkvistarna.
  • Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg in den på ett fat i kylskåpet.
  • Låt laxen ligga 2-3 dygn, vänd den den minst en gång om dagen men gärna två.
  • När laxen är färdiggravad tar du bort dillen och skär den i tunna skivor.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Sill

Glöggsill

Stressar du mycket inför jul och funderar på hur du skall hinna förbereda all julmat?! Då vill jag tipsa om denna både juliga och mustiga glöggsill som du kan göra flera dagar innan julafton.

Det bästa med denna sill är att hittills har alla mina gäster höjt den till skyarna!!! 🙂

Glöggsill
Nål
Skriv ut

Glöggsill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-14

portioner

Ingredienser

  • 2 brk 5-minuterssill

  • 1 liten rödlök

  • 10-15 hela kryddnejlikor

    INGREDIENSER LAG

  • 1 dl balsamvinäger

  • 3,5 msk brun farin strö

  • 2 dl starkvinsglögg (jag tog Blossa 16)

Instruktioner

  • Koka upp samtliga ingredienser till lagen och låt sedan svalna helt.
  • Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
  • Skala och skiva löken tunt.
  • Varva lök, sill och kryddnejlikor i en tätslutande burk och häll över den kalla lagen.
  • Låt sillen stå och dra gärna upp till två dygn före serveringen.

    Glöggsillen håller i kylskåpet i ca en vecka.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Recept, Vinterns drinkar / cocktails, Vinterns samtliga recept

Tranbärsmojito

Då är det helg och på söndag är det 3:e advent och kanske bjuder ni in nära och kära till  glöggmingel, då kan denna härliga mojito som har ett vintrig/julig smak vara något att bjuda på, riktigt god om man gillar mojito som jag 😀

Tranbärsmojito
Nål
Skriv ut

Tranbärsmojito

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 10 färska myntablad

  • 20 färska tranbär

  • 6 cl Havana club añejo 7 años

  • 2 cl sockerlag

  • 4 cl tranbär bärdryck

  • 8 cl club soda

  • isbitar

Instruktioner

  • Skölj myntabladen och tranbären, lägg allt i en bunke och tillsätt sockerlagen. Muddla så att nästan alla tranbären krossas lätt. 
  • Lägg hälften av tranbärsblandningen i ett higball-glas.
  • Tillsätt rom och tranbär bärdryck.
  • Fyll därefter på med isbitar nästan ända upp till kanten.
  • Lägg på resterande tranbärsblandning.
  • Toppa med club soda och rör om försiktigt.
  • Garnera med myntablad och servera genast.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grönsaker, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Röror

Rödbetssallad på färska rödbetor

Till julköttbullarna är det gott med en klick rödbetssallad tycker jag 🙂 

Till och med förra julen har jag alltid ätit färdigköpt men då bestämde jag mig för att prova att göra egen rödbetssallad och det var superenkelt + att det var otroligt mycket godare 🙂

Rödbetssallad på färska rödbetor
Nål
Skriv ut

Rödbetssallad på färska rödbetor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dressing / Glaze / Röror / Sås, Grönsaker, Högtidsmat, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Röror
Servings

4-8

servings

Ingredienser

  • 250 g färska rödbetor, (ca 2 stora)

  • 0,5 dl äkta majonnäs

  • 0,5-1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5-1 msk senap

  • 0,5 msk brun farin strö

Instruktioner

  • Koka rödbetorna mjuka, när de är klara skrapar du av skalen och hackar dem fint, låt svalna helt.
  • Blanda samman majonnäs, crème fraiche, senap och socker.
  • Tillsätt de kalla rödbetorna och blanda väl.
  • Häll upp i väl rengjord burk med tätslutande lock och förvara i kylskåp
0 kommentarer
Färs, Fläskfärs, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Nötfärs, Recept

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Jag har alltid varit tveksam att tillsätta kryddpeppar i köttbullar men äntligen vågade jag mig på detta 🙂 Dessa köttbullar passar verkligen in på julbordet och de var verkligen supergoda!!! 🙂

Dessa kommer jag med största sannolikhet alltid göra till jul hädanefter!!! 😀

Julköttbullar med senap och kryddpeppar
Nål
Skriv ut

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

ca 120 st

servings

Ingredienser

  • 800 g färs av högrev

  • 200 g fläskfärs

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl ströbröd

  • 2 gula lökar

  • 2 tsk mald vitpeppar

  • 1,5 tsk mald kryddpeppar

  • 3 tsk finkornigt salt

  • 4 msk Colman´s hemlagade senap eller den senap du tycker om

  • 2 ägg

  • Smör att steka i

Instruktioner

  • Blanda samman vispgrädde och ströbröd i en bunke och låt svälla någon minut.
  • Skala och finriv lökarna, tillsätt löken i bunken.
  • Tillsätt färsen, vitpeppar, kryddpeppar, salt, senap och ägg.
  • Blanda ihop till en smet och provstek en köttbulle för att se om det behövs mer kryddor.
  • Rulla små köttbullar och lägg på en skärbräda eller ett fat.
  • Stek köttbullarna i smör runt om i en stekpanna i ca 5-7 minuter på medelvärme.
  • Låt köttbullarna svalna helt innan du förpackar och fryser dem.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens drinkar / cocktails, Julens samtliga recept, Recept

Don Saffron

Drinkar är ju något jag verkligen gillar som många av er redan vet 🙂 Speciellt roligt är det att leta drinkar till olika högtider och denna fantastiskt goda juldrink gjorde jag för första gången förra julen och den blev snabbt en favorit som kommer att få hänga med även i år 🙂

Don Saffron
Nål
Skriv ut

Don Saffron

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl neutral vodka

  • 2 cl färskpressad citronjuice

  • 1 cl färskpressad apelsinjuice

  • 2 cl saffranssockerlag

  • 1 cl Aperol

  • isbitar

    INGREDIENSER SAFFRANSSOCKERLAG

  • 2,5 dl strösocker

  • 2,5 dl vatten

  • 1 påse saffran

Instruktioner

  • Fyll en shaker till hälften med isbitar.
  • Tillsätt samtliga ingredienser förutom aperolen.
  • Skaka i ca 15 sekunder.
  • Sila upp i ett valfritt glas med is.
  • Toppa försiktigt med aperol.
  • Garnera med citron och apelsinbitar.
  • Servera genast.

    INSTRUKTIONER SAFFRANSSOCKERLAG
  • Koka upp socker, vatten och saffran.
  • Låt svalna helt.
  • Häll upp på väl rengjord flaska och förvara i kylskåpet.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept

Smördegsklenäter

Ett enkelt och gott tilltugg som bara har två ingredienser och går väldigt snabbt att göra. Dessutom passar det alldeles förträffligt bra att servera till glögg eller till någon av dessa härlig juldrinkar.

Smördegsklenäter
Nål
Skriv ut

Smördegsklenäter

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

14 st /

servings

Dessa tilltugg innehåller 4 SP/klenät enligt ViktVäktarns Gröna Plan.

Ingredienser

  • 1 rulle smördeg, 250 g

  • 150 g finriven parmesanost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Rulla ut smördegen och fördela hälften av osten på smördegen. Tryck eller kavla lätt in osten i degen. Vänd sedan på degen upp och ned och upprepa samma sak igen.
  • Skär smördegen på längden och dela sedan på tvären sju gånger, totalt skall det bli 14 remsor.
  • Skör ett snitt i varje remsa på någon cm.
  • Trä in ena änden genom skåran och dra igenom, trä in den andra änden åt motsatt håll och dra igenom. Degen blir då vriden som en klenät.
  • Lägg smördegsklenäterna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 8-10 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
0 kommentarer
Fågel, Högtidernas samtliga recept, Julens huvudrätter, Julens samtliga recept, Kyckling, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Julmustkyckling med rostade grönsaker

Då är julen igång här på bloggen, här kommer ett härligt receptet med en liten juligare touch 🙂 Vad sägs om möra kycklingfiléer med en härligt mustig sås till?

Maträtten är dessutom väldigt nyttig med lågt SP-värde enligt ViktVäktarna trotts att såsen innehåller vanlig julmust, en riktig hit om ni frågar mig 😀

Julmustkyckling med rostade grönsaker
Nål
Skriv ut

Julmustkyckling med rostade grönsaker

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 4 points / port.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé

  • 0,5 msk neutral olja

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 2 dl julmust

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 kycklingbuljongtärning

  • 1 tsk mald ingefära

  • 1 tsk torkad rosmarin

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

    INGREDIENSER ROSTADE GRÖNSAKER

  • 1 röd paprika

  • 1 gul paprika

  • 250 g färska champinjoner

  • 1 liten purjolök

  • 1 stor rödlök

  • 0,5 msk neutral olja

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Krydda kycklingfiléerna runt om med salt och peppar, bryn dem därefter på medelhög värme i olja i en stekpanna ca 6 minuter på varje sida.
  • Tillsätt fraiche, julmust, soja, buljongtärning, ingefära och rosmarin och blanda väl.
  • Låt småkoka i ca 10 minuter.
  • Hacka grönsakerna och lägg dem i en ugnssäker form.
  • Ringla över oljan och krydda med salt och pepparmix, blanda väl.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
0 kommentarer
Bär / Frukt, Brunch / Frukost, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Frukt, Högtidernas samtliga recept, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Marmelader, Recept

Blodapelsinmarmelad

Marmelad är inte alls svårt att göra 🙂 Denna passar perfekt att mumsa i sig under julmånaden december men självklart går det alldeles utmärkt att äta den andra månader på året också 🙂

Blodapelsinmarmelad
Nål
Skriv ut

Blodapelsinmarmelad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bär / Frukt, Brunch / Frukost, Frukt, Högtidernas samtliga recept, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Recept
Portioner

6-8 dl /

portioner

Ingredienser

  • 1 kg citrusfrukter (jag tog 5 blodapelsiner och 1 blodgrapefrukt)

  • 8 dl vatten

  • 10 dl strösocker

Instruktioner

  • Skölj/tvätta frukten ren i varmt vatten. 
  • Skär bort det yttersta skalet med en potatisskalare och skär sedan skalet i tunna strimlor.
  • Skär bort den vita hinnan från frukten och skär fruktköttet i små bitar. Ta vara på kärnorna och lägg dem tillsammans med det vita från frukten i en silduk och knyt om med ett snöre.
  • Koka frukten med vattnet och kärnknytet i 45 minuter. 
  • Ta bort kärnknytet och rör ner sockret. Koka kraftigt utan lock i ca 20 minuter. Gör marmeladprovet, d v s ös upp lite marmelad på ett kylt fat. Dra en ränna i marmeladen med en sked. Om den inte flyter ihop är marmeladen färdig. Om inte så låt marmeladen koka lite längre.
  • Ta grytan från värmen. Vänta några minuter och skumma sedan marmeladen noggrant.
  • Häll upp marmeladen på rena heta burkar och sätt på lock. 
  • Förvaras svalt, ev. kan det ta någon dag innan marmeladen stelnar.
0 kommentarer
1 … 106 107 108 109 110 … 204