En god hallonpaj med en frisk och len curd gjord på färska hallon. En toppendessert att bjuda sin älskade mamma på självaste mors dag!
Halloncurd-paj
Kategorier: Blogg6-8
portionerIngredienser
Pajskal: 2,25 dl vetemjöl
75 g smör
0,75 msk kallt vatten
Fyllning: 500 g färska hallon
1 dl strösocker
50 g smör
2 äggulor
1,5 msk ljus maizenaredning
Garnering: 125 g färska hallon
1 citron, skalet
Instruktioner
- Pajskal: Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en rektangulära, 35 x 11 cm.
- Nagga botten med en gaffel och klä kanterna med aluminiumfolie.
- Grädda pajskalet i ca 15 minuter eller tills det har fått en lätt gyllenbrun färg.
- Ta ut pajskalet ur ugnen och ta bort aluminiumfolien, låt svalna helt.
- Halloncurd: Koka sönder hallonen i en kastrull, mosa dem därefter och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.
- Koka upp 1 dl av hallonpurén med socker och smör under omrörning. Ställ åt sidan.
- Vispa ner maizenan i resterande hallonpuré, häll sedan ner det i den varma hallonpurén i kastrullen.
- Vispa sönder äggulorna och vispa ner det i hallonpurén.
- Sjud upp under konstant omrörning tills det börjar tjockna.
- Låt halloncurden svalna.
- Montering: Häll curden i pajskalet och garnera med hallon och citronskal.