Senaste inläggen

Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Thailändskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV skaldjur

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

Hösten är på intågande, det känns att luften är något klarare och lite krispigare. Jag tycker då det är mysigt att sätta sig till bords med tända ljus, en stickad tröja och raggsockar på fötterna 🙂 Det blir ju bara ännu mysigare av att på bordet står en underbar räkrätt med en asiatisk touch med många härliga smaker! 🙂

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar
Nål
Skriv ut

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Thailändskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV skaldjur
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 13 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 170 g äggnudlar

  • 600 g råa vannameiräkor

  • 2 msk neutral olja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk chiliflakes

  • 1 liten gul lök

  • 0,5 röd paprika

  • 0,5 orange paprika

  • 0,5 gul paprika

  • 1 brk lätt kokosmjölk

  • 3 msk fish sauce

  • 2 msk jordnötssmör utan socker

  • 2 msk färskpressad limejuice, ca 1 stor lime

  • 1 msk riven färsk ingefära

  • 2 msk grovhackad färsk basilika

  • 2 msk grovhackad färsk koriander / bladpersilja.

  • 1 tunt skivad salladslök

  • 1 tunt skivad röd chilipeppar

Instruktioner

  • Koka äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar.
  • Skala räkorna och lägg dem i en bunke.
  • Tillsätt 1 msk olja, vitlök och chiliflakes, blanda väl.
  • Skala och hacka löken och hacka paprikorna.
  • Fräs lök och paprikor i 1 msk olja i en kastrull på medelhög värme utan att löken tar färg, ca 5 minuter. Häll därefter upp det på en tallrik och ställ åt sidan.
  • Tillsätt 1 msk olivolja i stekpannan och fräs räkorna ca 2 minuter på varje sida. Häll därefter upp dem på en tallrik och ställ åt sidan.
  • Häll tillbaka lök- och paprikafräset i stekpannan och tillsätt kokosmjölk, fish sauce, jordnötssmör, limejuice och ingefära, blanda väl och låt reducera till ungefär hälften återstår, ca 5 minuter.
  • Tillsätt räkor, basilika och koriander / bladpersilja.
  • Servera tillsammans med äggnudlar, salladslök och chili.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept

Maple-Bourbon Smash

Idag är det lill-lördag och min fb.sida har fått över 330 nya följare de senaste dagarna 🙂 Det måste vi självklart skåla för och det tycker jag vi gör med denna härliga drink! 🙂

Ge den en chans även om du inte gillar whiskey 🙂

Maple-Bourbon Smash
Nål
Skriv ut

Maple-Bourbon Smash

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl Jack Daniel´s Whiskey

  • 4 cl lönnsirap

  • 4 cl färskpressad citronjuice

  • isbitar

Instruktioner

  • Fyll en shaker till hälften med is.
  • Tillsätt samtliga ingredienser och rör runt med en sked i ca 20 sekunder.
  • Sila upp drinken i ett whiskeyglas som du har fyllt med istärningar.
  • Garnera med citronskal.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Fläskkött, Kött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

En snabb och god vardagsrätt är aldrig fel, speciellt när man är lite stressad och det är det ganska så många av oss som är när när semestern är över och vardagen drar igång igen.

Skinkrullar med grön sparris på risbädd
Nål
Skriv ut

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 240 g rökt skinka i skivor

  • 12-16 färska gröna sparrisar

  • 1 hackad gul lök

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 2,5 dl Milda mat lätt 4%

  • 1 dl mini fraiche 5%

  • 3 msk chilisås

  • 1 msk tomatpuré

  • 1 msk senap

  • 1 msk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar men tillsätt löken och buljongtärningen.
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Rulla in en sparris i varsin skinkskiva.
  • Blanda samman grädde, crème fraiche, chilisås, tomatpuré, senap, svartpeppar och salt i en bunke.
  • När riset är färdigt fördelar du ut det i en ugnssäker form, lägg därefter på skinkrullarna och avsluta med att hälla över gräddblandningen.
  • Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter.
0 kommentarer
C-P kött, Crock-Pot, Europas samtliga recept, Färs, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kött pasta, Nötfärs, Pasta, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

En härlig spagetti bolognese som sköter själv i stort sett hela tiden är en perfekt bjudrätt när man är många både till fest och till vardags men självklart går det även bra att frysa in i matlådor.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot
Nål
Skriv ut

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port. Points tillkommer ev. för parmesanost.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 msk olivolja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 hackade gula lökar

  • 900 g nötfärs 5%

  • 2,5 dl rött matlagningsvin

  • 1500 g finkrossade tomater

  • 4 msk tomatpuré

  • 3 köttbuljongtärningar

  • 2 tsk worcestersås

  • 1 msk torkad oregano

  • 2 tsk torkad timjan

  • 3 torkade lagerblad

  • 0,5-1 tsk chiliflakes

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 600 g okokt spagetti

Instruktioner

  • Fräs vitlök och lök mjuk i en msk olja på medelhög värme i en stekpanna utan att det tar färg, ca sju minuter. Häll över det till crock pot:en.
  • Hetta upp ytterligare en msk olja i samma stekpanna och fräs färsen tills den är genomstekt. Häll över det i crock pot:en.
  • Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll i vinet och låt koka upp, skrapa loss eventuella fastbrända färskorn. Häll vinet sedan i crock pot:en.
  • Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar, worcestersås, oregano, timjan, lagerblad, chiliflakes och svartpeppar.
  • Tillaga på låg i sex timmar, rör om varannan timme.
  • Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
  • När pastan är klar häller du av vattnet men spara någon deciliter.
  • Häll tillbaka den avrunna spagettin och tillsätt köttfärsåsen och eventuellt lite av pastavattnet, rör om och servera genast.
  • Servera tillsammans med riven parmesanost.

0 kommentarer
Buffé, Europas samtliga recept, Franska tillbehör, Franskt, Recept, Spanska tapasrätter, Spanskt, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Confiterad vitlök

Så länge jag kan minnas har jag älskat vitlök och jag har denna fantastiska lilla smaksättning i många, många maträtter jag lagar.

Härom dagen gjorde jag confiterad vitlök och wow vilken mild och lite söt vitlök det blev, det var kanonsmarrigt att breda ut en eller två vitlökar på lätt rostat bröd! 🙂

Confiterad vitlök
Nål
Skriv ut

Confiterad vitlök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portionerportioner

Ingredienser

  • 3 hela vitlökar

  • olivolja

  • 1-2 hela torkade röda chilipeppar

Instruktioner

  • Skala alla vitlöksklyftor och lägg dem i en liten stekpanna, jag använde en gjutjärn som är ca 12 cm i diametern.
  • Häll på olivolja så att vitlöksklyftorna täcks av oljan.
  • Stick ner en eller två torkade chilipeppar.
  • Låt koka upp och låt sedan sjuda i ca en timme eller tills vitlökarna blir lätt gyllenbruna och mjuka.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV bruncher / frukostar

Äggröra med stekta cocktailtomater

Här kommer tips på en härlig helgfrukost som mättar länge, i alla fall om man frågar mig. Självklart kan man lägga till många andra saker också som en massa härliga pålägg, bröd, juicer, frukt, kaffe mm men äter man som mig enligt ViktVäktarna så är detta perfekt! 🙂

Äggröra med stekta cocktailtomater
Nål
Skriv ut

Äggröra med stekta cocktailtomater

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 points / port.

Ingredienser

  • 4 ägg

  • 10 cocktailtomater

  • 1 tsk neutral olja

  • 2 msk vatten

  • några kvistar färsk timjan

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Knäck äggen i en skål och tillsätt vatten, timjan, svartpeppar och salt. Vispa samman.
  • Dela tomterna i halvor.
  • Värm två stekpannor, den ena till medelhög värme och den andra till medellåg värme.
  • När stekpannorna är varma tillsätter du oljan i den stekpanna som har medelhög värme och tomaterna samt timjan, låt tillagas ca 3-5  minuter innan du tillsätter äggen i den andra stekpannan.
  • Rör om ofta i båda stekpannorna.
  • När du tycker att äggröran är tillräckligt fast är allt klart.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Grillat, Grillat kött, Kött, Lammkött, Recept, Sous Vide, SV huvudrätter, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

Oj, oj, oj så gott detta var!!! 🙂

Självklart kan man hoppa över att lägga lammet i en sous vide och det kommer bli fantastiskt gott utan det momentet men har du möjlighet att göra det så prova 🙂 Det blir helt amazing 😀 Jag vill även slå ett slag för tomatrisotton som var helt fabulous 😀

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto
Nål
Skriv ut

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 points / port.

Ingredienser

  • 1 kg lammracks

  • några kvistar färsk rosmarin

  • 3 dl avorioris

  • 2 gula lökar

  • 20 g smör

  • 400 g romantica tomater

  • 1 msk tomatpuré

  • 0.5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 l hett vatten

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 3 dl finriven parmesanost

Instruktioner

  • Skär lammracksen i skivor och vakuumpacka dem tillsammans med rosmarinen.
  • Förbered sous vide:en till 55 grader och lägg därefter ner lammet i 3 timmar. Du kan hoppa över detta moment.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca en timme.
  • Koka upp vattnet och buljongtärningarna och ställ åt sidan.
  • Skala och finhacka löken, fräs den i smöret utan att den tar färg.
  • Tillsätt riset och tomatpurén, låt fräsa ca en minut.
  • Tillsätt ca 1 dl buljong åt gången i riset och rör ofta. All buljong kanske inte går åt.
  • När riset nästan är klart förbereder du grillen för direkt värme.
  • Tillsätt osten i riset och blanda väl.
  • Vänd försiktigt ner tomaterna i riset.
  • Grilla lammrackskotletterna någon minut på varje sida, pensla med lite olja så att de inte fastnar på galleret, salta och peppra.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, Grillspett, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV skaldjur

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

Sommar, skaldjur och en grill det kan inte bli så mycket härligare och mysigare än så 🙂 Jag fullkomligt älskar sommaren och ljumna kvällar samt grillad mat, jag önskar då och då att jag bodde i ett varmare land så att jag fick uppleva det mycket, mycket längre än vad som är möjligt i vårt avlånga land.

Därför är det viktigt för mig att ta tillvara på varje dag som vi har kanonväder och dessa dagar blir det till 99,99% grillad mat hos oss 🙂 Dessa grillade räkor kan jag varmt rekommendera, hur smarrigt som helst!

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris
Nål
Skriv ut

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 points / port.

Ingredienser

  • Apelsin- och chilisås/marinad 2 vitlöksklyftor

  • 1 röd chilipeppar

  • 1 msk olivolja

  • 0,5 dl apelsinmarmelad

  • 0,5 dl risvinäger

  • 1 dl färskpressad apelsinjuice, ca 1 apelsin

  • 2 tsk ljus majsstärkelse

    Räkorna 740 g tinade råa vannameiräkor

  • 1,5 tsk chili/vitlökshack

  • 1 msk olivolja

  • 2 tsk finrivet apelsinskal

  • Limeris 2 dl jasminris

  • 1 dl finhackad färsk bladpersilja

  • 1,5 msk olivolja

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 lime, juicen

Instruktioner

  • Skala och grovhacka vitlöken och grovhacka chilin, lägg båda i en mixer och kör tills det är finfördelat.
  • Ta ur 1,5 tsk utav chili/vitlökshacket och ställ åt sidan.
  • Fräs resterande chili/vitlökshacket i oljan i några sekunder i en kastrull.
  • Tillsätt marmeladen och vinägern, rör tills marmeladen har löst sig.
  • Vispa samman apelsinjuicen och majsstärkelsen, häll ner det i kastrullen och koka upp.
  • Låt såsen/marinaden småkoka tills den tjocknar. Rör hela tiden så att det inte blir bränt. Låt svalna.
  • Blanda samman chili/vitlökshack, olivolja och apelsinskal. Lägg ner räkorna och blanda väl. Låt stå i minst 30 minuter.
  • Trä upp räkorna på spett och förbered grillen för direkt grillning.
  • Grilla räkorna 3-4 minuter på varje sida, pensla med ca hälften av apelsin- och chilisåsen.
  • Servera med resterande apelsin- och chilisås samt limeris.

    INSTRUKTIONER LIMERIS
  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • ör persilja, olivolja och vitlök i en mixer i ca 1-2 minuter.
  • När riset är klart tillsätter du persiljeoljan samt limejuicen och rör om ordentligt.
  • Klart att servera!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Kött, Nötkött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

Grillen går varm här hemma hos oss, precis som det skall vara 🙂

Denna måltid var nog bland det godaste jag har ätit på mycket länge när det gäller grillad mat, jag önskar jag kunde äta detta i princip varje dag men det går ju inte för då skulle det ju inte vara så fantastiskt.

Jag vill rekommendera kryddsmöret lite extra då det var helt gudomligt och det bästa är att det passar både till kött, fågel och fisk 🙂

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce
Nål
Skriv ut

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 2 skivor t-benstek

  • 2 msk neutral olja

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 2 bakpotatisar

  • 10 romantica tomater

    INGREDIENSER SVARTPEPPARSMÖR MED STEAK SAUCE

  • 120 g rumstempererat smör

  • 2 msk finriven gul lök

  • 1 msk hela svartpepparkorn

  • 1 tsk steak sauce

  • 0,5-1 tsk flingsalt

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Tvätta potatisarna och skär ett kryss i dem på ovansidan.
  • Ställ in mitt i ugnen i en timme.
  • Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar samt ringla över lite olja.
  • Förbered grillan för indirekt grillning samt direkt grillning, ställ tomaterna på indirekt grillning, låt grilla i ca 15-20 minuter.
  • Salta, peppra och pensla på lite olja på köttet
  • Grilla köttet några minuter på varje sida eller tills du har fått den innetemperatur du önskar.
  • Servera tillsammans med svartpepparsmör, grillade tomathalvor och bakpotatis.

    INSTRUKTIONER SVARTPEPPARSMÖR MED STEAK SAUCE
  • Ta fram smöret så att det blir mjukt.
  • Finriv löken.
  • Stöt svartpepparn lätt i en mortel.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
  • Ta en stor bit plastfolie, klicka smöret ovanpå och rulla till en ”korv”.
  • Lägg kryddsmöret i kylen och låt stelna.
  • Ta fram kryddsmöret ca 15 minuter innan servering.
0 kommentarer
1 … 113 114 115 116 117 … 209