Senaste inläggen

Kött, Kött pasta, Nötkött, Pasta, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV pasta

Lövbiffsbolognese

Spagetti och köttfärssås är nog en av de godaste rätterna jag vet och det går att servera både till vardag och fest och den går att variera i det oändliga vilket jag älskar.

Denna variant med lövbiff var riktigt, riktigt god!!!

Lövbiffsbolognese
Nål
Skriv ut

Lövbiffsbolognese

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 points / port. Points tillkommer för parmesanost.

Ingredienser

  • 350 g spagetti

  • 140 g bacon

  • 800 g lövbiff

  • 2 gula lökar

  • 4 vitlöksklyftor

  • 1 msk neutral olja

  • 400 g romantica tomater

  • 5 dl vatten

  • 1 msk konc. oxfond

  • 3 msk tomatpuré

  • 3 msk chilisås

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 msk grillkrydda

  • 1 tsk mald vitpeppar

  • 1 tsk pepparmix

  • 1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar
  • Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper. 
  • Torka ur stekpannan från allt baconfett med hushållspapper.
  • Strimla lövbiffen tunt både på längden och tvären så att det blir små tärningar. 
  • Skala och hacka löken, skala och pressa vitlöken och dela varje tomat i fyra delar.
  • Hetta upp stekpannan och fräs lövbiffen, löken och vitlöken i oljan tills det får fin färg.
  • Tillsätt den stekta baconen, tomaterna, vattnet, fonden, tomatpurén, chilisåsen, sojan och samtliga kryddor. Blanda väl.
  • Låt småkoka i 3-4 timmar, rör om då och då.
  • Servera med kokt spagetti och en sallad.
  • Garnera med riven parmesanost om så önskas.
0 kommentarer
Buffé, Grönsaker, Recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept

Marinerade babychampinjoner

Här kommer ytterligare ett svamprecept som passar utmärkt att servera till någon härlig hösträtt men den passar även bra till en charkbricka eller på en plocktallrik och självklart på ett buffébord 🙂

Marinerade babychampinjoner
Nål
Skriv ut

Marinerade babychampinjoner

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 400 g babychampinjoner

  • 1,5 dl olivolja

  • 1,5 dl vitvinsvinäger

  • 1 finhackad liten rödlök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 tsk ljust muscovado socker

  • 0,5 tsk torkad oregano

  • 0,5 tsk hela svartpepparkorn

  • 0,25 tsk chiliflakes

  • 1 torkat lagerblad

  • 0,25 tsk finkornigt salt

  • 2 msk grovakad färsk bladpersilja

Instruktioner

  • Rensa champinjonerna.
  • Koka upp vatten i en större kastrull och koka champinjonerna i 4 minuter. 
  • Sila av champinjonerna och låt dem sedan ligga en stund på hushållspapper.
  • Blanda samman olja, vinäger, rödlök, vitlök, socker, oregano, peppar, chiliflakes, lagerblad, salt och persilja i en bunke.
  • Ta en tätslutande glasburk och skeda upp lite lag i botten på den och lägg sedan ett lager champinjoner, fortsätt att varva lag och champinjoner tills burken är full eller champinjonerna slut.
  • Låt marinera i minst 8 timmar och upp till 5 dagar.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Grönsaker, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept

Syrade kantareller

För några år sedan när jag var och hälsade på mina svärföräldrar var vi till det fantastiska lilla bageriet Brukets godaste och köpte bröd och jag hittade också något som hette Kantarellchutney. Det var och är fantastiskt gått så när min snälla svärmor gav mig kantareller senast jag träffade henne så fick jag syn på detta recept någonstans på nätet och då visste jag direkt att jag skulle prova det.

Det smakar inte lika men faktisk inte så långt ifrån och detta var också fantastiskt gott! 🙂

Syrade kantareller
Nål
Skriv ut

Syrade kantareller

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 1 l färska kantareller

  • 3 dl vatten

  • 2,5 dl strösocker

  • 1,5 dl ättikssprit 12%

  • 2 torkade lagerblad

  • 1 tsk senapsfrön brunt

  • 2 hela kryddnejlikor

  • 8 hela kryddpepparkorn

  • 8 hela vitpepparkorn

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Koka upp samtliga ingredienser förutom kantarellerna i en kastrull och låt koka på medelhög temperatur i ca 10 minuter.
  • Rensa kantarellerna och lägg dem i en glasburk med tätslutande lock.
  • Häll den varma lagen över kantarellerna i glasburken.
  • Stäng locket när lagen har svalnat något och låt den sedan stå framme i rumstemperatur tills den har svalnat helt.
  • Förvara i kylskåpet.
0 kommentarer
Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Räkor, Recept, Skaldjur

Räkmacka med hackad äggröra och Kalixlöjrom

För 6:e året i rad firar vi idag Räkmackans dag. Dagen instiftades av Arlanda flygplats 2010, eftersom Arlanda tillsammans med Landvetter säljer flera 1000 räkmackor i veckan.

På Arlanda flygplats kommer samtliga restauranger som säljer just räkmackor lägga lite extra kärlek på denna maträtt och det finns värdinnor som guidar resenärerna till exakt den räkmacka de vill ha.

Här är min räkmacka, smaklig måltid! 🙂

Räkmacka med hackad äggröra och Kalixlöjrom
Nål
Skriv ut

Räkmacka med hackad äggröra och Kalixlöjrom

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 2 ciabattabröd

  • 1 kg färska räkor med skal

  • 2 stora ägg, hårdkokta och finhackade

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 kruka finhackad färsk gräslök

  • 2 nävar machésallad

  • 0,5 finstrimlad rödlök

  • 10 cm gurka, tunt skivad i halvmånar

  • 6 ugnsrostade pärltomater med gräslök

  • färska dill-vippor

Instruktioner

  • Skala räkorna och ställ svalt.
  • Dela bröden men inte rakt igenom. Gröp ur bröden något både i locken och botten, spara brödsmulorna.
  • Blanda samman finhackade ägg, majonnäs, crème fraiche, finhackad gräslök och brödsmulor.
  • Fördela äggröran i i bröden och fortsätt sedan med att lägga på sallad, räkor, rödläk, gurka och ugnsrostade tomater eller färska.
  • Garnera med dill-vippor.
0 kommentarer
Alla Hjärtans Dags drinkar / cocktails, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept, Rosa Bandets drinkar / cocktails, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Rasberry fudge

Då har vi redan kommit in några dagar i oktober och det är ju månaden där vi uppmärksammar bröstcancer och jag brukar tipsa om några rosa recept.

Vi börjar med denna härliga rosa drink som har smak av både hallon och engelsk kola (fudge). Drinken passar också alldeles utmärkt att bjuda sin käresta på till Alla Hjärtans Dag 😀

SKÅL!!! 🙂

Rasberry fudge
Nål
Skriv ut

Rasberry fudge

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags drinkar / cocktails, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Recept, Rosa Bandets samtliga recept, Rosa Bantets drinkar / cocktails
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 10-15 färska hallon

  • 4 cl vodka vanilj

  • 4 cl butterscotch

  • 4 cl färskpressad citronjuice

  • 2 cl sockerlag

  • Istärningar

Instruktioner

  • Mosa hallonen till en puré och häll purén i en shaker som du har fyllt till hälften med istärningar.
  • Tillsätt resterande ingredienser och skaka i 10-15 sekunder.
  • Fyll ett highball glas med istärningar.
  • Sila upp drinken och garnera med några färska hallon eller frysta.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Bakverk, Kanelbullens dag, Kladdkakor, Recept, Temadagars samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV bakverk, VV desserter

Kanelbullekladdkaka

Då var kanelbullens dag här igen och kanelbullar är bland det bästa fikabröd jag vet men i år blir det en kladdkaka istället med kanelbulle smak 🙂

Kanelbullekladdkaka
Nål
Skriv ut

Kanelbullekladdkaka

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Kanelbullens dag, Kladdkakor, Recept, Temadagars samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV bakverk, VV desserter
Portioner

12 bitar /

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna kanelbullekladdkaka 12 points / bit

Ingredienser

  • 150 g smält smör

  • 2 dl strösocker

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 1 msk mald kanel

  • 2 nypor finkornigt salt

  • 2,5 dl vetemjöl

  • 2 ägg

  • ca 0,5 dl pärlsocker

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. 
  • Blanda samman socker, vaniljsocker, kanel, salt och vetemjöl i en bunke och blanda väl.
  • Tillsätt äggen och det smälta smöret, blanda väl med en slev. Använd inte elvisp. 
  • Klä en springform med löstagbar kant med bakplåtspapper i botten och häll i smeten.
  • Strö över pärlsocker och ställ in mitt i ugnen i 15 minuter.
  • Servera med lättvispad grädde om så önskas.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Färs, Hjortfärs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, Viltkött, VV kött

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

Nu när hösten är här blir det en hel del vilt på vårt middagsbord, denna gång blev det hjortfärsbiffar som fick doft och smak av rosmarin och dijonsenap. Till biffarna gjorde jag en kantarellsås 🙂 Mums!!!

För drygt en månad sedan var vi till min mans föräldrar i Dalsland och hälsade på och samtidigt var det matmarknaden Glupsk på Dalsland, där passade jag på att köpa en del helt underbara grönsaker, bl.a. morätter i färgsprakande färger och till hjortfärsbiffarna gjorde jag morotstagliatelle som blev en riktig hit så det kan jag varmt rekommendera 🙂

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle
Nål
Skriv ut

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 1 kg hjortfärs 5%

  • 1,5 finhackad gul lök

  • 2 tsk neutral olja

  • 1,5 msk torkad rosmarin

  • 1 skiva vit formfranska

  • 1 dl Milda Mat lätt 4%

  • 1 ägg

  • 4 msk dijonsenap

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 1 msk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER KANTARELLSÅS

  • 1 finhackad gul lök

  • 6-8 dl finhackade kantareller

  • 5 dl Milda Mat lätt 4%

  • 1 dl mini fraiche 5%

  • 1 msk vetemjöl

  • 2-4 msk konc. viltfond

  • 0,5 msk neutral olja

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER MOROTSTAGLIATELLE

  • 10-20 morötter, gärna i olika färger som lila, gul, vit och orange

  • 1-2 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • HJORTFÄRSBIFFAR Skala och finhacka löken och stek den i hälften av oljan, låt svalna helt. Finhacka/smula sönder formfranskan.
  • Blanda samman färs, lök, rosmarin, formfranska, grädde, ägg, senap, salt och peppar i en bunke, blanda väl.
  • Forma 10 biffar och förbered grillen på direkt värme och medeltemperatur.
  • Steg biffarna i hälften av oljan några minuter på varje sida.
  • KANTARELLSÅS Skala och finhacka löken, rensa och finhacka kantarellerna
  • Fräs smöret i panna och lägg i lök och kantareller och lök. Fräs blandningen några minuter.
  • Slå på grädde och viltfond, koka upp och låt den sedan stå och småsjuda i ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.
  • MOROTSTAGLIATELLE Skölj och skala moröttrna.
  • Skiva morötterna med hjälp av en potatisskalare så att det blir som bandspagetti.
  • Koka morötterna i lättsaltat vatten 3-7 minuter beroende på hur mjuka du vill att morötterna skall vara.
0 kommentarer
Korv, Kött pasta, Pasta, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV pasta

Salcicciapasta med grillad paprika

Något jag tycker är riktigt gott en ruggig höstdag är en härlig pastarätt som t.ex. denna salcicciapasta, riktigt smarrig och enkel att laga.

Salcicciapasta med grillad paprika
Nål
Skriv ut

Salcicciapasta med grillad paprika

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Korv, Kött pasta, Pasta, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV pasta
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 points / port. Points tillkommer för parmesanost som du ev. dekorerar rätten med.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 250 g pasta, typ penne

  • 500 g rå salcicciakorv

  • 4 röda paprikor

  • 1 msk olivolja

  • 15 g smör

  • 2 hackade gula lökar

  • 2 hackade schalottenlökar

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 2,5 dl vatten

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 1-2 tsk kinesisk soja

  • 1 dl matlagningsgrädde 7%

  • 1 dl finriven parmesanost

  • 1 kruka grovhackad färsk basilika

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader med grill.
  • Pensla paprikorna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 20-30 och vänd paprikorna efter halva tiden. Paprikorna skall bli svarta.
  • Ta ut dem och låt dem svalna något, ta sedan bort det brända skalet och grovhacka dem.
  • Lägg paprikahacket i en mixer tillsammans med schalottenlök, vitlök, soja, grädde, ost och basilika. Kär till en slät sås/puré och ställ åt sidan.
  • Ta bort skinnet från korven och fräs färsen tillsammans med den gula löken i smöret i en stekpanna på medelhög värme.
  • När färsen är genomstekt tillsätter du paprikasåsen, vattnet och buljongtärningen. Låter allt koka ihop på medeltemperatur i ca 15 minuter.
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Strax innan servering tillsätter du parmesanosten och blandar väl.
  • Häll av pastan och häll pastan i såsen och rör om.
  • Servera med ytterligare lite riven parmesanost om så önskas. 
0 kommentarer
Räkor, Recept, Skaldjur, ViktVäktarnas samtliga recept, VV skaldjur

Räkpanna med ris

Då vi ofta bjuder in nära och kära på middag och även blir hembjudna till vänner en hel del är det lite svårt att äta enligt ViktVäktarna tycker ja. När vi äter hemma blir det ofta att jag väljer räkor, torsk eller kyckling då det inte är så farligt ”dyrt” points-mässigt.

Räkpanna med ris
Nål
Skriv ut

Räkpanna med ris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 8 dl skalade räkor

  • 1 tsk curry

  • 1 tsk paprikapulver

  • 1 gul lök

  • 1 röd paprika

  • 1 msk neutral olja

  • 2 msk mango chutney

  • 2 msk dijonsenap

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 dl mini fraiche 5%

  • 2 dl vitt matlagningsvin

  • 2 tsk italiensk salladskrydda

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 2 krm mald vitpeppar

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Hacka lök och paprika, fräs det mjukt i oljan i en stekpanna på medelhög värme utan att det tar färg.
  • Tillsätt resterande ingredienser förutom räkorna och låt koka ihop någon minut på låg värme.
  • Strax innan riset är klart tillsätter du räkorna och låter dem bli genomvarma.
  • Servera tillsammans med en sallad.
0 kommentarer
1 … 114 115 116 117 118 … 217