Senaste inläggen

Alla Hjärtans Dags förrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Fisk, Förrätter, Lax, Recept, Rosa Bandets förrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Laxmousse toppad med löjrom

För drygt tre veckor sedan kikade jag in hos Linnéas Skafferi och såg att hon utmanade sina läsare att baka för bröstcancer, då jag själv har drabbats av att läkaren hittade tre knölar (tack och lov ofarliga) i mitt ena bröst i  början av året så var detta en självklar utmaning för mig att ställa upp i.

Grejen var ju att man skulle baka men i fredags då jag satte igång med detta projekt hade jag totalt glömt bort detta så jag lagade en 3-rätters meny och det närmaste bakning jag kommer är efterrätten i denna Rosa Bandet meny. 🙂

Hur som helst så blev samtliga rätter goda och vi startade måltiden med en underbar len laxmousse som även passar urmärkt att äta på alla hjärtans dag.

Laxmousse toppad med löjrom

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags förrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Fisk, Förrätter, Lax, Recept, Rosa Bandets förrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept
Servings

6

servings

Ingredienser

  • 200 g kallrökt lax

  • 3 gelantinblad

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 msk finriven färsk pepparrot

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 6 msk löjrom

Instruktioner

  • Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten .
  • Finhacka laxen och tillsätt pepparrot samt svartpeppar.
  • Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme. Tillsätt crème fraiche under omrörning.
  • Blanda samman laxsmeten och crème fraicheblandningen, mixa med hjälp av en stavmixer till en slät mousse.
  • Lägg moussen i 6 glas och ställ dem kallt några timmar eller över natten.
  • Ta ut laxmoussen ca 15 minuter före servering och toppa med löjrom.
0 kommentarer
Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags huvudrätter, Mors dags samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risotto, Risrätter, Rosa Bandets huvudrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Skaldjur, Temadagars samtliga recept

Krämig hummerrisotto med hummerskum

Risotto har jag varken lagat eller ätit förrän i torsdag då det var premiär.

Jag deltar ju i Linnéas Skafferi´s utmaning baka för bröstcanser, jag fick som bekant hjärnsläpp och gjorde en 3-rätters meny istället för att baka 🙂 Huvudrätten blev riktigt god men i receptet nedan har jag ändrat en del och är helst säker på att med ändringarna blir den ännu bättre!

Krämig hummerrisotto med hummerskum

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags huvudrätter, Mors dags samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risotto, Risrätter, Rosa Bandets huvudrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Skaldjur, Temadagars samtliga recept
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 1 – 2 färska hela hummrar

  • 2 dl avorioris

  • 2 bananschalottenlökar

  • 5 dl hummerfond (5 dl vatten + 5 msk konc. hummerfond)

  • 1 dl vitt vin

  • 200 g philadelphia original

  • 2 msk smör

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Rensa hummer och dela köttet i mindre bitar, ställ undan. 
  • Finhacka schalottenlök och fräs den i rikligt med smör i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur. 
  • Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
  • Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med hummerfond,  lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
  • Rör i philadelphiaost, smaka av med salt och peppar.
  • Ta bort kastrullen från plattan och rör i hummerköttet, det ska bara bli varmt, var försiktig så att köttet ej blir segt.
  • Lägg upp på en tallrik, dekorera med en hummerklo.

    Prova gärna att göra hummerskum. Ta lite av fonden och koka ned med lite grädde, skumma med hjälp av en stavmixer. Häll lite av skummet ovanpå risotton. Servera genast!
0 kommentarer
Alla Hjärtans Dags bakverk, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Godis, Recept, Rosa Bandets - desserter, Rosa Bandets samtliga recept, Tävlingar / Utmaningar, Tävlingar / Utmaningar Jag deltar i, Temadagars samtliga recept

Hjärtformade chokladtryfflar med rosa minipärlor

Min medverkan i Linnéas Skafferi´s utmaning baka för bröstcancer resulterade i en 3-rätters meny då det helt föll i glömska att man bara skulle baka och det närmaste bakning jag kommer i denna meny är dessa gudomligt goda hjärtformade chokladtryfflarna.

Hjärtformade chokladtryfflar med rosa minipärlor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dag bakverk, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Godis, Recept, Rosa Bandets – desserter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept
Portioner

15 st /

portioner

Ingredienser

  • 0,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 25 g smör

  • 150 g hackad mörk choklad 66 %

  • 0,5 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 msk kakao

  • 0,5 dl rosa minipärlor

Instruktioner

  • Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt hackad choklad och kakao i grädden och låt det smälta, rör där efter i crème fraiche och blanda väl.
  • Lägg smörpapper i en form ca 15 x 15 cm och häll sedan på chokladsmeten.
  • Låt den stelna i kylen över natten eller minst i fyra timmar.
  • Ta ur tryffeln ur formen och stryk ut hjärtan med hjälp av ett kakmått.
  • Strö ut minipärlorna på et fat och tryck till chokladhjärtana lätt.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Förrätter, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Recept

Kantarelltoast med Philadelphiaost

Det är ju lite svårt att rulla ut i skogen med rullstolen och plocka svamp 🙂 Tack och lov att jag har en fantastisk svärmor, vänner och assistenter som förser mig med denna underbara råvara!

Kantarelltoast kan aldrig bli fel att servera som en förrätt eller som en liten fredagsmys framför tv:n.

Kantarelltoast med Philadelphiaost

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Förrätter, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner

2-4

portioner

Ingredienser

  • 150 g rensade och hackade kantareller

  • 1 finhackad gul lök

  • smör

  • 200 g philadelphia original

  • 1-2 msk kinesisk soja

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • 4 skivor vitt formbröd

  • 4 msk färsk kruspersilja

Instruktioner

  • Fräs lök och kantareller i smör några minuter.
  • Tillsätt ost, soja och fond. Låt puttra ihop.
  • Stek brödskivorna gyllenbruna i en stekpanna i rikligt med smör.
  • Lägg svampröran på den gyllenbruna brödskivan och garnera med persilja.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grytor, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Älggryta med doft och smak av svarta vinbär

Jag är en tjej som älskar sommaren, att sitta på altanen i solen och sippa på en drink och äta grillad mat ät livet! 🙂 Hösten har dock sin charm med, att dra på sig tjockare tröjor, tända ljus, alla vackra höstfärger och börja laga olika grytor är också livet! 🙂

Alla årstider har nog sin charm! 🙂

Vilt är som jag har skrivit tidigare en av mina absolut favoriter när det gäller kött så härom veckan tog vi fram älgkött och gjorde en ärlig gryta till middag.

Älggryta med doft och smak av svarta vinbär

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Grytor, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 600 g älgkött

  • 2 morötter

  • 1 paprika

  • 0,5 zucchini

  • 0,5 aubergine

  • 1 rödlök

  • 1 gul lök

  • 10 pärltomater

  • 0,5 purjolök

  • 1 palsternacka

  • 6-8 färska champinjoner

  • 3 dl svart trumpetsvampsås

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 5 msk tomatpuré

  • 4 msk konc. viltfond

  • 0,5 dl svartvinbärsgelé

  • 1 dl konc. svart vinbärssaft

  • 10 mortlade enbär

  • 1 msk grillkrydda

  • 0,5 msk pepparmix

  • 1 tsk mald vitpeppar

  • 0,5 msk finkornigt salt

  • smör

Instruktioner

  • Skär köttet i munstora kuber.
  • Skölj, skala och hacka grönsakerna i valfri storlek.
  • Bryn köttet i en gryta i smör och fräs grönsakerna i en separat stekpanna med smör.
  • När grönsakerna är färdiga (dem skall vara lita aldente) häller du över dem i grytan tillsammans med köttet.
  • Tillsätt resterande ingredienser samt kryddorna.
  • Låt grytan puttra tills kötet har blivit mört, det tar ca 45 minuter.
  • Servera med kokt eller pressad potatis.
0 kommentarer
Grönsaker, Pizzor, Recept, Sallader, Vegetariskt

Pizzasallad

Pizzasallad på restaurang har aldrig varit någon favorit hos mig. Jag bestämde mig dock för att göra pizzasallad när vi skulle ha några vänner över på en spel och pizzakväll.

Det gick både fort och enkelt att göra salladen trotts att jag aldrig hade gjort den tidigare.

Pizzasalladen blev väldigt god enligt både mig och vännerna så jag kommer absolut göra salladen igen.

Pizzasallad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12

portioner

Ingredienser

  • 1 litet vitkålshuvud

  • 2 l kokande vatten

  • 3 korkar ättika 12%

  • 1 dl neutral olja

  • 0,5 dl kallt vatten

  • 1 tsk strösocker

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 2 msk torkad oregano

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Strimla vitkålshuvudet i en matberedare. Lägg sedan all salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över kålen. Låt rinna av!
  • Tillsätt alla ingredienserna ”dressingen” i en rymlig skål och rör om, lägg i kålen och rör om väl. Låt svalna i rumstemperatur.
  • Servera pizzasalladen till hembakad pizza.

    OBS! Pizzasalladen håller upp till en vecka i kylskåpet.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grytor, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Hjortskavsgryta med smörstekta kantareller

Vilt kött har jag ätit sedan barnsben och jag gillar verkligen den lite annorlunda smaken. 

Nästan alltid när jag tillagar vilt är kryddan enbär ett måste, går det att även tillsätta svartvinbärssaft och eller svartvinbärsgelé gör jag gärna det. 

Den här gryta är en av mina favoriträtter när det gäller vilt

Hjortskavsgryta med smörstekta kantareller

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 500 g hjortskav

  • 5 dl smörstekta kantareller

  • 2 gula lökar

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2,5 dl matlagningsgrädde 13%

  • 1 dl konc. svart vinbärssaft

  • 2 msk svartvinbärsgelé

  • 2 msk kinesisk soja

  • 16 krossade enbär

  • smör att steka i

Instruktioner

  • Rensa och hacka kantarellerna grovt, fräs dem i smör. Svampen är färdig när vätskan har kokat in.
  • Dela skaven i fyra delar. Skala och hacka löken grovt och stek den i smör utan att den tar färg. Tillsätt den smörstekta svampen och skaven, låt steka ihop tills köttet är genomstekt.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i ca 10 minuter.
  • Servera tillsammans med potatismos, gärna gjort på mandelpotatis.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Enbärsdoftande renfilé 

Jag tror att jag har hittat mitt favoritkött och det är ren. Vad jag än har provat på när det gäller renkött hittills så har jag fullkomligt älskat det.

Det tråkiga med det är att det är väldigt dyrt men man skall ju unna sig, eller hur?

Enbärsdoftande renfilé 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 600-900 g renfilé

  • 45 g smör

  • 6-9 krossade enbär

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Smält smöret i stekpanna på medelhög värme tills det har slutat “fräsa” om det.
  • Krydda renfilén runt om med salt, peppar och krossade enbär.
  • Låt köttet stekas 10-15 minuter runt om beroende hur rött kött du vill ha.
  • Låt köttet vila någon minut innan du skär upp det.
  • Servera tillsammans med Hasselbackspotatis, Kantarellsås och rostade grönsaker.
0 kommentarer
Älgfärs, Årstidernas samtliga recept, Färs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Älgköttbullar

Denna vardagsklassiker kan aldrig bli fel, både vuxna och barn älskar den.

Det går både att servera den till vardag och fest och man kan faktisk ta ett glas rött till 🙂

Älgköttbullar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 500 g älgfärs 

  • 1 finriven gul lök

  • 1 ägg

  • 3 skivor vitt formbröd utan kanter

  • 0,5-1 dl standardmjölk

  • 2-3 msk grillkrydda

  • 1 tsk pepparmix

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk mald vitpeppar

Instruktioner

  • Smula ned formbrödet och tillsätt mjölk och kryddor. Blanda väl och låt stå ca 10 minuter.
  • Skala och riv löken, tillsätt den i brödblandningen.
  • Tillsätt älgfärsen och blanda väl, tillsätt därefter ett helt ägg och blanda väl igen.
  • Låt älgfärssmeten stå i kall minst i 30 minuter men gärna mycket längre.
  • Rulla smeten till små bollar, en matsked smet brukar vara ett bra riktmärke.
  • Stek köttbullarna i smör ca 6 minuter.
  • Servera köttbullarna med hemmagjort potatismos, gräddsås och rårörda lingon.
0 kommentarer