Senaste inläggen

Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Dragonsås

Jag gillar mat som är lätt att laga och det är verkligen denna sås, den är jättegod och påminner en hel del om bearnaisesås fast godare 🙂

Dragonsås
Nål
Skriv ut

Dragonsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 dl lätt crème fraiche 13%

  • 0,5 köttbuljongtärning

  • 1-2 msk torkad dragon

Instruktioner

  • Häll crème fraiche i en kastrull och tillsätt den halva buljongtärningen, låt koka ihop på svag värme några minuter.
  • Tillsätt dragonen och koka ytterligare någon minut.
  • Servera till en köttbit.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Färs, Hjortfärs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås 

Detta recept hittade min svärmor i en dagstidning och snäll som hon är så fick jag sidan som hon hade rivit ut.

Jag har ändrat en hel del i receptet, om det var till en fördel eller nackdel har jag ingen aning om men jag kan lova att det blev riktigt gott. Denna maträtt kommer jag att göra många gånger till!

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås 
Nål
Skriv ut

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 500 hjortfärs

  • 1 stor finriven gul lök

  • 3 msk ströbröd

  • 1 ägg

  • 0,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 msk konc. viltfond

  • 1 msk kinesisk soja

  • 10 torkade finhackade plommon

  • 15 mortlade enbär

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk pepparmix

  • 1 tsk vitpeppar

  • 1 msk grillkrydda

    TRATTKANTARELLSÅS

  • 200 g trattkantareller eller 1 dl torkade

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 ask cantadou vitlöksost

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 msk svartvinbärsgelé

  • 2-4 msk konc. viltfond

  • 8 mortlade enbär

  • 1-2 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Blanda ihop alla ingredienser samt kryddorna till färsen väl.
  • Forma 14 järpar med hjälp av händerna, skölj händerna med jämna mellanrum i kallt vatten så fastnar inte färsen på händerna lika mycket. 
  • Lägg järparna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de har fått fin färg.
  • Bryn kantarellerna lätt i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop under några minuter.
  • Servera med hemmagjort potatismos och grönsaker.
0 kommentarer
Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Skaldjur

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök

2009 firarade jag och min man nyår helt själva, det var andra gången det skedde sedan vi träffades 1998. Det är skönt på ett sätt för vi har haft så mycket omkring oss den senaste tiden men det hade varit trevligt att vara på någon nyårsfest 🙂

Till förrätt åt vi gratinerad hummer.

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök
Nål
Skriv ut

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 kokta humrar

  • 2 schalottenlökar

  • 1 hackad vitlöksklyfta, hackad

  • 1 dl riven portercheddar

  • 12 klyftade pärltomater

  • 1 msk hackad färsk dragon

  • 0,5 kruka hackad färsk gräslök

  • citron

  • grönsallad till servering

  • finkornigt salt

  • nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Klyv hummern på mitten och ta ur köttet från stjärt och klor. Rensa skalet från resterande delar. Skär ner köttet i mindre bitar.
  • Stek schalottenlök och vitlök i 3 min och blanda med övriga ingredienser, salta och peppra.
  • Fyll skalen med blandningen och tillaga i ugnen på 160 grader i ca 5 minuter.
  • Servera med en lätt grönsallad och citron.
0 kommentarer
Räkor, Recept, Skaldjur

Tomat och vitlöksräkor

Detta recept kommer ursprungligen från en Milda reklamfilm som gick på tv för ca 17 år sedan. Gillar man vitlök och skaldjur kommer man att älska denna räkrätt.

Det kan tyckas som mycket smör och vitlök men ursprungsreceptet vill att det skall vara ännu mer men det behövs inte enligt mig.

Räkorna är supergoda, jag lovar! 🙂

Tomat och vitlöksräkor
Nål
Skriv ut

Tomat och vitlöksräkor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 500 g räkor med skal

  • 70 g smör

  • 8 vitlöksklyftor

  • 6 msk tomatpuré

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Smält smöret i en traktörpanna på medelvärme.
  • Pressa i vitlöksklyftorna och låt dem fräsa någon minut.
  • Tillsätt tomatpurén och blanda väl med det smälta smöret och vitlöken, det skall bli som en röra/sås.
  • Krydda med svartpeppar och rör om, tillsätt räkorna och vänd dem i tomatblandningen. Räkorna får inte vara i värmen för länge, då blir de sega.
  • Servera med kokt ris och suger snaps eller sparris.
0 kommentarer
Buffé, Förrätter, Krabba, Matpajer, Pajer, Räkor, Recept, Skaldjur

Kall skaldjurspaj

För något år sedan hittade jag detta recept på nätet och första gången jag gjorde pajen bjöd vi släkten på middag. Vi gjorde den som förrätt och när alla hade ätit upp biten jag hade lagt upp frågade alla i kör FINNS DET MER, KAN VI FÅ EN BIT TILL? Självklart fanns det mera paj och alla gäster tog en omgång till 🙂

Det är nog det bästa betyg jag någonsin har fått för en maträtt jag har lagat!

Jag håller med gästerna, denna paj är kanongod och vi har gjort den många gånger sedan dess.

Kall skaldjurspaj
Nål
Skriv ut

Kall skaldjurspaj

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Förrätter, Krabba, Matpajer, Pajer, Räkor, Recept, Skaldjur
Portioner

8-10

portioner

Ingredienser

  • 150 g rumstempererat smör

  • 3,75 dl vetemjöl

  • 1,5 dl riven lagrad ost

  • 3 msk kallt vatten

    INGREDIENSER SKALDJURSFYLLNING

  • 5 dl créme fraiche naturell 32%

  • 1 kg räkor med skal

  • 100 g hackad crabsticks

  • 100 g forellrom eller röd stenbitsrom

  • 1 stor finhackad rödlök

  • 1 krm grovmalen svartpeppar

  • 2 krukor färsk dill

  • 1 citron

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen till en slät deg.
  • Tryck ut degen i åtta portionspajformar eller en stor.
  • Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills degen blivit gyllenbrun. Låt pajskalet kallna.
  • Skär crabsticksen och räkorna i mindre bitar. Finhacka lök och dill. (Spara några räkor och lite dill till garnering).
  • Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom citronen.
  • Fördela fyllningen i pajskalet.
  • Garnera med räkor, citronskivor och dill.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept

Smögentårta

Om man inte är allergisk eller inte tycker om skaldjur kan det nog aldrig bli fel att servera det som förrätt.

Denna fantastiska smögentårta rekommenderar jag alla att prova!

Smögentårta
Nål
Skriv ut

Smögentårta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 7 skivor kavring

  • 75 g rumstempererat smör

    INGREDIENSER SMÖGENFYLLNING

  • 400 g räkor med skal

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 burk färskost med pepparrotsmak

  • 0,5 dl finhackad färsk dill

  • 2 msk caviar röd stenbitsrom

  • 1 liten finhackad rödlök

  • 4 gelatinblad

    INGREDIENSER GARNERING

  • 100 g räkor med skal

  • 1 citron i tunna skivor

  • 1 brk à 75 g caviar röd stenbitsrom

  • färska dill-vippor

Instruktioner

  • Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
  • Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med 2 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
  • Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm 2 dl crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i blandningen och rör om ordentligt.
  • Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
  • Garnera tårtan innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

0 kommentarer
Älgfärs, Årstidernas samtliga recept, Färs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Kött pasta, Pasta, Recept, Viltkött

Viltlasagne

Lasagne gör jag alldeles för sällan, varför vet jag inte för det är ju inte speciellt svårt.

Gott är det också speciellt med ett gott rödvin till!

Viltlasagne
Nål
Skriv ut

Viltlasagne

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 2 pkt färska lasagneplattor

  • 450 g riven mozzarellaost

    KÖTTFÄRSSÅS

  • 1 kg älgfärs

  • 3 små finhackade gula lökar

  • 3 rågade msk mortlade rostad lök

  • 15 hackade kvisttomater

  • 2-3 dl vatten

  • 0,5 kruka finhackad färsk basilika

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk konc. viltfond

  • 3 msk HP Honey Woodsmoke BBQ Sauce

  • 2-3 tsk grillkrydda

  • 1,5 tsk pepparmix

  • 1 tsk vitpeppar

  • 1 tsk finkornigt salt

  • smör att steka i

    BÉCHAMELSÅS

  • 15 dl mjölk

  • 3 dl vispgrädde

  • 200 g smör

  • 2 dl vetemjöl

  • 15-20 riv av en hel muskotnöt

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk svartpeppar

Instruktioner

  • Fräs löken i en klick smör tills den är genomskinlig.
  • Tillsätt älgfärsen och låt fräsa med tills den är genomstekt.
  • Tillsätt rostad lök, tomater och vattnet, låt puttra i ca 15 minuter.
  • Krydda med basilika, vitlök, viltfond bbq sås, grillkrydda, pepparmix, vitpeppar och salt. Låt puttra ytterligare ca 5 minuter.

    INSTRUKTIONER BÉCHAMELSÅS
  • Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
  • Slå i hälften av mjölken och grädden, rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 10-15 minuter under omrörning.
  • Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

    INSTRUKTIONER VILTLASAGNE
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Ta en djup ugnsform och lägg ett lager köttfärssås i botten. Varva med ett lager lasagneplattor, mozzarellaost och béchamelsås.
  • Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärssås, béchamelsås samt ost.
  • Ställ in mitt i 25-35 minuter.

0 kommentarer
Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kött pasta, Pasta, Recept

Pasta Italiano

För några månader sedan hade jag verkligen idétorka på vad vi skulle äta för mat till middagen, jag hade dessa krav;

* Det skulle vara gott
* Lättlagat
* Gå snabbt att tillaga

Jag surfade runt och hittade en pastarätt som jag gjorde om totalt 🙂 Detta blev resultatet!

Pasta Italiano
Nål
Skriv ut

Pasta Italiano

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 500 g pasta

  • 1 gul lök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 100 g skivad pepparsalami

  • smör

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 ask pärltomater

  • 0,5 kruka färsk basilika

  • 1-2 tsk brun farin strö

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Skala och hacka lök och vitlök. Skär salami i strimlor och tomater i kvartar. Hacka basilika fint.
  • Stek lök och vitlök i smör, tillsätt salami, tomater, socker samt basilika och låt de fräsa med några minuter.
  • Rör ner crème fraiche. Låt allt bli varmt.
  • Krydda med lite grovmalen svartpeppar och häll såsen över den kokta pastan och dekorera med basilikablad.
0 kommentarer
1 … 197 198 199 200 201 … 209