Senaste inläggen

Mexikanska tillbehör, Mexikanskt, Recept, Sallader

(Mexikansk) Röd spetskålssallad

Många av er som följer mig har efterfrågat tips på olika sallader som passar till olika grillade maträtter. I måndags fick ni ett tips på denna Pico de gallo och här kommer ytterligare ett tips.

Just den här röda spetskålssalladen brukar jag oftast äta till olika mexikanska rätter och framför allt till tacos men jag tycker också den passar otroligt bra till grillad kyckling.

(Mexikansk) Röd spetskålssallad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Mexikanska tillbehör, Mexikanskt, Recept, Sallader
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 400 g röd spetskål

  • 0.5 finhackad grön jalapeños

  • 1 färskpressad lime (juicen)

  • 1 msk neutral olja

  • 0.5 tsk honung

  • 0.5 kruka finhackad koriander/bladpersilja

  • 0.5 krm finkornigt salt

Instruktioner

  • Strimla kålen tunt och lägg den i en bunke. 
  • Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
  • Förvara svalt fram till servering.
Dressing / Glaze / Röror / Sås, Mexikanska tillbehör, Mexikanskt, Recept, Röror

Mexikansk guacamole

Det är först på senare år jag har börjat äta lite avokado och då menar jag lite. Förr om åren har det nämligen börjat klia i halsen på mig när jag har stoppat en bit i munnen så under många år avstod jag avokado i alla dess former. En dag för ett bra tag sedan bestämde jag mig att prova igen så jag tog en superliten bit och vet ni vad?…det fungerade 😀 Sedan dess har jag ökat mängden ytterligare lite men jag äter dock inga större mängder än men kanske händer det någon gång längre fram.

Något jag lärde mig för inte alls länge sedan är att en riktig mexikansk guacamole inte innehåller vitlök, det förvånade mig faktiskt en hel del eftersom jag är uppväxt med att man alltid tillsätter vitlök när man tillreder en guacamole.

Jag blev lite nyfiken på hur man gör en mexikansk guacamole så jag letade upp en person som är väldigt kunnig på just detta och för en tid sedan gjorde jag guacamole efter konstens alla regler och här kommer receptet 😀

Mexikansk guacamole

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dressing / Glaze / Röror / Sås, Mexikanska tillbehör, Mexikanskt, Recept, Röror
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 mogna avokado

  • 1 finhackad grön jalapeño

  • 0,5 finhackad silverlök

  • 1 lime (juicen)

  • 1 finhackad plommontomat

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 dl finhackad koriander/bladpersilja

  • 2 tsk olivolja

Instruktioner

  • Häll oljan i en mortel.
  • Tillsätt hälften av löken och hälften av koriandern, mortla ca 30 sekunder.
  • Skala och grovhacka avokadon, tillsätt den i morteln, mortla ytterligare i 15-30 sekunder.
  • Tillsätt resterande lök och koriander samt tomater, jalapeño, limejuice och salt.
  • Blanda samman guacamolen med hjälp av en matsked.
  • Tack med plastfolie och förvara svalt fram till servering.
Dressing / Glaze / Röror / Sås, Mexikanska tillbehör, Mexikanskt, Recept, Röror, Sallader

Pico de gallo

Kära följare ni efterfrågar sallader till grillade maträtter så som fisk, kyckling och kött så här kommer det ett tips på en tomatsallad med lite hetta, eller som mexikanarna säger Pico de gallo.

Denna sallad brukar jag äta framför allt till grillade kycklingfiléer eller en grillad ryggbiff men jag har även ätit den till grillad torsk och det fungerade fint 😀

Pico de gallo

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dressing / Glaze / Röror / Sås, Mexikanska tillbehör, Mexikanskt, Recept, Röror
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g kvisttomater

  • 1 finhackad silverlök

  • 0,5 kruka finhackad koriander/bladpersilja

  • 1 finhackad grön jalapeño

  • 1,5 msk färskpressad limejuice

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Dela tomaterna på mitten och skrapa ur kärnorna, finhacka sedan tomaterna.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
  • Förvara svalt svalt fram till servering.
Amerikanska bruncher / frukostar, Amerikanskt, Brunch / Frukost, Recept

Amerikanska pannkakor med blåbär, lönnsirap och stekt bacon

Inget går upp emot en riktig härlig helgfrukost 😀 Det vet ni i och för sig redan, i alla fall ni som har följt mig länge 🙂

Denna regniga lördagsförmiddag blev det en långfrukost med amerikansk touch, härliga fluffiga amerikanska pannkakor, amerikanska blåbär, lönnsirap och självklart stekt bacon.

Det var länge sedan vi åt detta och det var fantastiskt smarrigt!

Amerikanska pannkakor med blåbär, lönnsirap och stekt bacon

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Amerikanska bruncher / frukostar, Amerikanskt, Brunch / Frukost, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 dl vetemjöl 

  • 1,5 tsk bakpulver 

  • 0,5 tsk finkornigt salt 

  • 1 ägg 

  • 2 dl standardmjölk 

  • 20-25 g smör

  • 1 ask amerikanska blåbär

  • lönnsirap

  • 8-12 skivor bacon

Instruktioner

  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan bunke. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
  • Vispa ihop till en jämn och slät smet men vispa inte för mycket bara så att allt går ihop.
  • Stek ca 10 cm stora pannkakor i lite smör i stekpanna på medellåg värme.
  • Knaperstek baconen i en stekpanna utan fett på medelhög värme.
Bakverk, Cheesecakes, Desserter, Europeiskt, Recept, Spanska bakverk, Spanska desserter, Spanskt

Tarta de queso – Burnt Cheesecake

Denna cheesecake har sitt ursprung i Spanien och den har många namn, några av dem är som ni ser i rubriken Tarta de queso, Burnt Cheesecake men den kan också kallas San Sebastián Cheesecake. Burnt Basque Cheesecake, Spanish Cheesecake o.s.v.

I vanliga har en cheesecake en botten men det har inte denna och det var riktigt gott. Den lätta brända smaken var pricken över i:et, det blev karamelliserat.

Cheesecaken serveras i spanien precis som den är men i vissa regioner serveras den tillsammans med sherryn Pedro Ximenez 1827 den finns att beställa HÄR.

Vi åt den tillsammans med färska hallon.

Tarta de queso – Burnt Cheesecake

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Cheesecakes, Desserter, Europeiskt, Recept, Spanska bakverk, Spanska desserter, Spanskt
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 1 kg philadelphia orginal

  • 7 ägg

  • 350 g strösocker

  • 1 msk vetemjöl

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

Instruktioner

  • Värm ugnen till 210 grader.
  • Klä en springform (ca 25 cm) med avtagbar kant med bakplåtspapper.
  • Tillsätt samtliga ingredienser i en stor skål och vispa till en jämn och slät smet med hjälp av en elvisp.
  • Ställ in mitt i ugnen i 40-50 minuter, cheesecaken skall vobbla lite och vara bränd på ytan. För mig tog det 49 minuter.
  • Ställ formen på ett galler och låt svalna i rumstemperatur under en timme. Ställ därefter in formen i kylskåpet i minst fem timmar men gärna längre.
  • Ta ur cheesecaken ur formen och lägg upp den på ett serveringsfat och låt stå i 20-30 minuter innan du serverar den.

Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt

Sangria de Cava

Idag har vi fint väder här, det är ganska så varmt och solen skiner från en nästan klarblå himmel. Det är de sista dagarna på semestern så vi passade på att göra en Sangria de Cava och åt lite spanska charkuterier till som blev över från vår spanska kväll igår.

Cava Sangria är riktigt gott och festligt, det finns lika många recept som spanjorer tror jag 😀 Det är som sagt riktigt gott och läskande så jag tycker att medans värmen finns kvar skall ni prova att göra en kanna! 😀

Sangria de Cava

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 apelsin i bitar

  • 1 citron i bitar

  • 6 färska jordgubbar i bitar eller 8-12 färska hela hallon

  • 0,5 dl strösocker

  • 0,5 dl mörk rom

  • 0,5 dl grand marnier

  • 1 flaska cava

Instruktioner

  • Ta en stor kanna och lägg ner apelsinbitar, citronbitar och jordgubbsbitar eller hallon.
  • Tillsätt strösocker, mörk rom och grand marnier. Blanda val så att strösockret löser sig.
  • Ställ kannan svalt i minst en timme men gärna över natten.
  • När det är dags för servering häller du i cavan och tillsätter så mycket istärningar det går, blanda väl.
  • Servera i champagneglas eller stora vinglas.
Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Japanskt, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risrätter, Vegetariskt

Stekt japanskt ris

Det är inte ofta jag äter stekt ris och jag har aldrig lagat det förrän nu när vi åt Yakitori härom dagen. Det blev en Japansk variant och den var riktigt god så den kommer jag med all säkerhet göra igen!

Stekt japanskt ris

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Japanskt, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risrätter, Vegetariskt
Portioner

2-4

portioner

Ingredienser

  • 1,5 dl okokt jasminris

  • 2 msk neutral olja

  • 1 liten finhackad silverlök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 ägg

  • 2 msk japansk soja

  • 1 tsk sesamolja

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 4 tunt skivade salladslökar

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar och låt det sedan svalna helt.
  • Fräs silverlök och vitlök mjuk i oljan på medellåg värme utan att det tar färg. Ta därefter upp det ur stekpannan och ställ åt sidan.
  • Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt de kokta avsvalnade riset och låt fräsa någon minut under konstant omrörning.
  • Knäck äggen på riset, blanda väl och låt fräsa någon minut till.
  • Tillsätt lökblandningen, soja, sesamolja, salt och svartpeppar. Blanda väl och låt fräsa i någon minut till.
  • Lägg upp på serveringsfat och garnera med salladslök.
Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Grillat, Grillspett, Japanskt, Kyckling, Recept

Yakitori

När jag fyllde år för ca en vecka så fick jag en Hibachi-grill av Martin i födelsedagspresent, det är en japansk bordsgrill.

Yakitori är en given rätt i Japan och det var denna rätt vi invigde grillen med. Yakitori är små kycklingspett som roteras ofta på grillen och toppas i en marinad / sås för att sedan roteras på grillen igen.

Det var kanongott och det går lika bra att använda en vanlig grill. Grillen jag fick av Martin finns att köpas HÄR

Till dessa yakitorispett och vi stekt japanskt ris, det var också väldigt gott!

Yakitori

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Grilla, Grillspett, Japanskt, Kyckling, Recept
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 8 kycklinglårfiléer

    MARINAD / SÅS:

  • 0,75 dl japansk soja

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 0,5 dl sake

  • 0,5 dl mirini

  • 6 salladslökar

  • 1-2 msk neutral olja

Instruktioner

  • Blötlägg bambuspetten i minst 30 minuter. De spett jag använde hittar du HÄR.
  • Förbered den japanska bordsgrillen eller den vanliga grillen för direkt värme.
  • Blanda samman soja, socker, sake och mirini i en liten kastrull. Låt koka upp och sedan småkoka i 10 minuter. Låt marinaden / såsen därefter svalna helt. Spara några matskedar av marinaden / såsen.
  • Skär kycklingen i små bitar / kuber.
  • Dela varje salladslök i 3-4 bitar.
  • Trä upp kycklingen på spetten.
  • Trä upp salladslöken på spetten.
  • Lägg på kycklingen på grillen och låt grilla någon minut runt om, doppa sedan kycklingspetten i marinaden / såsen och lägg tillbaka spetten på grillen och grilla runt om igen någon minut innan du upprepar proceduren med marinaden / såsen. Grilla spetten tills de är genomgrillade.
  • Pensla salladslökspetten med oljan och grilla någon minut på varje sida eller tills de har fått lite färg.
Årstider, Semester, Sommaren

En dag i Trosa

Igår åkte vi till Trosa, det är verkligen en helt underbar liten sommarstad! 🙂 Vi har besökt Trosa några gånger och oftast på sommaren men det är vacker även på hösten.

Vi började med att gå längs med vattnet och in mot citykärnan.

Målet var att gå på favoritrestaurangen Fina Fisken om det fanns bord och tack och lov så gjorde de det! 😀 Fina Fisken är en restaurang jag verkligen kan rekommendera. Maten är fantastisk och likaså servisen.

Jag tog gratinerad hummer med pommes och det är nog den godaste hummer jag har ätit på länge så jag skall försöka att efterlikna denna rätt inom en snar framtid 😀 Till detta drack jag deras förslag på vin som var ett riktigt bra rosévin. Deras pommes gick inte av för hackor heller!

Martin beställde in helstekt rödtunga med färska räkor och färskpotatis, till det blev det en alkoholfri öl eftersom han var dagens chaufför. Tina tog in samma som Martin.

Vi fick höra att Trosas godaste glass stod Bomans Glass för och jag tror det stämmer till fullo. Wow vilken god glass och till min förtjusning så upptäckte jag precis att Bomans Glass har öppnat två glassbarer i Stockholm 😀

Av de smaker vi köpte så kan jag framförallt rekommendera Brynt smör och Hallonsorbet!

Efter glasspausen styrde vi hemåt igen! Som alltid när vi besöker Trosa var det timmar av njutning!