Om några dagar, närmare bestämt på lördag är det dags för finalen i Melodifestivalen och självklart kommer som sig bör här mitt förslag på en glittrig mello-dukning.
Valet på att använda färgerna guld och silver kommer sig av att jag förr, förra året uppmärksammade att programledarnas manuskort hade bytt från de klassiska mello-färgerna till just guld och silver.
Vietnamesisk pizza är en perfekt förrätt eller som tugg till en härlig drink eller ett glas sval champagne men det är också perfekt att äta som en lättare lunch då det går väldigt fort att laga till och fyllningen/toppingen kan varieras i det oändliga.
Basen brukar dock alltid vara själva rispappret och ett ägg, här har jag valt räkor men du kan ta tonfisk, rester av stekt fläskfärs eller grillad kyckling eller varför inte endast krispiga grönsaker.
Vad du än toppar “pizzan” med så är det supergott, enkelt och det går som sagt snabbt att laga till.
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens samtliga recept, Asiens tilltugg, Fisk u0026amp; Skaldjur tilltugg, Recept, Tilltugg samtliga recept, Vietnamesiskt
Portioner
2-4
portioner
Ingredienser
2 rispapper
1-2 tsk chiliolja, kan uteslutas
2 uppvispat ägg
500 g räkor med skal
2 tunt skivade salladslökar
2 msk rostad lök, gärna egen friterad schalottenlök
2 msk kewpie (japansk majonnäs)
1-2 msk srirachasås
0,5 dl färsk koriander.
Instruktioner
Skala räkorna och ställ åt sidan.
Värm en stekpanna på medelhög värme.
Lägg i ett utav rispapperna.
Ringla ut hälften av chilioljan och häll på hälften av de uppvispade äggen.
Rör ut det så att det täcker hela ovansidan på rispappret.
Fördela ut hälften av räkor, hälften av salladslök och hälften av den rostade löken.
Låt det steka i ca 10 minuter eller tills undersidan på rispappret har blivit gyllenbrunt och krispigt. Kika ofta så att undersidan inte bränns!
Ringla på majonnäs och srirachasås samt färsk koriander
Lägg upp “pizzan” på en skärbräda och skär pizzaslice eller ät hela själv 🙂
Imorgon kommer ni få tips på ett spännande och supergott tilltugg som jag såg hos Jennie Walldén, till detta tilltugg så ville jag ha en drink.
Eftersom morgondagens tilltugg har sitt ursprung i Vietnam så vill jag ha en vietnamesisk drink så jag började söka efter vietnamesiska drinkar och till slut föll valet på denna. Den har en väldigt konstig ingrediens i sig, nämligen fish sauce, först rynkade både jag och min man åt det men sen tänkte jag, det skadar ju inte att prova.
Vi provade både med och utan fish sauce och hör och häpna, drinken var mycket godare med än utan 😀 Det hade jag aldrig trott!
För omkring tre veckor sedan läste jag något på nätet som jag har funderat på sedan dess. Det handlade om hur stort ansvar man har som bloggare över vad man förmedlar ut till sina följare, speciellt bloggare / influenser som har 1000-tals följare.
Till den kategorin tillhör jag eftersom ni är flera tusen som följer mig bland mina slevar och kastruller samt ser lite glimtar från mitt liv.
Under de år jag har bloggat om mat och mitt liv har jag upprepade gånger fått kommentarer eller mail om allt ifrån hur jag kan laga mat med kyckling, fisk och kött, att jag inte använder ekologiska råvaror till att jag använder för mycket grädde eller för lite smör eller att jag inte använder råvaror som är i säsong eller för den delen inte kokar ris på det moderna sättet osv.
Jag får också höra att jag borde bli en hälsoblogg och äta bättre mat så att jag gå ner i vikt och inte vore så fet.
De som kommenterar eller mailar skriver också mellan varven att självklart kan jag inte göra allt men eftersom jag har så många följare kan jag sprida ringar på vattnet och jag kan på det sättet få människor att göra bättre val i sina liv.
Från början när jag började blogga om mat så var det för att jag ville samla mina recept på ett och samma ställe på nätet då det är lättare för mig än att slå upp i flera olika kokböcker p.g.a. mitt funktionshinder. Att mina recept sedan blev omtyckta och populära av så många är ju helt fantastiskt och underbart! 😀
Jag har faktiskt aldrig någonsin tänkt på att jag skulle kunna påverka helt okända människor för mig, att ta beslut p.g.a. det jag skriver och lägger upp. När jag tänker på det lite närmare så kanske det inte är så konstigt att personer kan välja och ta beslut efter vad jag lägger upp och tipsar om.
Min blogg fylls av det jag tycker om och det jag tycker är roligt. Bland det roligaste jag vet är att planera och arrangera mindre och större tillställningar med allt ifrån att söka efter inspiration till att ge en liten goodiebag till gästerna när de går hem för kvällen. Jag älskar också att laga mat som är enkel och med färre ingredienser och smakar fantastiskt gott! 😀 Pricken över i:et är ju att det är så många där ute i cybervärden som också gillar det jag gör.
MEN HAR JAG ETT ANSVAR GENTEMOT MOT ER?
Måste jag välja “bättre” produkter, råvaror, utesluta vissa saker ur mina recept, välja andra material i kläder och inredning, ta tåg istället för flyg mm mm.
ÄR DET VERKLIGEN MITT ANSVAR ATT SE TILL ATT NI FÖLJARE GÖR BÄTTRE VAL I ERA LIV, SKALL DET VERKLIGEN LIGGA PÅ MIG?
Tycker ni att vi som som når ut till en större mängd människor med våra blogginlägg, instagrambilder och vloggar m.fl. har ett ansvar att se till att ni följare gör bättre val i livet?
Kanske….. eller….. kanske inte….. men det vore väl egentligen ganska dumt av mig att inte försöka göra världen lite bättre!? Då kommer nästa fundering, vad skall jag i så fall välja att försöka förbättra?! Det jag tycker är viktigt eller vill fokusera på tycker inte följare A och B att jag skall göra och följare C och D tycker jag skall försöka påverka något jag absolut inte tycker är viktigt.
Jag känner att jag har ett stort ansvar gentemot mig själv och de absolut närmaste i min omgivning men jag orkar nog inte ta ansvaret för hur ni där ute lever era liv och vad ni tar för beslut.
Hur tänker ni där ute i cybervärden? Har jag ett ansvar? Skall jag endast köpa lokala råvaror och sluta köpa importerade? Skall jag hålla mig till svenska företag?
Hur är du som person, blir du påverkad av bloggare / influensers?
Med en klassisk drink kan det aldrig bli fel men ibland är det lite roligt att twista till en gamling 😀 Klassikern Old Fashioned har är fått en liten ty vintrig kostym, riktigt gott måste jag säga!
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Recept, Vinterns drinkar / cocktails, Vinterns samtliga recept
Portioner
1 drink /
portioner
Ingredienser
6 droppar angostura bitter
6 cl Jack Daniel´s Whiskey
2 cl mörk muscovado-sockerlag
1 stor iskub
1 torkad apelsinskiva
1 kvist färsk rosmarinkvist
MÖRK MUSCOVADO-SOCKERLAG
1,25 dl vatten
1,25 dl mörkt muscovadosocker
0.75 dl lönnsirap
Instruktioner
Häll samtliga ingredienser till Mörk muscovado-sockerlag i en kastrull och låt koka upp på medelhög värme. Låt sockerlagen därefter svalna helt.
Lägg en stor isbit i ett whiskeyglas eller liknande.
Tillsätt angostura bitter, Jack Daniel´s whiskey och mörk muscovado-sockerlag, rör om med hjälp av en sked.
Dekorera med en torkad apelsinskiva och en kvist färsk rosmarin!
Jag kan verkligen längta efter riktig bra tillagat kött! Jag vet inte hur det är med er om ni gillar kött men jag kan lova er att denna vitlöksbiff med dessa potatisklyftor som doftar både vitlök och parmesanost och inte att förglömma dofterna av alla färska kryddor verkligen är en hit!
Strimlad vitlöksbiff med parmesan- och vitlöksdoftande klyftpotatis
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kött, Nötkött, Recept
Portioner
4
portioner
Ingredienser
600-700 g ryggbiff (4 skivor)
600-700 g delikatesspotatis
50 g smör
1 msk olivolja
0,5-1 tsk finkornigt salt
5 pressade vitlöksklyftor + 1 till potatisen
1-2 dl finriven parmesanost, kan uteslutas
0,5-1 tsk sambal oelek
1-2 msk finhackad färsk timjan
1-2 msk finhackad rosmarin
1-2 msk finhackad oregano
MARINAD
4 msk soja (den med mindre salt)
1 msk olivolja
1 msk srirachasås
0,5-1 tsk pepparmix
1 lime, juicen
Instruktioner
Strimla ryggbiffen så tunt du kan.
Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som även rymmer köttet. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna så länge som över natten.
Skär potatisen i klyftor och koka dem i saltat vatten i 10 minuter. Häll därefter av potatisklyftorna och låt svalna helt.
Ta fram en stekpanna och tillsätt hälften av smöret samt olivoljan, en pressad vitlöksklyfta och salttet, låt smälta samman på medelhög värme.
Tillsätt de kalla potatisklyftorna och blanda runt ordentligt så att all potatis får smör och olja på sig. Låt steka i ca 5 minuter och vänd därefter runt potatisen och låt steka ytterligare ca 5 minuter eller tills potatisklyftorna har blivit gyllenbruna och mjuka rakt igenom. Ställ den färdiga potatisen lite åt sidan.
Stäng av värmen till potatisen och strö över parmesanosten, lägg på ett lock så att potatisen håller sig farm.
Marinerar du köttet under flera timmar så ta fram det från kylen ca en timme innan du skall börja tillaga det. Häll av marinaden men spara den och ställ den åt sidan.
Smält resterande av smöret i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt vitlök, sambal oelek, timjan, rosmarin, oregano och ryggbiffen. Blanda väl och låt steka 3-7 minuter beroende på hur genomstekt kött du vill ha.
Strax innan köttet är klart häller du på den kvarvarande marinaden och den koka in något.
Lägg upp köttet och potatisen på ett serveringsfat och garnera med lite färska kryddor om så önskas.
Igår på alla hjärtans dag bjöd våra underbara vänner Mia och Micke oss på Operakällaren, tänk att Martin och jag har så otroligt tur med helt fantastiska vänner runt omkring oss.
En matupplevelse utan dess like fick vi uppleva på restaurang Operakällaren. Det finns inget över huvud taget att slå ner på. Lokalen helt fantastisk, kanske, kanske, kanske i största laget men wow vilken mat, vilken dryck och vilken service.
Tack köksmästare Viktor och hovmästare/sommelier Klara för en helt fantastisk upplevelse och det absolut största TACKET går till världens bästa Mia och Micke, ni är bara bäst!!!
Mitt betyg blir 5 av 5.
Då taxin var sen så mötte vi upp Mia och Micke på Operakällarens veranda där de satt och tog ett glas champagne. När vi väl var på plats så gjorde vi dem sällskap med champagne, de hade valt Operakällarens egna champagne som var väldigt god!
Till champagnen serverades det tre olika kanapéer och ett skum, mycket, mycket gott kan jag meddela! 😀 Kanapéerna bestod bl.a. av blå hummer, rån med ost fyllning och ett svampskum.
När vi var klara på Verandan så visades vi in till Operakällarens Matsals, det kändes som man flyttades tillbaka i tiden. För mig kändes det som tv-serien Vår tid är nu” 😀 Lokalen är helt fantastisk och STOR! 😀
Då det var Mia och Micke som bjöd på kvällen så beslutade de att vi skulle äta Operakällarens Le Grand Menu med tillhörande vinpaket.
Rätt nummer 1 på menyn fick vi Hälleflundra som innehöll blodapelsin, rosenvatten och aromatiska örter.
I glasen fick vi 2020Muscadet, Fief de Chaintre, Jean Baptise Hardy, Loire, France.
En väldigt fräsch och god rätt med den lite annorlunda toppingen blodapelsinskum.
Rätt nummer2 fick vi Operakällarens Triolet de Caviars, tre olika små rätter. På vänster i bild är det Oeufs à la Florentine & forellrom. På höger i bild är det Potatisbröd, Rossini Gold Selection Caviar & citronfit. Längst ner i mitten på bilden är det Tigerbiff, på dovhjort, Kalix Löjrom & pepparrot.
I glasen fick vi 2019 Chablis 1er cru, Monte de Milieu, Domaine Pinson, Chablis, France.
Tre helt otroligt goda små rätter som jag gärna skulle vilja lära mig att laga till själv 😀
Rätt nummer 3 var kvällens mest annorlunda och smännande rätt jag någonsin har ätit, till min förvåning så tyckte jag den var riktigt, riktigt god 😀 Jag blev glatt överraskad!!! Förutom den överraskade smakkombinationen så var det också lite av en show 😀 Nu skall jag inte hålla er på halster längre…..vi fick Terrine på naturlig Foie Gras med Pistaschkrokant, punchkaramell & pepparflamberad ananas.
I glasen hälldes det upp NV Ratafia, La Vie en Meunier, Moussé Fils, Champagne, Frace.
Nu blev det en paus på maträtter och nästa servering var 5 olika sorters bröd, vi fick bl.a. kavring, surdeg och smördeg. Till bröden fick vi 2 olika sorters smör, deras egna med flingsalt och det andra var med hyvlad tryffel. Både bröden och smören var jättegoda!
Rätt nummer 4 bestod av Skreitorsk med vinterkål, Späd broccoli, rökt torskkind, brynt smör & Sabayon på bergamott.
Glasen fylldes med Champagne 333.b, Gaspard Brochet, Champagne, France.
Rätt nummer 5 var Pilgrimsmussla från Hitra med Périgordtryffel, Hasselnötter, (jag fick pumpafrön) rostad jordärtskocka sherryvinaigrette.
I glasen fick vi denna gång 2017 Pommard 1er cru, la Chanière, Domaine Piguet-Girardin, Burgundy, France.
Inför den sista huvudrätten så fick vi också oss en liten show, självaste köksmästaren Viktor Westerlind var på plats vid bordet och la en sista hand på maträtten men först fick vi se den tillagade ankan 🙂
Rätt nummer 6 var kvällens huvudnummer, vi fick Skånsk Anka med citrus & peppar som var Kryddig confit på låret, syltad pumpa & szechuanpeppar.
Vinet i glasen var 2018 Crozes-Hermitage, la Guiraude, Domaine Alain Graillot, Rhône, France.
Inför den sista rätten på menyn som var desserten fick vi rensa gommen från alla underbara smaker vi fått under kvällen med en Sorbet på Gräddfil med svarta vinbär, Citronverbena & fikonbladsolja.
Rätt nummer 7 som också var den sista åt vi en Chocolat Grand Opera med Åkerbär som också innehöll Smörkola, macadamianöt & stjärnanis.
I glasen serverades vi 2017 Recioto di Soave, Ca´Rugate, Veneto, Italy.
Kvällen avslutades med små bakverk, kakor och praliner samt kaffe och avec. Deras avecksortiment gick ju inte av för hackor eller vad säger ni 😀
Mätta, glada och belåtna lämnade vi Operakällaren efter en helt underbar kväll!
