Senaste inläggen

Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Kyckling, Recept, Thailändskt, ViktVäktarna, VV fågel, Wok

Wokad kyckling med torkad chili och thaibasilika

Denna wok går snabbt att laga till, den är fräsch och väldigt, väldigt god så den passar alldeles utmärkt att äta hektiska vardagar men även en fredagskväll.

Wokens dofter är också helt underbart med sin lite söt och heta kryddblandning så prova den så snart du bara kan! 😀

Wokad kyckling med torkad chili och thaibasilika

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 3 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer ev. för ris.

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé

  • 1 msk sesamolja

  • 4 vitlöksklyftor

  • 6 torkade röda chilipeppar

  • 1 gul lök

  • 4 pak choi

  • 1 kruka thaibasilika

    WOKSÅS

  • 1,5 dl oyster sauce

  • 4 msk fish sauce

  • 1,5 msk ketjap manis

  • 1 tsk majsstärkelse

Instruktioner

  • Vispa samman ingredienserna till wosåsen i en skål och ställ åt sidan.
  • Strimla kycklingen fint, finhacka vitlöken, klipp den torkade chilin i cm-stora bitar, skiva löken i tunna “båtar”, dela varje pak choi 4 delar på längden och 1-2 gånger på tvären och plocka av basilikabladen.
  • Hetta upp oljan i en wok eller i en vid stekpanna och tillsätt vitlöken, chilin och löken, låt woka i ca 30 sekunder.
  • Tillsätt därefter kycklingen och fördela genast ut kycklingen i hela woken/pannan så att så mycket kyckling som möjligt får direktkontakt med värmen. Låt steka i 1-2 minuter innan du väder runt kycklingen. Vänd runt/woka tills kycklingen nästen är genomstekt.
  • Tillsätt woksåsen och blanda väl tills såsen har tjocknat något.
  • Lägg i pak choi och låt woka i ca 1 minut.
  • Lägg i basilikabladen och blanda väl.
  • Servera tillsammans med kokt ris om så önskas.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Grytor, Kinesiskt, Kött, Nötkött, Recept, ViktVäktarna, VV kött

Biff med bambuskott

Första gången jag åt på en kinarestaurang var jag runt 10 år och jag kommer ihåg än idag vad jag beställde in för mat. Jag tog biff med tomater och det var verkligen supergott, under många år beställde jag bara den rätten så fort jag gick till en kinarestaurang.

Tillslut provade jag biff med bambuskott 😀 Den var också riktigt, riktigt god! För en tid sedan blev jag sugen på just biff med bambuskott så jag slog till och lagade det för första gången och här kommer resultatet. Smaklig måltid!

Biff med bambuskott

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Grytor, Kinesiskt, Kött, Nötkött, Recept
Portioner

6

portioner

Denna rätt innehåller 5 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer ev. för ris.

Ingredienser

  • 500 g ryggbiff i skivor

  • 1 tsk bikarbonat

  • 1 msk sesamolja + 1 tsk

  • 1 brk à 450 h bambuskott

  • 1 purjolök

  • 2-4 pressade vitlöksklyftor

  • 3 msk hoisinsås

  • 3 msk oyster sauce

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 dl vatten

  • 1 msk majsstärkelse utrört i 1 dl vatten

    MARINAD

  • 2 msk kinesisk soja

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 2 msk majsstärkelse

Instruktioner

  • Skär bort fettet på köttet och skär det sedan i så tunna skivor du kan.
  • Massera in köttet med bikarbonat och låt stå i 30 minuter, skölj därefter det noggrant i kallt vatten. Torka sedan köttet torrt med hjälp av hushållspapper.
  • Blanda samman ingredienserna till marinaden i en skål som rymmer köttet. Lägg ner köttet och blanda väl. Låt marinera i minst två timmar men gärna över natten.
  • Ta fram köttet 30-60 minuter innan du skall steka det så att det hinner bli rumstempererat.
  • Skölj bambuskotten ordentligt under hett vatten, låt rinna av.
  • Fräs bambuskott, purjolök och vitlök i en vid stekpanna i 1 tsk sesamolja under ca 3-5 minuter på medelhög värme.
  • Ta upp purjolöksblandningen och lägg den på en tallrik och ställ åt sidan.
  • Ställ tillbaka pannan på spisen och till sätt resterande (1 msk) sesamolja och fräs köttet ca 5 minuter på medelhög värme.
  • Lägg tillbaka purjolöksblandningen och blanda väl.
  • Tillsätt hoisinsås, oyster sauce, svartpeppar och 2 dl vatten, låt småkoka några minuter.
  • Vispa samman majsstärkelse och vatten och häll det i pannan, blanda väl och låt småkoka i ytterligare någon minut.
  • Servera tillsammans med kokt ris.
0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Pasta, Pasta med fågel, Recept, ViktVäktarna, VV fågel, VV pasta

Ostig fajitapasta

Fajitas och pasta gifte sig väldigt bra tillsammans! Det blev en härlig pastarätt med underbara mexikanska smaker.

Håller tummarna att ni kommer att gilla den lika mycket som jag!

Ostig fajitapasta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Pasta, Pasta med fågel, Recept, ViktVäktarna, VV fågel, VV pasta
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 10 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 200 g okokt pasta

  • 1 tsk olivolja

  • 1 strimlad gul lök

  • 0,5 strimlad gul paprika

  • 0,5 strimlad röd paprika

  • 0,5-1 röd chilipeppar

  • 2-4 pressade vitlöksklyftor

  • 600 g strimlad kycklingfilé

  • 400 g gula vinbärstomater eller valfria tomater som du hackar fint

  • 2 msk fajitakrydda utan socker

  • 1 tsk rökt paprikapulver

  • 1 msk vetemjöl

  • 3-3,5 dl vatten

  • 1 kycklingbuljongtärning

  • 150 g riven ost 17%

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök, paprika, chilipeppar och vitlök tills löken har mjuknat, det tar ca fem minuter.
  • Tillsätt kyckling, tomater, fajitakrydda och rökt paprikapulver och stek ytterligare tills kycklingen har fått lite färg.
  • Strö över mjöl och blanda väl.
  • Tillsätt vatten och buljongtärning, låt allt småkoka några minuter.
  • Tillsätt den kokta pastan, osten och blanda väl.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Grytor, Kött, Nötkött, Recept, Thailändskt, ViktVäktarna, VV kött

Massaman curry med biff

Massaman curry är en thailändsk maträtt som är både smakrik och ganska mild i sin smak. Det är en blandning av bl.a. thailändska smaker och indiska smaker. Det thailändska är den currypastan och kryddningen i form av spiskummin, koriander kanel och muskotnöt står den indiska köket för.

En annan viktig ingrediens är de rostade jordnötterna som lägger till ett extra lager av smak men självklar kan man utesluta dem om man är allergisk mot nötter.

Massaman curry med biff

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 7 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer ev. för ris eller potatis samt jordnötter.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 400 g ryggbiff

  • 1 röd paprika

  • 1 stor gul lök

  • 1 tsk neutral olja

  • 3 msk massaman currypasta (finns bl.a. att köpa HÄR)

  • 2,5 dl lätt kokosmjölk

  • 2 dl vatten

  • 1 msk konc. kalvfond

  • 1 msk fish sauce

  • 600 g skalad fast potatis

  • 1 tsk jordnötssmör utan socker

  • 0,5 kruka färsk koriander

  • 1 röd chilipeppar

  • 4 tsk hackade torrostade jordnötter

Instruktioner

  • Strimla kött och paprika, skiva lök och skär potatisen i bitar.
  • Hetta upp oljan i en panna med höga kanter och stek kött, paprika och lök några minuter.
  • Tillsätt currypasta och stek ytterligare en stund.
  • Tillsätt kokosmjölk, vatten, kalvfond, fish sauce och potatis. Låt grytan koka upp och sedan småkoka i ca 10 minuter eller tills potatisen är mjuk.
  • Tillsätt jordnötssmör och blanda väl.
  • Garnera med koriander, tunt skivad chilipeppar och hackade jordnötter om så önskas.
  • Servera grytan eventuellt med kokt ris, kan självklart uteslutas.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fisk, Grytor, Lax, Recept, ViktVäktarna, VV fisk

Asiatisk kokosgryta med lax, tomat och purjolök

En väldigt enkel och otroligt god gryta som passar att laga en stressig vardagkväll men den passar lika bra till fredagsmyset eller att bjuda nära och kära på en lördagkväll med ett gott svalt vitt vin till.

Asiatisk kokosgryta med lax, tomat och purjolök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 5 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer ev. för ris eller äggnudlar.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 4 tinade laxfiléer á 125 g

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk citronpeppar

  • 1 tsk sesamolja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1,5 msk gochujang eller röd currypasta

  • 1 strimlad purjolök

  • 400 g lätt kokosmjölk

  • 1 msk japansk soja

  • 200 g vinbärstomater eller babyplommontomater

  • 1 tunt skivad röd chilipeppar

  • 0,5-1 kruka färsk citronmeliss

Instruktioner

  • Skär laxfilén i munstora kuber och krydda dem runtom med salt och citrinpeppar.
  • Fräs vitlök, gochujang och purjolök i sesamoljan på medelhög värme i en stekpanna tills purjolöken har mjuknat något.
  • Tillsätt kokosmjölk, soja och tomater (om du använder babyplommontomater, dela då varje tomat i 2-4 delar) låt koka samman 5-10 minuter.
  • Tillsätt laxkuberna och låt småkoka ytterligare i 4-7 minuter.
  • Garnera med röd chilipeppar och citronmeliss.
  • Servera tillsammans med kokt ris eller äggnudlar.
0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen, Julens drycker

Blossa 22, New Orleans

För snart tre timmar sedan presenterade Blossa årets smak har på deras årgångsglögg.

De har hämtat inspiration från New Orleans i USA som bl.a. är känd för deras jazzmusik och deras rika matkultur med rätter från det kryddiga kreol- och cajunköket.

I French Quarter finns baren Pat O´Brien´s, där drinken Hurricane skapades på 1940-talet. Med den drinken som huvudinspiration har de smaksatt årets glögg med rom och lime samt tagit fram deras egna fassionola (fruktsirap) med passionsfrukt, jordgubbar och blåbär.

Blossa har också tillsatt chili och och rökt paprika med tanke på deras härliga mat.

Årets glögg finns i Systembolagets beställningssortiment från den 15 september. Själv har jag redan beställt fyra flaskor 😀

0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Kött, Nötkött, Recept

Crispy chili beef

Ett nytt asiatiskt recept till samlingen 😀 Det här är något jag kommer att laga snart igen, wow så otroligt gott det var. Skaparen till detta recept är Jennie Walldén, tjejen som vann Sveriges Mästerkock 2013, jag och dock ändrat något så att det passade oss bättre. Nu mera driver Jennie sin restaurang Namu i Malmö som jag väldigt gärna vill besöka 😀

Nu tillbaka till detta recept 😀 Kombinationen av det krispiga köttet som är täckt med en gudomligt god sås är helt outstanding!

Crispy chili beef

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Kött, Nötkött, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500-600 g ryggbiff i skivor

  • 2 msk japansk soja

  • 2 msk rött portvin eller sherry

  • 1,5 dl majsstärkelse

  • 3 dl neutral olja till fritering

  • 1 röd paprika

  • 4 salladslökar

  • 1-2 röda chilipeppar

    WOKSÅS

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 dl japansk soja

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 3 msk risvinäger

  • 0,5 dl rött portvin eller sherry

  • 1 tsk sesamolja

  • 1 msk majsstärkelse

  • 4 msk ketchup

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till såsen och ställ åt sidan.
  • Skiva chilipeppar och paprika r tunt, skär det vita delarna på salladslöken i tre centimeter stora bitar och skiva de gröna tunt, spara de gröna delarna till garnering.
  • Skär ryggbiffen i tunna skivor och sedan delar du varje skiva på längden en gång.
  • Blanda samman soja och portvin i en bunke, tillsätt köttet och blanda väl. Låt stå och dra i fem minuter.
  • Tillsätt majsstärkelse och vänd runt så alla köttbitar täcks av stärkelsen. Skaka eventuellt av överflödig majsstärkelse.
  • Hetta upp oljan till 180 grader i en wok. Fritera köttet i omgångar och låt det bli frasigt och krispigt. Det ska vara lite mörkare än gyllenbrunt i färgen. Ta upp från oljan och låt droppa på hushållspapper.
  • När allt kött är friterat, häll bort oljan från woken men spara två matskedar.
  • Hetta upp woken tills den nästan ryker och tillsätt oljan som du sparade. Tillsätt därefter chilipeppar, paprika och den vita delen på salladslöken, fräs i två minut.
  • Häll på såsen och låt småkoka några sekunder så att den tjockna.
  • Lägg tillbaka köttet i woken och låt bli genomvarmt, blanda väl så att allt kött täckt av såsen.
  • Garnera med den gröna delen på salladslöken och servera tillsammans med nykokt ris.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fläskkött, Grytor, Kött, Recept, ViktVäktarna, VV kött

Het och krämig fläskytterfilégryta

Det var länge sedan jag blev så glatt överraskad av en maträtt som jag blev när jag lagade denna gryta härom dagen.

Det är klassikern fläskfilégrytan som har blivit lite upp hottat med härliga asiatiska smaker och den blev som sagt otroligt god så jag kan varmt rekommendera att ni springer iväg och lagar den redan ikväll! 😀

Het och krämig fläskytterfilégryta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 8 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer eventuellt för potatis eller ris.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 600 g fläskytterfilé

  • 300 g champinjoner

  • 1 gul paprika

  • 1-2 rödlök

  • 2 tsk sesamolja

  • 1 tsk olivolja

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 2-3 tsk gochujang

  • 2 msk japansk soja

  • 2 msk konc. kalvfond

  • 2 skalade och grovrivna äpplen, jag tog Pink Lady

  • 4 dl mini fraiche 5%

  • 1 dl vatten eventuellt

  • 65 g färsk babyspenat

Instruktioner

  • Putsa filén och strimla den därefter, hacka champinjoner och paprika samt klyfta löken.
  • Fräs köttet i en het gryta i sesamoljan och olivoljan några minuter eller tills det har fått ordentligt med färg.
  • Tillsätt champinjoner, paprika och lök. Låt fräsa ytterligare några minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser förutom spenaten. Låt koka upp och låt sedan grytan småputtra i ca 10 minuter.
  • Ta grytan från värmen och vänd ner spenaten.
  • Servera med kokt potatis eller ris.
0 kommentarer
Fågel, Grytor, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel

Senapsdoftande kycklinggryta med bacon

Det här är en gryta med otroligt många och härliga smaker och eftersom det är fredag idag så är basen kyckling 😀 Det var länge sedan jag verkligen gillade en gryta så mycket som jag gjorde med denna.

Jag ser redan fram emot nästa gång jag skall laga den! 😀

Senapsdoftande kycklinggryta med bacon

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Grytor, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel
Servings

6

servings

Denna rätt innehåller 9 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 3 dl okokt ris

  • 1 pkt bacon à 140 g

  • 600 g kycklinginnerfilé

  • 1 msk grillkrydda

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 125 g champinjoner

  • 1 stor gul paprika

  • 1 purjolök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk kinesisk soja

  • 2 msk konc. kycklingfond

  • 1,5-2 dl vatten

  • 1 dl vitt matlagningsvin

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 1 msk dijionsenap

  • 1 msk Johnny´s sötstarka senap

  • 2 msk torkad dragon

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det i en torr stekpanna på medelhög värme. Låt sedan baconbitarna rinna av på hushållspapper.
  • Skär kycklingen i mindre bitar, skiva champinjonerna, strimla paprika och purjolök.
  • Torka ut baconfettet ur stekpannan och ställ tillbaka pannan på plattan. Fräs kycklingen på medelhög värme tills den har fått lite färg. Jag har DENNA stekpanna och behöver inte tillsätta något fett i detta moment.
  • Krydda kycklingen med grillkrydda, salt och pepparmix.
  • Tillsätt champinjoner, paprika, purjolök och vitlök. Låt fräsa tills grönsakerna har mjuknat något.
  • Tillsätt den färdig stekta baconen samt, soja, kycklingfond vatten, vin, mini fraiche, senap och dragon. Låt småkoka i ca fem minuter, tillsätt eventuellt lite mer vatten.
  • Servera tillsammans med riset.
0 kommentarer