Senaste inläggen

Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept

Mezcal sour

För x-antal år sedan var jag och min man i Mexiko på semester och ända sedan dess har jag älskat mexikansk mat. Jag kan ju säga att den inte alls smakar ens i närheten av här i Sverige mot för var den gör i Mexiko.

Något jag absolut inte drack på den tiden var tequila men mina smaklökar har förändrats och idag har jag inga problem att göra det, jag föredrar dock att ha den som en ingrediens i en drink.

Nu har jag provat på mezcal och tequila är en typ av mezcal, definitionen av drycken är vilken agavebaserad sprit som helst. Detta inkluderar tequila som tillverkas i specifika regioner i Mexiko och är gjord av endast blå agave. Mezcal kan tillverkas av mer än 30 varianter av agave. De vanligaste varianterna av agave som används för mezcal är tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño och espadín, som är den vanligaste agaven och står för upp till 90 % av mezcal.

Mezcal sour

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 4 cl Del Maguey Mezcal Vida eller tequila

  • 3 cl färskpressad apelsinjuice

  • 2 cl färskpressad citronjuice

  • 2 cl agavesirap

  • 1 äggvita

  • 5 isbitar

  • 1 tunn apelsinskiva

Instruktioner

  • Börja med att lägga isbitarna i en shaker.
  • Tillsätt resterande ingredienser.
  • Skaka i ca 20 sekunder.
  • Sila upp, gärna dubbelsila drinken i ett kylt cocktailglas.
  • Dekorera med en apelsinskiva.
0 kommentarer
Fisk & Skaldjur tilltugg, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Räkor, Recept, Skaldjur, Tilltugg samtliga recept

Nachochips med räkröra

Mexikansk mat är något som ligger mig varmt om hjärtat och ännu mer sedan jag semestrade där för ett x-antal år sedan. 😀 På torsdag firas Cinco de Mayo, i och med detta var det enkelt för mig att besluta mig för att tipsa om några olika mexikanska recept de nästkommande dagarna. 😀

Nachochips med räkröra

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Räkor, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g räkor med skal

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 finstrimlad purjolök

  • 1 msk finhackad Jalapeños på burk

  • 1 tsk senap

  • 0,5 kruka finhackad färsk dill

  • 0,25-0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 påse nachochips

Instruktioner

  • Skala räkorna och grovhacka dem.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en skål och låt stå svalt fram till servering.
  • Servera tillsammans med nachochips.
0 kommentarer
Fågel, Grytor, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel

Currykyckling med sting

Recept med kyckling är både populärt och inte populärt och jag har full förståelse varför kyckling kan uppröra en hel del men gillar man inte ett utav recepten så är det enkelt att bara scrolla vidare 😀

Hur som helst så kommer här ett recept som var riktigt gott och då jag för tillfället äter enligt ViktVäktarna så är kyckling en bra råvara enligt min personliga plan hos dem så det är förklaringen till varför jag ganska så ofta tipsar om olika kycklingrätter.

Currykyckling med sting

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Grytor, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 4 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer ev. för ris eller potatis.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 600 g kycklinginnerfilé

  • 1 purjolök

  • 1 röd paprika

  • 1 tsk neutral olja

  • 1,5 msk curry

  • 1,5 msk paprikapulver

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 3 dl gräddmjölk 6%

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 1,5 msk konc. kycklingfond

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 msk gochujang

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Strimla purjolök och paprika.
  • Dela kycklingen i mindre bitar om så önskas, bryn den därefter gyllenbrun i oljan tillsammans med curry, paprikapulver och vitlök.
  • Tillsätt purjolök och paprika och låt steka i ytterligare ca två minuter.
  • Tillsätt gräddmjölk, crème fraiche, fond, soja, gochujang, salt och peppar. Låt småkoka i 10 minuter.
  • Servera tillsammans med ris eller potatis.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept, Torsk

Ugnsbakad torskrygg med äggsås och ärtsallad

Igår var det annandag påsk och det innebar att krama ur det sista av påskfirandet och det är många av er var trötta på påskbordets alla läckerheter hörde jag. Det är ju inte så konstigt då man oftast äter det under flera dagar i rad.

Jag har därför tips på en riktig klassiker till huvudrätt åt er tills nästa gång ni tröttnar på påskmaten, vad sägs om ugnsbakad torsk med äggsås och en helt otrolig fräsch ärtsallad?! 😀

Ugnsbakad torskrygg med äggsås och ärtsallad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept, Torsk
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500-600 g torskrygg

  • 1 l kallt vatten + 0,5 dl

  • 0,5 dl finkornigt salt

  • 2 msk färsk hackad dill

  • 25 g smör

    ÄGGSÅS

  • 25 g smör

  • 2 msk vetemjöl

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl standardmjölk 3%

  • 1 tsk finrivet citronskal

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 2 krm vitpeppar

  • 3 hårdkokta ägg

  • 2 dl färsk hackad bladpersilja

  • 0,25-0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,25-0,5 tsk grovmalen svartpeppar

    ÄRTSALLAD

  • 250 g gröna frysta ärtor

  • 0,5 finhackad gurka

  • 0,5 finhackad rödlök

  • 1 citron, finrivet skal

  • 2 tsk olivolja

  • 1 krm finkornigt salt

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 g
  • Gör iordning ärtsalladen
  • Vispa ihop vatten och salt tills saltet har löst sig, tillsätt sedan dillen och rör om.
  • Skär laxen i fyra bitar och lägg ner den i saltlagen och låt rimma i 10 minuter.
  • Ta upp torsken och spola snabbt av den i kallt vatten. Lädd därefter torsken i en ugnssäker form.
  • Fördela smöret ovanpå torsken och tillsätt 0,5 dl vatten på botten av formen.
  • Täck formen med aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen 12-15 minuter.

    INSTRUKTIONER ÄGGSÅS
  • Smält smöret i en kastrull och vispe sedan ner mjölet.
  • Tillsätt vispgrädde, mjölk och citronskal under konstant vispning.
  • Låt såsen koka upp under konstant omrörning och låt småkoka tills den tjocknar.
  • Tillsätt eventuellt salt och svartpeppar.
  • Grovhacka äggen och blanda i dem tillsammans med bladpersiljan.
  • Servera med kokt potatis och ärtsalladen.

    INSTRUKTIONER ÄRTSALLAD
  • Tillaga ärtorna enligt förpackningens anvisningar och spola den slutligen i kallt vatten. Sila därefter av dem och lägg dem i en bunke / skål.
  • Tillsätt gurka, rödlök, citronskal, olivolja och eventuellt salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskfrukostar, Recept

Gordon Ramsay´s äggröra tillsammans med påskskinka och salladslök

Idag är det påskafton! 😀

Vad sägs om en härligt krämig äggröra med påskskinka? Något påskigare än så är det nog svårt att hotta och äta 🙂

Glad påsk på Er alla!!! 😀

Gordon Ramsay´s äggröra tillsammans med påskskinka och salladslök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskfrukostar, Recept
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 0,5 msk olivolja

  • 5-6 ägg

  • 25 g smör

  • 1,5-2 msk crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2-4 hackade skivor påskskinka eller annan skicka

  • 2-4 finhackade salladslökar

Instruktioner

  • Häll oljan i en tjockbottnad kastrull
  • Knäck i äggen.
  • Tillsätt smöret och sätt på värmen på medelhög temperatur.
  • Rör konstant med hjälp av en slickepott tills äggen tjocknar, stäng då av plattan och ta kastrullen från värmen.
  • Vänd ner crème fraiche, salt och peppar.
  • Tillsätt skinka och blanda väl.
  • Fördela äggröran på två tallrikar och dekorera med salladslök.
  • Strö eventuellt över mer salt och peppar.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Buffé, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårsmat, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept

Klassiska ägghalvor med räkor och dill

Det finns inte så mycket att säga om detta recept förutom att det är gott och passar alldeles utmärkt att servera nu under påsken 😀

Klassiska ägghalvor med räkor och dill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Brunch / Frukost, Buffé, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårsmat, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept
Portioner

6-12

portioner

Ingredienser

  • 6 hårdkokta ägg

  • 3-5 msk crème fraiche naturell 32%

  • finkornigt salt

  • grovkornig svartpeppar

  • 24-36 skalade räkor

  • 12 msk löjrom

  • 12 färska dillvippor

Instruktioner

  • Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna och lägg dem i en bunke. Lägg halvorna på ett serveringsfat.
  • Mosa samman äggulorna med crème fraiche, salt och svartpeppar.
  • Spritsa/klicka ut äggsmeten i ägghalvorna.
  • Garnera med räkor, löjrom och dillvippor.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Kräftor, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Citrongratinerade havskräftor

Jag har många olika rätter jag gillar men skaldjur är något jag håller lite extra varmt om hjärtat 😀 Nu är våren och sommaren inom räckhåll och jag äter ofta skaldjur men under den kommande tiden så äter jag det betydligt oftare.

Dessa gratinerade havskräftor är en av mina 10-topp rätter när det kommer till just skaldjur och de passar väldigt bra nu under påsken tycker jag eller lite festligare tillfällen 😀

Citrongratinerade havskräftor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Kräftor, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 12 kokta havskräftor

    CITRONKRYDDSMÖR

  • 150 g rumstempererat smör

  • 1 msk olivolja

  • 4 msk färsk finhackad bladpersilja

  • 2 tsk finrivet citronskal

  • 1 msk färskpressad citronjuice

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 tsk honung

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 krm grovmalen svartpeppar

  • 2 msk finriven färsk pepparrot

  • 0,5 dl finriven västerbottensost

Instruktioner

  • Värm ugnen 250 grader. 
  • Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt. 
  • Lägg dem med skalsidan ner på en plåt. 
  • Vispa smöret krämigt tillsammans med samtliga ingredienser förutom pepparroten, vänd ner den efteråt.
  • Fördela smöret på kräftorna och bred ut det.
  • Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
  • Servera genast.
0 kommentarer
Buffé, Grillat, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept

Dubbelmarinerad lammfilé

Lamm och påsk hör ihop enligt mig och lammfilé är så mört och fantastiskt gott, naturligtvis kan du även använda dig av lammytterfilé men tänk då på att öka grilltiden något.

Självklart går detta även att äta övriga tider på året som t.ex. sommaren 😀

Dubbelmarinerad lammfilé

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Grillat, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 900 g lammfilé

  • 2 tsk flingsalt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

    MARINAD 1

  • 1 dl olivolja

  • 1 msk flytande honung

  • 2 msk finhackad färsk rosmarin

    MARINAD 2

  • 0,5 citron (1 msk juice och finstrimlat skal)

  • 1 dl olivolja

  • 6 st rosmarinkvistar, dela varje kvist i 2-3 bitar

Instruktioner

  • Putsa lammfiléerna.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinad 1 i en bunke som även rymmer lammköttet. Blanda runt ordentligt och ställ in i kylen i minst sex timmar men gärna över natten. Kom ihåg att vända köttet med jämna mellanrum i marinaden.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinad 2 i en skål och ställ åt sidan.
  • Ta ut lammköttet och låt det rinna av från marinaden, klappa det sedan tort med hushållspapper.
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla filéerna runt om i 3-5 minuter beroende på hur rosa du vill att köttet skall vara i mitten.
  • Låt köttet vila en kort stund. Skiva därefter upp det och lägg upp på ett serveringsfat.
  • Strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar samt ringla över marinad 2.
  • Garnera med ytterligare lite citronskal och några kvistar rosmarin.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Sill ceviche

En fräsch och lite annorlunda sillrätt att servera på buffébordet eller som förrätt till påsk eller midsommar eller varför inte bara en helt vanlig sommar dag när andan faller på!?

Sill ceviche

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 3 dl färskpressad limejuice

  • 1 tsk strösocker

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 1 skivad rödlök

  • 1 skivad röd chilipeppar

  • 1 kruka hackad färsk bladpersilja eller koriander

  • 1 avokado

  • 2 dl fryst mango

  • 1-2 nävar torkad majs

Instruktioner

  • Skär sillen i mindre bitar om så önskas.
  • Blanda samman limejuice och strösocker i en bunke och tillsätt sillbitarna.
  • Tillsätt rödlök, chilipeppar och bladpersilja
  • Skala och tärna avokadon, tillsätt den i bunken.
  • Tillsätt mango i bunken och blanda väl.
  • Låt stå svalt ca 30 minuter.
  • Fördela cevichen på 4 tallrikar eller häll upp den i en serveringsskål.
  • Dekorera med torkad majs och lite bladpersilja.
0 kommentarer