Senaste inläggen

Bröd, Indiska bröd, Indiskt (samtliga recept), Matbröd, Recept

Enkel chapati

Det är faktiskt lite av en konst att baka de äkta indiska chapati-bröden, det är ganska så lätt att de kan bli både lite för torra och kompakta.

För en tid sedan bjöd vi några vänner på en indisk middag och kände att vi ville ha chapati-bröd till lammcurrygrytan men att vi inte riktigt hade tiden att göra den klassiska varianten. Det blev därför denna snabbvariant.

Enkel chapati

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bröd, Indiska bröd, Indiskt (samtliga recept), Matbröd, Recept
Servings

10 bröd /

servings

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk neutral olja

  • ca 2 dl ljummet vatten 37 grader

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till en smidig deg i en bunke.
  • Dela därefter degen i 10 delar och kavla ut varje bit till en tunn rundel.
  • Stek bröden i en het torr panna i 1-2 minuter på varje sida. Chapati-bröden skall ha mörkt gyllenbruna fläckar på båda sidorna.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Indiska drinkar / cocktails, Indiskt (samtliga recept), Recept

Indisk kardemummacocktail

Ni vet ju att jag älskar att gå “all in” när det kommer till middagar med något tema 😀 Denna vecka får ni ta del av en middag vi hade för en tid sedan. Temat var Indien och vi serverade våra gäster denna kardemummacocktail när de kom. 😀

Indisk kardemummacocktail

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Drinkar / Cocktails, Dryck, Indiska drinkar / cocktails, Indiskt (samtliga recept), Recept
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 4 cl neutral vodka

  • 1 cl kardemumma- och honungssirap

  • 2 cl färskpressad citronjuice

  • 1 äggvita

  • 1-2 droppar angostura bitter

  • 1-2 hela gröna kardemummakapslar

  • istärningar

    KARDEMUMMA- OCH HONUNGSSIRAP:

  • 10 hela gröna kardemummakapslar

  • 1 dl honung

  • 1 dl vatten

Instruktioner

  • Lägg 5 isbitar i en shaker.
  • Tillsätt vodka, kardemumma- och honungssirapen, citronjuice och äggvita.
  • Skaka 20-30 sekunder.
  • Sila upp i ett vält kylt cocktailglas.
  • Garnera med angosturadroppar och hela kardemummakapslar
  • Servera genast!

    INSTRUKTIONER KARDEMUMMA- OCH HONUNGSSIRAP
  • Ta ut fröna ur kardemummakapslarna och lägg dem i en kastrull.
  • Tillsätt honung och vatten, låt allt koka upp.
  • Ställ därefter kastrullen åt sidan och låt sirapen svalna helt.
  • Sila upp sirapen på väl rengjord flaska.
  • Förvara i kylen upp till två veckor.
0 kommentarer
Grönsaker, Indiska tillbehör, Indiskt (samtliga recept), Recept

Kachumber


En fräsch och en aning syrlig tomatsallad som har sitt ursprung i indien. Den passar till många indiska maträtter och framförallt till de rätter som är lite heta.

Kachumber

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grönsaker, Indiska tillbehör, Indiskt (samtliga recept), Recept
Servings

6

servings

Ingredienser

  • 5 hackade stora kvisttomater

  • 1 hackad rödlök

  • 1 finhackad grön chilipeppar

  • 1 kruka hackad färsk mynta

  • 1 citron, juicen

Instruktioner

  • Lägg den hackade löken i kallt vatten, byt vattnet efter ca 20 minuter och låt ligga ytterligare 20 minuter.
  • Blanda samman tomat, lök, chilipeppar och mynta i en bunke.
  • Pressa över citronjuice och blanda väl.
  • Förvara svalt fram till servering.
0 kommentarer
Dressing / Glaze / Röror / Sås, Indiska tillbehör, Indiskt (samtliga recept), Recept, Röror

Raita

Raita är en indisk yoghurtsås som är vanligt förekommande när man äter lite starkare / hetare mat. Raitan gör så att hettan blir mildare, det känns svalare på ett sätt och den är fantastisk god!

Raita

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dressing / Glaze / Röror / Sås, Indiska tillbehör, Indiskt (samtliga recept), Recept, Röror
Servings

6

servings

Ingredienser

  • 1 gurka

  • 500 g grekisk yoghurt

  • 1 kruka färsk mynta

  • 0,5 kruka färsk koriander

  • 1,5 tsk spiskummin

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Skala gurkan, gärna så att den blir randig.
  • Grovriv därefter gurkan och lägg allt i en kökshandduk eller liknande, vrid ur allt gurkvatten. Lägg den därefter i en bunke.
  • Tillsätt resterande ingredienser i bunken.
  • Blanda väl och häll upp i en serveringsskål.
  • Förvara svalt fram till servering.
0 kommentarer
Blogg, Restauranger, Tyresö restauranger

Pizzeria Okie Doughike

Plötsligt händer det, vi fick äntligen tummen ur för att gå till Pizzeria Okie Doughike här i Tyresö och prova deras pizzor. Jag hade hört så mycket bra om deras napolitanska pizzor så jag hade skyhöga förväntningar. 😀

Restaurangen är ganska liten, jag skulle gissa på att det får plats ca 15 sitta gäster men då skulle det verkligen vara fullt och kanske en aningen trångt men det i sin tur skulle nog skapa en fantastisk stämning 😀

Jag hade fått för mig att de skulle ha någon form av charkuteribricka och det var något jag och min man Martin hade tänkt börja med men jag hade fel. De hade ingen charkuteribricka, det var dock inget problem för ägaren Stavros, “jag fixar det” sa han och en kort stund därefter hade han satt ihop lite gott som vi startade med 😀 Till den söta charktallriken tog vi in rött vin.

När vi hade ätit upp charktallriken beställde vi in två olika pizzor, vi tog nr 1 och nr 2 från deras tips.

Det finns pizzor också finns det pizzor! Herregud vilka goda pizzor 😀 Stavros gör, jag har aldrig i mitt hela liv ätit sådan goda pizzor!!! 😀 😀 😀 och framför allt Signaturpizzan, nr 1. Oj, oj, oj säger jag bara!!!

Vi fick dock veta att Stavros stänger ner Okie Doughkie och att igår var hans sista dag 🙁 otroligt tråkigt 🙁 Jag förstår honom dock, han behöver åka till sin mamma i Grekland. Familjen kommer alltid först men jag har också lite goda nyheter 😀 Tanken är att Stavros skall komma tillbaka om 6-12 månader och då tänker han öppna en större restaurang inne i Stockholm. 😀

Eftersom det var sista kvällen var vi bara tvungna att prova hans våfflor också, han hade en uppsjö av olika alternativ så vi fick beslutsångest 😀 Stavros erbjöd sig att komponera ihop något och det blev en specialare som han döpte till Stavros Specialare 😀 Fantastiskt god!!! Till saken hör också att han bjöd på desserten 🙂 1000, 1000-tack Stavros!!!

Jag har otroligt lessen över att vi inte hann med några fler besök innan han stängde men jag ser framemot när han är tillbaka och öppnar igen! 😀

Mitt betyg blir 5 av 5

0 kommentarer
Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel

Kycklinginnerfilé med pak choi

Idag är det fredag och det innebär att det blir ett kycklingrecept ifrån mig! Asiatiska smaker har denna kycklinginnerfilé genom bl.a. sesamoljan, ingefäran och hoisinsåsen och den blev så god så jag tycker ni borde prova på den inom kort!

Kycklinginnerfilé med pak choi

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel
Servings

4

servings

Denna rätt innehåller 8 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 600 g kycklinginnerfilé

  • 1 gul lök

  • 2 röda paprikor

  • 2 pak choi

  • 0,5 tsk sesamolja

  • 0,5 tsk neutral olja

    SÅS:

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1-2 msk finriven färsk ingefära

  • 2 msk japansk soja

  • 1 msk brun farin strö

  • 1 msk balsamvinäger

  • 2 msk tomatpuré

  • 3 msk hoisinsås

  • 1 tsk sambal oelek

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan
  • Dela kycklinginnerfiléerna på längden och strimla lök, paprika samt pak choi.
  • Stek kycklingen i sesamoljan och den neutrala oljan tills den har fått lite färg.
  • Tillsätt lök och paprika, låt steka ytterligare några minuter.
  • När grönsakerna har blivit lite mjuka ringlar du över såsen och tillsätter pak choi. Låt steka ytterligare 30-60 sekunder.
  • Servera tillsammans med de kokta riset.
0 kommentarer
Blogg, Födelsedagar, Lyx, Nära & Kära, Restauranger, Stockholm restauranger, Vardagslyx

Restaurang Frantzén

Sveriges nu enda 3-stjärniga restaurang ligger i Stockholm och heter Frantzén, jag hade nöjet att besöka den förra torsdagen tillsammans med våra vänner Mia och Micke 😀

Mia har nämligen fyllt jämt så vi ville fira henne ordentligt!

Redan när man klev in i restaurang andades det både ett lugn och en lyxig känsla! 🙂 Vi hängde av oss och blev visade till hissen som tog oss längst upp till restaurangens loungeavdelning som kändes som en härlig vardagsrum med det där lilla extra.

Champagnevagnen rullades fram och vi valde mellan tre olika alternativ, valet föll på Amour de Deutz från 2011.

Jag gillar Deutz-champagne och just denna var helt otroligt god och att få dricka den ur dessa glas var helt magiskt! 😀 Glasen är av märket Zalto och finns att köpa HÄR för den som är intresserad.

Strax efter den första skålen fick vi in ett fyrverkeri av olika små aptitretare som den ena efter den andra gav mer och mer mersmak 🙂

Den första aptitretaren som serverades var, röda skaldjur med rotselleri, fänkål och vanilj.

Den andra aptitretaren var en, salt ”macaron” med anklever, körsbärskompott, majs och shiso.

I den tredje aptitretaren hyllades Tore Wretman med en ”råraka”.

Den fjärde och sista aptitretaren var en spröd krustad fylld med kalv, boquerones, melon och libbsticka.

Samtliga aptitretare som fyrades av var en fullkomlig smakexplosion var och en för sig och samtliga var fantastisk goda, jag har dock två favoriter och det är ”rårakan” och krustaden 😀

När den sista aptitretaren var uppäten visades vi till nästa upplevelse som var en ingående beskrivning av kvällens ingredienser. Under hela den här tiden fylldes våra glas på med champagnen vi valde när vi kom.

Efter att vi fått kunskap om ingredienserna som menyn skulle innehålla fick vi ta hissen ner en våning där restaurangen låg. Vi fick börja med att kika in i deras vin”källare” för att sedan tas emot av nästa person som gav oss en kort introduktion av köket och hur kockarna jobbar samt att de presenterade sig och berättade vilket land de kom ifrån.

När vi hade satt oss började kvällens servering 😀

Den första rätten vi serverades var pilgrimsmussla och kungskrabba med kyld kålrabbi ”dashi” till denna rätt fick vi dricka Sake, Dewazakura ICHIRO NAMA

Rätt nummer två serverades det havskräfta med nishikiris. ”choron” och smörenulision. Vinet till denna maträtt var Ürziger Würzgarten Kabinett.

Nästa rätt var en chawanmushi med nejlikaolja, tryfferad kålbuljong och jordärtskocka. Vinet till denna var samma som ovan.

Jag önskar man vore nära vän med Björn Frantzén för det här var den godaste fiskrätt jag någonsin ätit i hela mitt 51-åriga liv!!! 😀 Denna sås var magisk så jag frågade om jag inte kunde få receptet 😀 Receptet fick jag inte av förklariga stjäl men nästan exakt detta recept finns med i restaurangens kokbok så en signerad sådan fick följa med hem! 🙂

Till denna piggvar med ”frantzén selection” kaviar, oxiderat vin och rostade pinjenötter fick vi dricka vinet Carton – Charlemagne Grand Cru från 2017.

Presentation av de nästkommande två vinerna av en eminent servitör! Servicen är top notch, de lägger märke till saker jag aldrig har varit med om förut 🙂

Det här är den lyxigaste french toast jag någonsin har ätit 🙂 Den serverades med grillad ål, sjöborre och dubbelmarinerad biff. Till rätten drack vi Barbeito Madeira Rainwater Reserva.

Vår nästa rätt serverades i en liten skål med öron och den innehöll lök, lakrits och mandel 🙂 En otroligt cool maträtt som var spännande och god!

Rätt nummer 7 var ren ”málà” med murkla och havtorn. Till renen serverades ett helt ljuvligt frasigt bröd. I glasen fick vi det röda vinet Californio Syrah.

Den näst sista maträtten var fryst limemarshmallow med sake, kokosnöt och matcha.

Vinet de hade parat ihop maträtten med var denna Muscato Dásti D.O.C.G. från 2020.

Sist ut var denna helt magiska dessert! Jag har aldrig någonsin över huvudtaget ätit en så otroligt god dessert i hela mitt liv!!! Vi fick romrussinglass med riven fryst foie gras och till det en tonkabönsvåffla. Det går faktiskt inte med ord beskriva hur gott det var men jag kan säga såhär, jag äter aldrig romrussinglass då jag inte tycker det är gott överhuvudtaget och anklever har jag givetvis ätit tidigare men det är ingen stor favorit hos mig. Nu förstår ni kanske att jag blev förvånad över att jag fullkomligt föll som en fura över desserten 😀

Vinet vi drack till glömde jag att ta en bild på men det var Château Suduiraut från 2002.

Dagen till ära fick vi möjligheten att träffa kocken själv Björn Frantzén 😀

När middagen var avslutad återvände vi till ”vårt vardagsrum” där de hade ordnat en överraskning till Mia 😀 De hade snappat upp under middagen att vi firade henne och i och med detta ville de bjuda på tårta och ett varsitt glas champagne. Tårtan var supergod men tyvärr kommer jag inte riktigt ihåg vad den innehöll.

När tårtbiten var uppäten och champagnen urdrucken återgick vi till den sista delen i deras servering som var ett godistorn som var fylld med olika praliner. Vi fick även små eclair, till detta tog vi in kaffe och avec.

Godistornet uppifrån och ner;

Åkerbär med peppar och marshmallow.

Montélimar, pistage, kastanj och lingon.

Seg beta med lagrad violvinäger och saltlakris, Kola med fermenterad vitlök.

Vit choklad med blåbär och yuzu, Mjölkchoklad med valnöt och karljohansvamp.

Krusbärsmarmelad med wasanbon och citronverbena.

Nu var vi mätta och belåtna 😀 Planen var definitivt att gå hem men när jag fick syn på att restaurangen hade en cigarrbalkong gick det ju inte att avstå denna upplevelse så det fick bli till att bolma lite 😀

De sista raderna i detta inlägg blir, visst det kostar en del att besöka restaurang Frantzén men för personer som brinner för mat och upplevelser och har det som ett stort intresse så är det värt varenda krona.

Hur jag en försöker beskriva denna kväll för nära och kära i ord så går det inte, man måste helt enkelt uppleva den! 😀 Matupplevelsen och servisen var outstanding och jag kan varmt rekommendera den!!!

Mitt betyg blir 5 av 5.

1 kommentar
Kött, Kött pasta, Nötkött, Pasta, Recept, ViktVäktarna, VV kött, VV pasta

Lövbiffspasta med grillad paprika och philadelphiaost

Idag är det lill-lördag och då passar väl en härligt krämig pasta med lövbiff till middag och vad sägs om ett glas fylligt rött vin till!? 😀

Pasta är väldigt bra, det går att servera både till vardag och fest 🙂 Det händer ganska så ofta att vi bjuder på just pasta och om det är fisk, skaldjur eller kött spelar ingen roll för vi tycker det är lika gott vilket som.

Lövbiffspasta med grillad paprika och philadelphiaost

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kött, Kött pasta, Nötkött, Pasta, Recept, ViktVäktarna, VV kött, VV pasta
Servings

4

servings

Denna rätt innehåller 10 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer ev. för potatisen samt sallad.

Ingredienser

  • 200 g valfri pasta

  • 1 finhackad gul lök

  • 500 g strimlad lövbiff

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 strimlade grillade paprikor i lag

  • 1 tsk neutral olja

  • 1 msk grillkrydda

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 0,5 dl ajvar relish

  • 200 g philadelphiaost sweet chili

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 msk konc. kalvfond

  • 4 msk finriven parmesanost

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Fräs löken mjuk utan att den tar färg i oljan i en stekpanna på medelvärme.
  • Tillsätt lövbiff, vitlök och paprika. Låt fräsa tills köttet har fått lite färg.
  • Krydda med grillkrydda, salt och pepparmix.
  • Tillsätt ajvar relish, philadelphiaost, soja, och kalvfond.
  • Häll av pastan men spara lite av pastavattnet
  • Blanda ner pastan tillsammans med lövbiffen.
  • Tillsätt eventuellt lite pastavatten om du vill ha det lite krämigare.
  • Toppa med parmesanost.
0 kommentarer
Blogg, Födelsedagar, Kulturellt, Melodifestivalen, Schlager, Shower

Mello here we come

Ett gäng härliga kvinnor som finns i min närhet gav mig Melodifestival-biljett inklusive mat och dryck tillsammans med dem i 50-års present för snart två år sedan. Tyvärr har ju det inte gått att genomföra p.g.a. pandemi men plötsligt händer det och i lördags var det äntligen dags!

Tjejerna hade bokat bord på min favoritrestaurang Spis & Vin Bistro här i Tyresö, vi började med att skåla i gassande solsken!

Det är ju inte jättevarmt även fast solen skiner från en klarblå himmel så middagen fick intas inomhus i värmen.

Jag slog till på en ugnsbakad rödingfilé med sandefjordssås, dill, regnbågsrom, friterad grönkål med morötter, salladslök och potatis.

Direkt efter middagen var det dags att ta sig vidare till Friends Arena för att titta på årets glittrigaste show nämligen finalen i Melodifestivalen. 😀

När Melodifestivalen var över och hade utsett Cornelia Jakobs med låten Hold me closer till Sveriges bidrag till Eurovision Song Contest i Italien senare i maj som jag för övrigt tyckte var helt rätt vinnare 😀 gick några av oss till hotellet bredvid och tog ett glas 😀

Ett STORT TACK till kvinnorna i mitt liv för denna 50-års present!!! 😀

0 kommentarer