Senaste inläggen

Brunch / Frukost, Buffé, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårsmat, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept

Klassiska ägghalvor med räkor och dill

Det finns inte så mycket att säga om detta recept förutom att det är gott och passar alldeles utmärkt att servera nu under påsken 😀

Klassiska ägghalvor med räkor och dill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Brunch / Frukost, Buffé, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårsmat, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept
Portioner

6-12

portioner

Ingredienser

  • 6 hårdkokta ägg

  • 3-5 msk crème fraiche naturell 32%

  • finkornigt salt

  • grovkornig svartpeppar

  • 24-36 skalade räkor

  • 12 msk löjrom

  • 12 färska dillvippor

Instruktioner

  • Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna och lägg dem i en bunke. Lägg halvorna på ett serveringsfat.
  • Mosa samman äggulorna med crème fraiche, salt och svartpeppar.
  • Spritsa/klicka ut äggsmeten i ägghalvorna.
  • Garnera med räkor, löjrom och dillvippor.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Kräftor, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Citrongratinerade havskräftor

Jag har många olika rätter jag gillar men skaldjur är något jag håller lite extra varmt om hjärtat 😀 Nu är våren och sommaren inom räckhåll och jag äter ofta skaldjur men under den kommande tiden så äter jag det betydligt oftare.

Dessa gratinerade havskräftor är en av mina 10-topp rätter när det kommer till just skaldjur och de passar väldigt bra nu under påsken tycker jag eller lite festligare tillfällen 😀

Citrongratinerade havskräftor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Kräftor, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 12 kokta havskräftor

    CITRONKRYDDSMÖR

  • 150 g rumstempererat smör

  • 1 msk olivolja

  • 4 msk färsk finhackad bladpersilja

  • 2 tsk finrivet citronskal

  • 1 msk färskpressad citronjuice

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 tsk honung

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 krm grovmalen svartpeppar

  • 2 msk finriven färsk pepparrot

  • 0,5 dl finriven västerbottensost

Instruktioner

  • Värm ugnen 250 grader. 
  • Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt. 
  • Lägg dem med skalsidan ner på en plåt. 
  • Vispa smöret krämigt tillsammans med samtliga ingredienser förutom pepparroten, vänd ner den efteråt.
  • Fördela smöret på kräftorna och bred ut det.
  • Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
  • Servera genast.
0 kommentarer
Buffé, Grillat, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept

Dubbelmarinerad lammfilé

Lamm och påsk hör ihop enligt mig och lammfilé är så mört och fantastiskt gott, naturligtvis kan du även använda dig av lammytterfilé men tänk då på att öka grilltiden något.

Självklart går detta även att äta övriga tider på året som t.ex. sommaren 😀

Dubbelmarinerad lammfilé

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Grillat, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 900 g lammfilé

  • 2 tsk flingsalt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

    MARINAD 1

  • 1 dl olivolja

  • 1 msk flytande honung

  • 2 msk finhackad färsk rosmarin

    MARINAD 2

  • 0,5 citron (1 msk juice och finstrimlat skal)

  • 1 dl olivolja

  • 6 st rosmarinkvistar, dela varje kvist i 2-3 bitar

Instruktioner

  • Putsa lammfiléerna.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinad 1 i en bunke som även rymmer lammköttet. Blanda runt ordentligt och ställ in i kylen i minst sex timmar men gärna över natten. Kom ihåg att vända köttet med jämna mellanrum i marinaden.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinad 2 i en skål och ställ åt sidan.
  • Ta ut lammköttet och låt det rinna av från marinaden, klappa det sedan tort med hushållspapper.
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla filéerna runt om i 3-5 minuter beroende på hur rosa du vill att köttet skall vara i mitten.
  • Låt köttet vila en kort stund. Skiva därefter upp det och lägg upp på ett serveringsfat.
  • Strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar samt ringla över marinad 2.
  • Garnera med ytterligare lite citronskal och några kvistar rosmarin.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Sill ceviche

En fräsch och lite annorlunda sillrätt att servera på buffébordet eller som förrätt till påsk eller midsommar eller varför inte bara en helt vanlig sommar dag när andan faller på!?

Sill ceviche

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 3 dl färskpressad limejuice

  • 1 tsk strösocker

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 1 skivad rödlök

  • 1 skivad röd chilipeppar

  • 1 kruka hackad färsk bladpersilja eller koriander

  • 1 avokado

  • 2 dl fryst mango

  • 1-2 nävar torkad majs

Instruktioner

  • Skär sillen i mindre bitar om så önskas.
  • Blanda samman limejuice och strösocker i en bunke och tillsätt sillbitarna.
  • Tillsätt rödlök, chilipeppar och bladpersilja
  • Skala och tärna avokadon, tillsätt den i bunken.
  • Tillsätt mango i bunken och blanda väl.
  • Låt stå svalt ca 30 minuter.
  • Fördela cevichen på 4 tallrikar eller häll upp den i en serveringsskål.
  • Dekorera med torkad majs och lite bladpersilja.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskiga drinkar / cocktails, Recept, Vårens drinkar / cocktails, Vårmat

Gurk- och ingefärs fizz

Denna drink passar de flesta tillfällena men nu under våren och påsken tycker jag den passar in extra bra med sin härligt gröna uppiggande färg. 😀 Vad tycker ni?

Drinken är också väldigt lättdrucken då den är otroligt fräsch tack vare smakerna den får ifrån gurka, ingefära och lime.

SKÅL!!!

Gurk- och ingefärs fizz

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskiga drinkar / cocktails, Recept, Vårens drinkar / cocktails, Vårmat
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 4 cl gin

  • 4 cl färskpressad gurkjuice

  • 4 cl färskpressad limejuice

  • 2-4 cl ingefärs-sockerlag

  • 1 dl club soda

    INGEFÄRS-SOCKERLAG, ca 5 DL:

  • 2 dl vatten

  • 3 dl strösocker

  • 2 tumstora bitar färsk ingefära

    GURKJUICE:

  • 2 gurkor

Instruktioner

  • Fyll en shaker med 4-6 isbitar.
  • Tillsätt gin, gurkjuice, limejuice och ingefärs-sockerlag.
  • Skaka i ca 20-30 sekunder.
  • Sila upp drinken i ett whiskyglas.
  • Toppa med club soda.
  • Dekorera med en färsk gurkskiva på glasets kant.

    INGEFÄRS-SOCKERLAG:
  • Skala ingefäran och skär den därefter i 0,5 ml tjocka skivor.
  • Koka upp vatten och socker i en kastrull, sockret skall lösa sig helt. 
  • Lägg i ingefäran.
  • Låt svalna och dra i minst två timmar men gärna över natten.
  • Sila upp på väl rengjord glasflaska.
  • Sockerlagen håller någon vecka i kylskåp.

    GURKJUICE:
  • Skölj gurkorna och dela dem i mindre bitar.
  • Tryck igenom gurkbitarna i en råsaftcentrifug.
  • Sila upp gurkjuicen på väl rengjord flaska.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Asiatiska tilltugg, Asiatiskt, Fisk, Fisk & Skaldjur tilltugg, Högtidernas samtliga recept, Lax, Påskens samtliga recept, Påskens tilltugg, Recept, Tilltugg samtliga recept, Vårens tilltugg, Vårmat

Asiatisk laxtartar i friterat rispapper

Ett av de godaste tilltugg jag någonsin har ätit men då gillar jag också asiatiska smaker och rå lax så för mig är dessa små godingar helt magiska! Håller tummarna att även ni kommer att gilla dem! 😀

Jag tycker ju att de passar extra bra nu när våren är på intågade och även påsken eller förresten de passar alldeles utmärkt året runt! 😀

Asiatisk laxtartar i friterat rispapper

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg
Portioner

12-16

portioner

Ingredienser

  • 300 g rå salmalax

  • 1 grönt äpple, Granny

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 0,5 msk sesamolja

  • 0,25-0,5 tsk finkornig salt

  • 0,5.1 grovmalen svartpeppar

  • 4-5 blad rispapper

  • 5 dl frityrolja

  • 0,5 dl sesamfrö kimchi eller vanligt rostade sesamfrön

  • ärtskott eller gräslök

Instruktioner

  • Skär laxen i små tärningar om cirka 1 x 1 centimeter.
  • Skala, kärna ur och finhacka äpplet. 
  • Blanda samman lax, äpple, ingefära och sesamolja. Smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
  • Mät upp oljan i en kastrull som du får plats med ett helt rispapper i. Värm upp oljan till 150–160 grader. Lägg i ett rispapper åt gången och låt rispapperet fritera ett par sekunder. Ta upp, och lägg på hushållspapper så överflödig olja rinner av.
  • Bryt sedan till cirka 7 x 7 centimeter stora bitar.
  • Använder du vanliga sesamfrön så lägg sesamfrön i en panna och rosta dem på medelhög värme tills de har blivit gyllenbruna. Låt svalna på hushållspapper.
  • Fördela laxtartaren på rispappersbitarna och dekorera med sesamfrön och ärtskott.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Bakverk, Högtidernas samtliga recept, Mjuka kakor, Påskens samtliga recept, Påskiga bakverk, Recept

Påskmazarinkaka

Nu är det inte lång tid kvar innan det är påsk och några av er har börjat fråga om jag tänker publicera några påskrecept och självklart kommer det att komma några 😀

Vi börja med denna smaskiga mazarinkaka som har en touch av påsk i sig 😀

Påskmazarinkaka

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Högtidernas samtliga recept, Mjuka kakor, Påskens samtliga recept, Påskiga bakverk, Recept
Portioner

12

portioner

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl

  • 200 g rumstempererat smör

  • 1,5 dl strösocker

    MAZARINFYLLNING:

  • 200 g grovriven mandelmassa

  • 100 g rumstempererat smör

  • 2 ägg

  • 1 citron, finrivet skal

    GLASYR:

  • 3 dl florsocker

  • 2 tsk vaniljsocker

  • 5 tsk färskpressad citronjuice

    DEKORATION:

  • 20-25 små spräckliga chokladägg

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Mixa snabbt samman vetemjöl, smör och strösocker till en deg i en matberedare eller för hand.
  • Klä en form med löstagbar kant (24 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen i den. Degen skall även tryckas upp några cm på formens kant. Ställ kallt i 20 minuter.

    INSTRUKTIONER MAZARINFYLLNING:
  • Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke.
  • Tillsätt ägg och citronskal och vispa till en slät smet.
  • Bred ut mazarinfyllningen i formen.
  • Ställ in längst ner i ugnen i 40-45 minuter, lät kakan därefter svalna helt i formen.

    INSTRUKTIONER GLASYR:
  • Rör ihop florsocker, vaniljsocker och citronjuice till en bredbar glasyr. Du behöver eventuellt anpassa citronjuicen så att glasyren inte blir för hård eller lös.
  • Bred på glasyren när kakan har svalnat helt och ställ sedan in den i kylen så att glasyren stelnar.

    INSTRUKTIONER DEKOR:
  • Ta ut mazarinkakan från kylen 20-30 minuter innan servering och dekorera på valfritt sätt med chokladäggen.
0 kommentarer
Iranska huvudrätter, Iranskt (samtliga recept), Mellanöstern (samtliga recept), Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risrätter, Vegetariskt

Pilaffris

Pilaffris är en orientalisk risrätt och har sitt namn från persiskans “polow” och sitt ursprung i Iran.

Pilaff lagas ofta med vitt ris men det är vanligt att laga rätten med vete också. Beroende på mellanösterns olika kök och deras traditioner ser pilaffen väldigt olika ut. Den kan innehålla kyckling, lamm och biff eller musslor och räkor. Även kokta eller stekta grönsaker kan blandas i riset.

Här har jag valt den enklare varianten eftersom jag vill servera pilaffriset med en härlig köttgryta som t.ex. Indisk lammcurry.

Pilaffris

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Iranska huvudrätter, Iranskt (samtliga recept), Mellanöstern (samtliga recept), Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risrätter, Vegetariskt
Servings

6

servings

Ingredienser

  • 3 dl basmatiris (långkornigt ris)

  • 2 finhackade gula lökar

  • 2 msk neutral olja

  • 1 msk gurkmeja

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 6,5 dl vatten

Instruktioner

  • Fräs löken i oljan någon minut på medellåg värme, tillsätt därefter riset och fräs ytterligare någon minut.
  • Tillsätt gurkmeja och smula ned buljongtärningarna.
  • Häll på vattet och blanda väl.
  • Låt riset koka upp och sänk sedan till lågvärme och låt riset sjuda under lock tills vattnet har kokat in. Det tar ca 25 minuter.
  • Servera tillsammans med ex. Indisk lammcurry.

    TIPS: Du kan byta ut gurkmejan mot 0,5 g saffran (1 påse)
0 kommentarer
Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept

Indisk lammcurry

En äkta indisk curryrätt har jag väldigt svårt att säga nej till 🙂 Det är inte speciellt svårt att göra själva curryn själv heller, däremot behöver du en hel del kryddor. Det är dock lätt värt det när du känner dofterna sprida sig i köket! 😀

I denna curry har jag använt mig av lammkött och just lamm äts en hel del i Indien och lamm är något min man är uppvuxen på.

Indisk mat är något jag skall försöka laga oftare eftersom både jag och min man Martin är riktigt förtjusta i 😀 Har du något smarrigt indiskt recept får du gärna tipsa mig om det! 🙂

Indisk lammcurry

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 1,5 kg lammkött (grytbitar)

  • 2 msk neutral olja + 2-3 msk

  • 2 hackade stora gula lökar

  • 6 pressade vitlöksklyftor

  • 1 bit finriven färsk ingefära (samma mängd som vitlöken)

  • 3 hackade stora kvisttomater

  • 4-6 finhackade röda chilipeppar

  • 0,5 dl tomatpuré

  • 5 dl vatten

  • 400 g (1 brk) kokosmjölk

    KRYDDOR:

  • 2 kanelstänger

  • 6 hela gröna kardemummakapslar (ta ut fröna)

  • 1 msk senapsfrö brunt

  • 1-1,5 msk spiskummin

  • 2 tsk gurkmeja

  • 1 msk chilipulver

  • 1 msk paprikapulver

  • 2 tsk korianderpulver

  • 1,5 msk garam masala

  • 1 msk torkade curryblad 

  • 3-4 umamibuljongtärningar 

Instruktioner

  • Skär lammköttet i munstora bitar och fräs det i 2 msk olja i en storgryta på hög värme så att köttet får fin yta. Skeda bort all köttvätska / skum.
  • Ta upp köttet och ställ åt sidan.
  • Sänk värmed till låg och tillsätt 2-3 msk olja, låt oljan bli varm.
  • Tillsätt senapsfrön, spiskummin, kardemummafrön och kanelstång. Fräs alltsamman tills senapsfröna börjar “poppa” som popcorn, tänk på att röra hela tiden så att det inte bränns vid.
  • Tillsätt vitlök, ingefära, chilipeppar och låt fräsa 1-2 minuter.
  • Tillsätt löken och låt fräsa tills den mjuknar utan att ta färg.
  • Tillsätt tomaterna och låt fräsa ytterligare någon minut så att även dem mjuknar något.
  • Lägg tillbaka lammköttet och blanda väl.
  • Tillsätt tomatpuré, vatten, samtliga kryddor, buljongtärningar och blanda väl.
  • Låt lammcurryn koka upp och sedan småkoka i ca 2 timmar.
  • Tillsätt kokosmjölk och blanda väl. Låt småkoka ytterligare i ca 1 timme.
  • Servera gärna tillsammans med pilaffris, raita, kachumber och brödet chapati.
0 kommentarer