Senaste inläggen

Drinkar / Cocktails, Dryck, Glöggmingel / Advent, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga drinkar / cocktails, Recept

Saffran sour

Idag är det 1:a novent 😀 och det måste firas med en härlig julig cocktail som denna Saffran sour! 😀

Vill du veta vad novent här eller mer om noven så kan du göra det HÄR

För mig är novent det riktiga startskottet för alla juliga inlägg samt recept som kommer att komme den närmaste tiden framöver eller rättare sagt ända fram till annandag jul, självklart kommer det säkert några inlägg och recept som inte är så juliga också 😀

Saffran sour

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 4 cl mörk rom (jag tog Havana Club)

  • 2 cl saffranssockerlag

  • 3 cl färskpressad limejuice

  • 3 cl färskpressad clementinjuice

  • 1 äggvita

  • 1 torkad clementinskiva (kan uteslutas)

    INGREDIENSER SAFFRANSSOCKERLAG

  • 1 påse saffran 0,5 g

  • 2,5 dl vatten

  • 2,5 dl strösocker

Instruktioner

  • Lägg 2-3 isbitar i en shaker.
  • Tillsätt samtliga ingredienser och skaka väl, ca 20 sekunder.
  • Sila upp i ett kylt cocktailglas.
  • Dekorera med en torkad clementinskiva

    INSTRUKTIONER SAFFRANSSOCKERLAG
  • Koka upp socker, vatten och saffran.
  • Låt svalna helt.
  • Häll upp på väl rengjord flaska och förvara i kylskåpet.


0 kommentarer
Årstider, Blogg, Hösten, Nära & Kära

Grattis…

…pappa på födelsedagen! Jag hoppas och önskar att du och mamma firar din dag med pompa och ståt, det är du värd!

Idag inföll din födelsedag på alla helgons dag så Martin och jag har tänt ljus för dig, mamma och kärfar som blev en ängel för exakt tre veckor sedan. Ta väl hand om honom!

0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Höstdukningar

Höstdukning med plommon och äpplen

Trots att min bästa årstid är sommaren om vädret visar sig från sin bästa sida vill säga så kan jag inte låta bli att gilla hösten också. Jag älskar de färgsprakande färgerna samtidigt som det blir mörkare och väldigt murrigt. Det blir så mysigt när man börjar tända massor av ljus och är det något jag gillar så är det mys! 😀

Här kommer lite inspiration på en riktig höstdukning där du hittar mycket av det jag har använt i naturen och kanske har du äppelträd samt plommonträd på tomten eller någon vänlig granne eller vän kanske kan skänka lite frukt till dig.

Inköpsställen:
Duk, Hemtex
Servetter Hemtex
Servettringar, Therese Pedersen på T-blommor i Farsta. Du kan också göra själv av material som du hittar i skogen.
Tallrikar, Daisy PotteryJo
Glas, Essence iittala
Guldbestick Lagerhaus
Ljuslyktor iittala
Höstlöv, Plockade i skogen
Plommon & Äpplen, Livsmedelsbutik / Fruktträd

0 kommentarer
Bakverk, Glutenfritt, Mjuka kakor, Recept

Mjuk mandelkaka med brynt smör och kaffechokladkräm

Är du en person som älskar att baka och bjuda in nära och kära på fika?! Då är denna mjuka kaka med kaffechokladkräm något för dig när det vankas fika nästa gång.

Receptet kommer från ELLE MAT & VIN och i deras recept står det att du skall använda en springform som är 18 cm i diametern. Jag rekommenderar att du tar en springform som är 24 cm i diametern istället för annars så är det väldigt lätt att kakan inte blir färdiggräddad och sjunker ihop i mitten och då bildas det en “kratier”. Krämen samlas då som en pöl på mitten.

Förutom detta så är det en helt ljuvlig kaka som jag snart gör igen! Just det, gillar du inte kaffe så behöver du inte oroa dig, det smakar inte alls kaffe tycker jag utan det blir en fantastisk mockasmak.

Mjuk mandelkaka med brynt smör och kaffechokladkräm

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Mjuka kakor, Recept
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 200 g smör

  • 2,5 dl strösocker

  • 4 ägg

  • 250 g mandelmjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER KAFFECHOKLADKRÄM

  • 200 g vit choklad

  • 0,75 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,25 tsk vaniljpulver

  • 0,25 dl starkt kallt kaffe, typ espresso

  • 1 krm finkornigt salt

    GARNERING

  • 25-50 g vit choklad

  • 25 g pistagenötter

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllenbrunt och doftar nötaktigt. Låt smöret därefter svalna.
  • Vispa ägg och socker pösigt, vispa sedan ner det brynta smöret.
  • Tillsätt mandelmjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Blanda samman väl och försiktigt.
  • Häll smeten i en springform (24 cm) med löstagbara kander som du har klätt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills den är genomgräddad. Låt kakan därefter svalna helt.

    INSTRUKTIONER KAFFECHOKLADKRÄM
  • Hacka den vita chokladen fint och smält den sedan i en skål över vattenbad.
  • Värm grädde, vaniljpulver och kaffe i en kastrull tills det nästan kokar.
  • Häll den varma gräddblandningen över den smälta chokladen, blanda väl med hjälp av en slickepott tills du får en jämn och blank kräm. Tillsätt salt och blanda ytterligare lite till.
  • Låt krämen svalna något och fördela / bred därefter ut den på kakan.
  • Ställ kakan svalt i minst fyra timmar men gärna betydligt längre.
  • Strak innan servering hackar du och smälter chokladen till garneringen. Ringla chokladen över kakan och strö över pistagenötter som du har skalat och grovhackat.

0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Sjuk / Skadad, Temamiddagar

Sista pink party

I år är det sista pink partyt, jag känner att det nu är dags att ta ett ännu större kliv ifrån cancervärlden.

Det betyder att nästa år är det 5 år sedan jag fick min sista behandling för min bröstcancer och ser nästa års kontroller bra ut så kommer jag att arrangera ett “Fira livet-party” 😀

Jag började med att arrangera middagar/fester med olika teman för våra närmaste vänner för fem år sedan, den första ägde rum hösten 2017 och eftersom det var oktober fick det bli temat Pink party och den gången bjöd jag endast in de närmaste tjejerna. Det jag inte visste var att jag redan då hade elakartad bröstcancer och diagnosen fick jag ca två månader efter att pink partyt hade ägt rum.

Cancern kommer dock alltid finnas med mig och ha en stor plats i mitt fortsatta liv eftersom så fort jag är naken ser jag att mitt högra bröst saknas. Jag lever också med en ständig rädsla om att jag skall drabbas igen men så fort den tanken dyker upp försöker jag att skjuta den åt sidan.

Hur som helst tänkte jag göra det sista Pink partyt lite extra även för er som följer mig här på bloggen dagligen 😀

Jag kommer att tävla ut dessa saker från Indiska som har haft ett samarbete tillsammans med Bröstcancerförbundet och de tog fram denna serie;
Bröstcancerförbundets mugg i stengods.
Bröstcancerförbundets tesil Kroppsform.
Bröstcancerförbundets tändsticksask med långa tändstickor.
Bröstcancerförbundets servetter av papper.

I samband med min cancerdiagnos skapade jag en insamling hos Cancerfonden som heter Skicka vidare by Tina, hittills har min insamling gragit in drygt 75.000 kr och jag skulle bli väldigt glad om ni vill bidra till insamlingen. Det spelar ingen roll om du har möjlighet att bidra med 1 krona eller 1 miljon kronor, huvudsaken är att det kommer in pengar till forskningen!

Tävlingarna på de fina sakerna kommer att annonseras både här på bloggen men också på min facebook-sida TinaGustafsson.com där själva tävlandet kommer att äga rum.

0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Kyckling, Recept, Thailändskt, ViktVäktarna, VV fågel, Wok

Wokad kyckling med torkad chili och thaibasilika

Denna wok går snabbt att laga till, den är fräsch och väldigt, väldigt god så den passar alldeles utmärkt att äta hektiska vardagar men även en fredagskväll.

Wokens dofter är också helt underbart med sin lite söt och heta kryddblandning så prova den så snart du bara kan! 😀

Wokad kyckling med torkad chili och thaibasilika

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 3 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer ev. för ris.

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé

  • 1 msk sesamolja

  • 4 vitlöksklyftor

  • 6 torkade röda chilipeppar

  • 1 gul lök

  • 4 pak choi

  • 1 kruka thaibasilika

    WOKSÅS

  • 1,5 dl oyster sauce

  • 4 msk fish sauce

  • 1,5 msk ketjap manis

  • 1 tsk majsstärkelse

Instruktioner

  • Vispa samman ingredienserna till wosåsen i en skål och ställ åt sidan.
  • Strimla kycklingen fint, finhacka vitlöken, klipp den torkade chilin i cm-stora bitar, skiva löken i tunna “båtar”, dela varje pak choi 4 delar på längden och 1-2 gånger på tvären och plocka av basilikabladen.
  • Hetta upp oljan i en wok eller i en vid stekpanna och tillsätt vitlöken, chilin och löken, låt woka i ca 30 sekunder.
  • Tillsätt därefter kycklingen och fördela genast ut kycklingen i hela woken/pannan så att så mycket kyckling som möjligt får direktkontakt med värmen. Låt steka i 1-2 minuter innan du väder runt kycklingen. Vänd runt/woka tills kycklingen nästen är genomstekt.
  • Tillsätt woksåsen och blanda väl tills såsen har tjocknat något.
  • Lägg i pak choi och låt woka i ca 1 minut.
  • Lägg i basilikabladen och blanda väl.
  • Servera tillsammans med kokt ris om så önskas.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Grytor, Kinesiskt, Kött, Nötkött, Recept, ViktVäktarna, VV kött

Biff med bambuskott

Första gången jag åt på en kinarestaurang var jag runt 10 år och jag kommer ihåg än idag vad jag beställde in för mat. Jag tog biff med tomater och det var verkligen supergott, under många år beställde jag bara den rätten så fort jag gick till en kinarestaurang.

Tillslut provade jag biff med bambuskott 😀 Den var också riktigt, riktigt god! För en tid sedan blev jag sugen på just biff med bambuskott så jag slog till och lagade det för första gången och här kommer resultatet. Smaklig måltid!

Biff med bambuskott

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Grytor, Kinesiskt, Kött, Nötkött, Recept
Portioner

6

portioner

Denna rätt innehåller 5 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer ev. för ris.

Ingredienser

  • 500 g ryggbiff i skivor

  • 1 tsk bikarbonat

  • 1 msk sesamolja + 1 tsk

  • 1 brk à 450 h bambuskott

  • 1 purjolök

  • 2-4 pressade vitlöksklyftor

  • 3 msk hoisinsås

  • 3 msk oyster sauce

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 dl vatten

  • 1 msk majsstärkelse utrört i 1 dl vatten

    MARINAD

  • 2 msk kinesisk soja

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 2 msk majsstärkelse

Instruktioner

  • Skär bort fettet på köttet och skär det sedan i så tunna skivor du kan.
  • Massera in köttet med bikarbonat och låt stå i 30 minuter, skölj därefter det noggrant i kallt vatten. Torka sedan köttet torrt med hjälp av hushållspapper.
  • Blanda samman ingredienserna till marinaden i en skål som rymmer köttet. Lägg ner köttet och blanda väl. Låt marinera i minst två timmar men gärna över natten.
  • Ta fram köttet 30-60 minuter innan du skall steka det så att det hinner bli rumstempererat.
  • Skölj bambuskotten ordentligt under hett vatten, låt rinna av.
  • Fräs bambuskott, purjolök och vitlök i en vid stekpanna i 1 tsk sesamolja under ca 3-5 minuter på medelhög värme.
  • Ta upp purjolöksblandningen och lägg den på en tallrik och ställ åt sidan.
  • Ställ tillbaka pannan på spisen och till sätt resterande (1 msk) sesamolja och fräs köttet ca 5 minuter på medelhög värme.
  • Lägg tillbaka purjolöksblandningen och blanda väl.
  • Tillsätt hoisinsås, oyster sauce, svartpeppar och 2 dl vatten, låt småkoka några minuter.
  • Vispa samman majsstärkelse och vatten och häll det i pannan, blanda väl och låt småkoka i ytterligare någon minut.
  • Servera tillsammans med kokt ris.
0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Pasta, Pasta med fågel, Recept, ViktVäktarna, VV fågel, VV pasta

Ostig fajitapasta

Fajitas och pasta gifte sig väldigt bra tillsammans! Det blev en härlig pastarätt med underbara mexikanska smaker.

Håller tummarna att ni kommer att gilla den lika mycket som jag!

Ostig fajitapasta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Pasta, Pasta med fågel, Recept, ViktVäktarna, VV fågel, VV pasta
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 10 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 200 g okokt pasta

  • 1 tsk olivolja

  • 1 strimlad gul lök

  • 0,5 strimlad gul paprika

  • 0,5 strimlad röd paprika

  • 0,5-1 röd chilipeppar

  • 2-4 pressade vitlöksklyftor

  • 600 g strimlad kycklingfilé

  • 400 g gula vinbärstomater eller valfria tomater som du hackar fint

  • 2 msk fajitakrydda utan socker

  • 1 tsk rökt paprikapulver

  • 1 msk vetemjöl

  • 3-3,5 dl vatten

  • 1 kycklingbuljongtärning

  • 150 g riven ost 17%

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök, paprika, chilipeppar och vitlök tills löken har mjuknat, det tar ca fem minuter.
  • Tillsätt kyckling, tomater, fajitakrydda och rökt paprikapulver och stek ytterligare tills kycklingen har fått lite färg.
  • Strö över mjöl och blanda väl.
  • Tillsätt vatten och buljongtärning, låt allt småkoka några minuter.
  • Tillsätt den kokta pastan, osten och blanda väl.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Grytor, Kött, Nötkött, Recept, Thailändskt, ViktVäktarna, VV kött

Massaman curry med biff

Massaman curry är en thailändsk maträtt som är både smakrik och ganska mild i sin smak. Det är en blandning av bl.a. thailändska smaker och indiska smaker. Det thailändska är den currypastan och kryddningen i form av spiskummin, koriander kanel och muskotnöt står den indiska köket för.

En annan viktig ingrediens är de rostade jordnötterna som lägger till ett extra lager av smak men självklar kan man utesluta dem om man är allergisk mot nötter.

Massaman curry med biff

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 7 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer ev. för ris eller potatis samt jordnötter.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 400 g ryggbiff

  • 1 röd paprika

  • 1 stor gul lök

  • 1 tsk neutral olja

  • 3 msk massaman currypasta (finns bl.a. att köpa HÄR)

  • 2,5 dl lätt kokosmjölk

  • 2 dl vatten

  • 1 msk konc. kalvfond

  • 1 msk fish sauce

  • 600 g skalad fast potatis

  • 1 tsk jordnötssmör utan socker

  • 0,5 kruka färsk koriander

  • 1 röd chilipeppar

  • 4 tsk hackade torrostade jordnötter

Instruktioner

  • Strimla kött och paprika, skiva lök och skär potatisen i bitar.
  • Hetta upp oljan i en panna med höga kanter och stek kött, paprika och lök några minuter.
  • Tillsätt currypasta och stek ytterligare en stund.
  • Tillsätt kokosmjölk, vatten, kalvfond, fish sauce och potatis. Låt grytan koka upp och sedan småkoka i ca 10 minuter eller tills potatisen är mjuk.
  • Tillsätt jordnötssmör och blanda väl.
  • Garnera med koriander, tunt skivad chilipeppar och hackade jordnötter om så önskas.
  • Servera grytan eventuellt med kokt ris, kan självklart uteslutas.
0 kommentarer