Senaste inläggen

Grytor, Musslor, Pasta, Räkor, Recept, Skaldjur, Skaldjurspasta

Pastagryta med blåmusslor, räkor & pilgrimsmusslor

När jag var liten gillade jag verkligen inte fisk och skaldjur men så var/är det väl med många barn.

Idag är det tvärtom jag älskar verkligen både fisk och skaldjur.

Denna pastarätt hittade jag ute i cybervärlden någonstans och godare skaldjurspasta har jag nog inte ätit tidigare!

Pastagryta med blåmusslor, räkor & pilgrimsmusslor
Nål
Skriv ut

Pastagryta med blåmusslor, räkor & pilgrimsmusslor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 300-600 g bandspagetti

  • 2 nät blåa musslor

  • 3 hackade schalottenlökar

  • 2 finhackade vitlöksklyftor

  • 2 msk neutral olja

  • 3 dl vitt vin

    INGREDIENSER SÅS

  • 2 dl spad från musselkoket

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 fänkål

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 mask konc. kycklingfond

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

    TILL SERVERING

  • Färska räkor, rökta räkor, grillade pilgrimsmusslor och färsk basilika.

Instruktioner

  • Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna.
  • Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja.
  • Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter musslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara.
  • Ta upp musslorna och sila ned 3 dl av buljongen i en såskastrull.
  • Tillsätt crème fraiche, skivad fänkål, tomatpuré och fond. Rör om och låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Skala räkorna och ta bort skalet på musslorna, spara några musslor med skalet på till garneringen.
  • Koka pastan enligt anvisningarna och stek pilgrimsmusslorna hastigt på hög värme.
  • Varva pasta, sås räkor och musslor på ett uppläggningsfat och sätt några hela musslor vid sidan, avsluta med att lägga på pilgrimsmusslorna och basilikan.
  • Serverast genast!
0 kommentarer
Färs, Kött pasta, Nötfärs, Pasta, Recept

Köttfärssås med bacon

Jag gillar bacon och det är en underbara ingrediens att ha i köttfärssås 😀

Köttfärssås med bacon
Nål
Skriv ut

Köttfärssås med bacon

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 300 g nötfärs

  • 1 gul lök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 pkt bacon

  • 4 kvisttomater

  • 2 dl lätt crème fraiche 13%

  • 2 msk tomatpuré

  • 4 msk ketchup

  • 2 msk kinesisk soja

  • 2 tsk grillkrydda

  • 1 tsk pepparmix

  • 0,5 tsk mald vitpeppar

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 4-6 msk finriven parmesanost

Instruktioner

  • Hacka lök och bacon, börja med att steka bacon och fortsätt sedan med lök och köttfärs.
  • Hacka tomaterna fint och tillsätt dem, låt puttra ihop i 10 minuter och rör om då och då.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra ytterligare några minuter.
  • Servera med pasta, parmesanost och en sallad.
0 kommentarer
Kött pasta, Pasta, Recept

Makens enkla Carbonara

Bacon är otroligt gott och det finns många rätter jag brukar tillsätta bacon i.

Sedan 90-talet har jag gillat carbonara och det var min man Martin som lärde mig att göra rätten såhär, förutom att jag har tillsatt pastavattnet.

Pasta alla Carbonara betyder kolarhustruns pasta och syftar på svartpepparn på toppen som liknar kol.

Makens enkla Carbonara
Nål
Skriv ut

Makens enkla Carbonara

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kött pasta, Pasta, Recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 500 g färsk tagliatelle

  • 3 pkt bacon

  • 1 dl pastavatten

  • 6 äggulor

  • grovmalen svartpeppar

  • 6 msk riven parmesanost

Instruktioner

  • Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Klipp eller skär baconen i mindre bitar och stek därefter baconen i en stekpanna.
  • När spagettin är färdigkokt bör även baconen vara färdig, häll av spagettin men kom ihåg att spara 1 dl av vattnet.
  • Tillsätt den färdigkokta spagettin i stekpannan tillsammans med den färdigstekta baconen, häll på 1 dl pastavatten och rör om spagettin/baconen.
  • Servera svartpeppar, parmesanost och en rå äggula till.
0 kommentarer
Kött, Kött pasta, Nötkött, Pasta, Recept

Lövbiffspasta

För 20 år sedan, då jag flyttade till min första egna lägenhet lånade en vän mitt kök och bjöd på denna gudomliga pastarätt.

Jag har dock ändrat en hel del i receptet sedan dess 😀

Lövbiffspasta
Nål
Skriv ut

Lövbiffspasta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 500 g lövbiff

  • 5 dl lätt crème fraiche

  • 1 liten purjolök

  • 1 röd lök

  • 3 klyftor vitlök

  • 5 stora champinjoner

  • 1 röd paprika

  • smör

  • 2 msk kinesisk soja

  • 1 msk grillkrydda

  • 0,5-1 tsk mald vitpeppar

  • 0,5-1 msk pepparmix

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Hacka hela purjolöken även den gröna delen, lök, champinjoner och paprika i mindre bitar.
  • Strimla lövbiffen och stek den i smör tills den är nästan helt färdig.
  • Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa tillsammans med köttet några minuter. Pressa i vitlöken och krydda. Häll i crème fraiche och soja och låt det koka ihop på låg värme några minuter.
  • Servera tillsammans med bandspagetti.
0 kommentarer
Färs, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Nötfärs, Pajer, Recept

Tacopaj

Ända sedan tex mex maten invaderade vårt land har jag älskat den. Lyckan var gjord när jag och min man åkte till Mexico för några år sedan på semester.

Vår tex mex mat och maten i Mexico är inte alls lik varandra men oj så god den är!

En av mina favoriter här hemma är den här fantastiska tacopajen.

Tacopaj
Nål
Skriv ut

Tacopaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 50 g smör

  • 1,5 dl mjölk

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 400 g nötfärs

  • 1 hackad gul lök

  • 1 påse taco spice mix

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 4 msk äkta majonnäs

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 4 hackade tomater

  • 1 gul lök skurna i tunna ringar

  • 1 hackad gul paprika

  • 1,5 dl riven tex mex ost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Blanda ihop allt och tryck ut degen i en pajform.
  • Förgrädda pajskelet mitt i ugnen i 10 minuter.
  • Bryn köttfärsen och löken i tacokryddan enligt anvisningarna på påsen.
  • Fyll pajskalet med köttfärsröran, blanda crème fraiche, majonnäs och svart peppar, bred ut det över köttfärsen. Lägg på tomaterna, lökringarna och paprikan strö sedan över osten.
  • Höj ugnsvärmen till 225 grader.
  • Ställ in pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Låt pajen svalna något innan du serverar den!

0 kommentarer
Bakverk, Bullar, Kanelbullens dag, Recept, Temadagars samtliga recept

Klassiska kanelbullar

Nybakta kanulbullar är nog i särklass det godaste fikabröd jag vet och det har blivit en tradition att bjuda nära och köra på bullkalas på denna dag!

Vid 19:30 dök det upp 9 bullsugna vänner 🙂

Klassiska kanelbullar
Nål
Skriv ut

Klassiska kanelbullar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 40 st /

portioner

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (röd)

  • 100 g smält smör

  • 5 dl standardmjölk

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 13 dl vetemjöl

  • pärlsocker

    INGREDIENSER KANELSMÖR

  • 200 g rumstempererat smör

  • 2 dl strösocker

  • 1,5 msk mald kanel

Instruktioner

  • Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
  • Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
  • Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker och det mesta av mjölet.
  • Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter.
  • Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
  • Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
  • Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
  • Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

    INSTRUKTIONER KANELSMÖR
  • Se till att smöret är rumstempererat.
  • Lägg alla ingredienser i en bunke/skål.
  • Blanda väl och ställ åt sidan.
0 kommentarer
Färs, Nötfärs, Recept

Min krämiga spagetti bolognese

När det har varit helg finns det oftast lite lyxigare tillbehör i vårt kylskåp så som ostar, grädde och crème fraiche. Därför fick det idag bli en lite lyxigare köttfärssås så att man slipper kasta en massa saker.

Jag har också lärt mig idag att i Bologna heter det inte bolognese utan ragu och man äter absolut inte spagetti till utan tagliatelle. Här kan du läsa mer om det.

Min krämiga spagetti bolognese
Nål
Skriv ut

Min krämiga spagetti bolognese

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 500 g nötfärs

  • 1 stor gul lök

  • 5 stora färska champinjoner

  • 3 kvisttomater

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 ask cantadou vitlök och örter

  • 2 msk smör

  • 3 vitlöksklyftor

  • 5 msk tomatpuré

  • 5 msk ketchup

  • 3 msk kinesisk soja

  • 4 msk grillkrydda

  • 2 tsk pepparmix

  • 1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Skal och hacka löken, fräs den tillsammans med smör i en stekpanna.
  • Tillsätt köttfärsen och låt lök och köttfärs stekas ihop tills färsen är genomstekt.
  • Hacka champinjonerna i mindre bitar och låt dem steka med köttfärsen några minuter. 
  • Hacka tomaterna i mindre bitar och stek dem med köttfärsblandningen i 5-10 minuter.
  • Häll i övriga ingredienser och låt koka ihop ytterligare 5-10 minuter.
  • Servera med spagetti och riven parmesanost.
0 kommentarer
Bröd, Brunch / Frukost, Matbröd, Muurikka, Recept

Mjukt tunnbröd

I veckan som var föreslog min man att vi skulle baka tunnbröd och idag var det dags 🙂

Det är sjukt gott med nybakat bröd!

Mjukt tunnbröd
Nål
Skriv ut

Mjukt tunnbröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-6 bröd /

portioner

Ingredienser

  • 50 färsk jäst (blå)

  • 5 dl mjölk

  • 50 g smör

  • 0,5 dl ljus sirap

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 3 dl rågsikt

  • 7 dl vetemjöl special + 4-6 dl mjöl till utbakning

Instruktioner

  • Värm mjölken och smöret till 37 grader.
  • Smula ner jästen i bakmaskinen och tillsätt mjölkblandningen, slå på bakmaskinen på hög hastighet och se till att jästen löser sig ordentligt.
  • Tillsätt sirapen och saltet, låt maskinen gå en kort stund.
  • Tillsätt 3 dl rågsikt och 7 dl vetemjöl special, degen skall vara ganska lös.
  • Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg.
  • Stjälp upp degen och dela degen i 12 delar. Kavla ut rundlar med hjälp av en kruskavel.
  • Stek bröden på medelvärme på muurikkan, se till att värmen inte är för hög då blir bröden lätt brända och inte lika jämnt gräddade. Bröden går också bra att steka i en torr stekpanna på medelvärme, skaka stekpannan då och då.
  • Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta!

0 kommentarer
1 … 198 199 200 201 202 … 209